陈刚
- 作品数：12 被引量：5H指数：2
- 供职机构：浙江农林大学更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金浙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学政治法律更多>>
- 适于小农户家庭的不同毛竹笋干加工工艺比较研究
- 2024年
- 【目的】针对传统小农户家庭毛竹笋干加工产品参差不齐等问题,以浙江宁波区域为例,探索优化小农户家庭毛竹笋干加工工艺技术。【方法】采用正交试验设计方法设置了采收时间、煮制时长、晒干时长的三因素试验处理9个,测定分析不同处理下毛竹笋干产品的含水率、复水比、色泽以及感官指标的差异。【结果】毛竹笋干晒干时长越长,笋干的含水率越低,复水性越好,同时其颜色越深,但亮度较低;感官品质最好的为A1B3C3处理,即4月5日采收,煮制2.0 h,晒干7 d;相关性分析发现笋干含水率和香味之间呈显著负相关,说明笋干的含水率越低,香味越好。【结论】小农户家庭加工毛竹笋干在采收时宜做到“采早采嫩”,且可适当延长煮制和晒干时间,提高笋干品质。
- 王豪虞如坤陆志敏张波陈刚沈波宋谢清王建军陆云峰
- 关键词：毛竹采收时间笋干
- 提高杂交水稻种子活力的田间外源激素喷施方法
- 一种提高杂交水稻种子活力的田间外源激素喷施方法，按如下五个步骤进行：一是亲本种植与人工辅助授粉，二是外源激素喷施剂的配制，三是喷施剂的用量与喷施面积比的确定，四是喷施日期的确定，五是外源激素喷施。用本方法对杂交水稻母本稻...
- 赵光武陈刚李彬曹栋栋
- 文献传递
- 一种黄精多糖面条及其制备方法
- 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种黄精多糖面条及其制备方法。本发明提供了一种黄精多糖面条的制备方法，包括：黄精多糖溶于水后，加入小麦粉、食用盐得到面团，随后电场下进行醒面，再压制得到黄精多糖面条。本发明提供的电场辅助制...
- 杨虎清熊思晴李永新陈刚斯金平
- 一种低温酯酶突变体、制备方法及应用
- 本发明涉及低温酯酶突变体技术领域，具体公开了一种低温酯酶突变体Q55V，其相较于野生型低温酯酶，最适反应pH和最适反应温度均更为温和，且在更低温度下催化短链底物和长链底物的酶活分别提高了226％和656％，为进一步工业化...
- 陈刚杨虎清李永新霍艳荣费杨沙玲玲
- 预加热处理对甘薯蛋白乳化特性的影响被引量：1
- 2023年
- 为探究预加热处理对甘薯蛋白乳化特性的影响,本研究以预加热处理(90℃)后的甘薯蛋白制备蛋白乳液,对蛋白乳化稳定性指数(ESI)、蛋白乳化活性指数(EAI)、乳液液滴粒径、Zeta电位和流变学特性进行测定。采用远紫外圆二色光谱法表征甘薯蛋白经预加热处理后的二级结构变化。随着预加热处理时间延长至10 min,ESI值提高约80%,Zeta电位绝对值增大约50%,EAI值降低约30%,乳液液滴粒径下降约20%;稳态流变学结果表明乳液表观黏度逐渐增大;动态流变学结果表明乳液结构强度逐步增强;远紫外圆二色光谱实验表明,预加热处理后甘薯蛋白的α-螺旋、β-折叠含量下降,而β-转角、无规则卷曲含量有所上升。研究结果表明,适度时间预加热处理(5~10 min,90℃)能改善甘薯蛋白的乳化稳定性,但会弱化乳化活性,归因于甘薯蛋白结构的改变以及蛋白表面净电荷的改变,为预加热处理调控蛋白乳液特性提供参考。
- 费扬张吴昊霍艳荣李永新杨虎清陈刚
- 关键词：甘薯蛋白乳化稳定性乳化活性蛋白结构
- 一种葑酮在甘薯贮藏中的应用
- 本发明属于农产品贮藏保鲜领域，具体公开了葑酮在甘薯贮藏中的应用，葑酮作为植物源抑芽剂的有效成分，用于抑制甘薯贮藏期间发芽、保持甘薯贮藏品质；所述植物源抑芽剂中葑酮的重量百分含量为10‑50％。使用含有葑酮的植物源抑芽剂对...
- 李永新刘子涵杨虎清陈刚
- 一种控制采后贮藏甘薯长霉的方法
- 本发明提供了一种控制采后贮藏甘薯长霉的方法，该方法包括：将甘薯置于充满二氧化碳的密闭空间中处理，之后再用肉桂醛持续熏蒸处理，于室温环境中存放。本发明采用二氧化碳和肉桂醛结合的方式来贮藏采后甘薯，能够有效延长采后甘薯的贮藏...
- 杨虎清周倩李永新陈刚
- 提高杂交水稻种子活力的田间外源激素喷施方法
- 一种提高杂交水稻种子活力的田间外源激素喷施方法，按如下五个步骤进行：一是亲本种植与人工辅助授粉，二是外源激素喷施剂的配制，三是喷施剂的用量与喷施面积比的确定，四是喷施日期的确定，五是外源激素喷施。用本方法对杂交水稻母本稻...
- 赵光武陈刚李彬曹栋栋
- 发芽对糙米粉性质及糙米鲜湿米线品质的影响
- 2023年
- 比较了发芽和未发芽糙米米粉直链和支链淀粉含量、水合特性、糊化特性差异,并探究了发芽对糙米鲜湿米线蒸煮品质、质构特性、微观结构、营养成分及感官品质的影响。结果表明:与未发芽糙米粉相比,发芽糙米粉的直链、支链淀粉含量分别下降了11.19%和15.49%;水合特性提高,在100℃下溶水率和溶胀率分别提高了1.75倍和1.15倍,糊化特性中黏度的降低与发芽糙米鲜湿米线蒸煮损失率提高、质构硬度和弹性降低、微观结构松散均密切相关;发芽糙米制备的鲜湿米线口感更加柔软顺滑,营养价值更高。
- 张吴昊费扬霍艳荣李永新陈刚杨虎清
- 关键词：糙米发芽糙米
- 甘薯解偶联蛋白基因家族鉴定与表达分析被引量：2
- 2022年
- 本研究旨在鉴定和分析甘薯(Ipomonea batatas(L.)Lam)解偶联蛋白(uncoupling protein,UCPs)基因家族成员,探究其在甘薯不同组织中的表达特异性及其对低温(4℃)、高盐(NaCl)和干旱(PEG-6000)等胁迫的响应规律。结果发现,甘薯UCP(IbUCP)含有5个家族基因,分别将其命名为IbUCP1(GenBank登录号为MW753000)、IbUCP2(GenBank登录号为MW753004)、IbUCP3(GenBank登录号为MW753001)、IbUCP4(GenBank登录号为MW753002)和IbUCP5(GenBank登录号为MW753003)。预测IbUCP的理论等电点为8.53~9.86,含有261~375个的氨基酸残基;IbUCP定位于线粒体;IbUCP为亲水蛋白,又属于线粒体载体蛋白超家族的成员,其二级结构主要包括α-螺旋和无规则卷曲,这与三级结构预测结果相符;IbUCP不存在跨膜螺旋结构和信号肽;IbUCP家族成员分为5个,与三裂叶薯和牵牛花有较近的亲缘关系,具有一定的保守性;启动子预测发现,IbUCPs基因具有基本的转录元件以及一些信号响应元件、转录因子识别结合元件和逆境等响应顺式作用元件。表达分析显示,IbUCPs基因家族成员具有组织特异性,其中IbUCP4在茎中表达最高,其余IbUCPs均在块根中最高;IbUCPs基因家族成员中响应低温胁迫的有IbUCP1、IbUCP4和IbUCP5;IbUCPs基因家族对高盐胁迫均有响应;在干旱的胁迫下,IbUCP1、IbUCP4和IbUCP5均有响应,分别在不同的时间达到峰值。多种胁迫可调控IbUCPs的表达,本研究为甘薯UCP基因的功能挖掘及甘薯抗逆品种筛选提供了一定的理论依据。
- 陈璐周淑倩李永新陈刚陆国权杨虎清
- 关键词：甘薯解偶联蛋白生物信息学胁迫
