- 硒与茶多糖活性关系的研究
- 2017年
- 参照黑茶渥堆工艺,将富硒酵母添加到两种验不同年份的同等级绿毛茶中后进行渥堆,制备的茶样中提取茶多糖,测定中性糖、糖醛酸、蛋白质的含量以及活性指标,比较不同富硒酵母浓度对渥堆黑茶茶多糖的提取率和组分及活性的影响。结果表明,随着富硒酵母浓度的升高,各茶样中性糖含量先升后降,都在加入0.4g富硒酵母时含量最高;糖醛酸含量在不加富硒酵母时含量最高,随着富硒酵母浓度升高含量差异不明显;新茶与陈茶茶多糖中的蛋白质含量差异不显著;各茶样对DPPH自由基的清除能力差异不显著,对02-自由基的清除能力存在显著差异。
- 聂宁张德陈杰余志
- 关键词：茶多糖硒黑茶抗氧化活性
- 檀香“红茶”多糖提取工艺优化与抗氧化活性初探
- 2016年
- 本实验以檀香"红茶"为原料,通过正交实验优化了檀香红茶茶多糖的提取工艺,提出了一种檀香茶多糖的提取方式;研究了物料比、提取时间、提取温度、提取方式对檀香茶多糖提取的影响。测定檀香茶多糖的中性糖的含量、蛋白质含量、糖醛酸含量、抗氧化活性。结果表明:檀香"红茶"具有良好的抗氧化活性。
- 余志淡春鹏聂宁姚燕妮
- 关键词：檀香多糖抗氧化活性
