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李信

作品数：149 被引量：70H指数：5
供职机构：江苏恒顺醋业股份有限公司更多>>
发文基金：国家自然科学基金江苏省博士后科研资助计划项目江苏省国际科技合作项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术石油与天然气工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 136篇专利
  • 12篇期刊文章
  • 1篇科技成果

领域

  • 51篇轻工技术与工...
  • 4篇自动化与计算...
  • 2篇石油与天然气...
  • 1篇化学工程
  • 1篇农业科学
  • 1篇文化科学

主题

  • 56篇食醋
  • 43篇酿造
  • 40篇发酵
  • 25篇香醋
  • 23篇醋醅
  • 22篇食醋酿造
  • 19篇恒顺
  • 18篇风味
  • 15篇微生物
  • 13篇醋酸发酵
  • 12篇生物菌
  • 12篇微生物菌
  • 10篇酿造食醋
  • 10篇酒精
  • 10篇酒精发酵
  • 10篇酱油
  • 9篇醋液
  • 8篇生物菌剂
  • 8篇微生物菌剂
  • 8篇酒醪

机构

  • 149篇江苏恒顺醋业...
  • 16篇江苏恒顺集团...
  • 4篇东南大学
  • 4篇江南大学
  • 3篇武汉奋进智能...
  • 2篇江苏大学
  • 1篇江苏科技大学
  • 1篇天津科技大学

作者

  • 149篇李信
  • 80篇朱胜虎
  • 63篇张俊红
  • 51篇余永建
  • 30篇陆平
  • 27篇李国权
  • 15篇朱婷
  • 15篇杨娇
  • 11篇李童
  • 9篇赵顺华
  • 9篇姚清
  • 5篇聂旭东
  • 4篇张迪
  • 4篇王婷婷
  • 4篇王召祥
  • 3篇金晓燕
  • 3篇许正宏
  • 3篇张玉宏
  • 2篇刘翔
  • 1篇李华钟

传媒

  • 3篇食品与发酵工...
  • 2篇食品科学
  • 1篇中国调味品
  • 1篇中国酿造
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇微生物学通报
  • 1篇食品工业
  • 1篇江苏调味副食...
  • 1篇现代食品

年份

  • 6篇2024
  • 20篇2023
  • 48篇2022
  • 14篇2021
  • 18篇2020
  • 7篇2019
  • 16篇2018
  • 6篇2017
  • 11篇2016
  • 3篇2015
共 149 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种高酸度食醋酿造用菌及酿造工艺
本发明公开了醋酸菌Komagataeibactereuropaeus HengShun 1132，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期为2022年04月06日，保藏编号为CGMCC No.24648...
李信张俊红熊锋蔡盼盼张豹朱杰邓惠馨崔鹏景刘洋乔昕
一株醋酸菌及其应用
本发明公开了一株醋酸菌，具体涉及欧洲驹形杆菌HS‑K1，该菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期为2018年8月27日，保藏编号为CGMCC No.16345，其分类命名为<I>Komagatae...
余永建李信张俊红李海涛朱胜虎崔鹏景
文献传递
一种曲霉发酵生产低盐辣椒酱的方法
本发明公开了一种曲霉发酵生产低盐辣椒酱的方法。包括以下几个步骤：(1)辣椒胚的制备；(2)辣椒胚的脱盐；(3)二次发酵。本发明以新鲜辣椒为原料、首先采用高盐条件腌制，之后可长期保存，随用随取，然后采用流水脱盐工艺，可连续...
陆平李信赵顺华杨乐云毕付提张豹乔昕邓惠馨朱杰刘洋
文献传递
一种黑麦芽辅助产香提色酿造食醋的方法
本发明公开了一种黑麦芽辅助产香提色酿造食醋的方法，包括精米和黑麦芽的粉碎；糊化；糖化；酒精发酵制备酒醪；利用麸皮、稻壳、黑麦芽制备混合固料并加入酒醪进行制醋拌料；按照固态分层发酵工艺制醋发酵；淋醋；煎醋和灌装。本发明通过...
刘翔余永建朱胜虎李童李信
文献传递
一种醋醅中醋液提取及过滤装置
一种醋醅中醋液提取及过滤装置，涉及食醋制造领域，其包括：主体，具有进料口和出料口；挤压装置，设置于进料口处，用于挤压待过滤的醋醅；废料槽，设于主体之内并连通进料口和出料口，废料槽作为将被挤压后的醋醅导向至出料口的导向通道...
李信陆荣松张俊红熊锋蔡盼盼张豹朱杰邓惠馨崔鹏景刘洋乔昕
一株沙福芽孢杆菌、微生物菌剂及应用、食醋制备方法
本发明公开了一株沙福芽孢杆菌、微生物菌剂及应用、食醋制备方法，该沙福芽孢杆菌保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.18727，保藏日期为2019年10月23日。本发明还公开了包含该...
李国权张俊红余永建朱胜虎李信崔鹏景王芸陈雯
文献传递
一种富含γ-氨基丁酸的玫瑰米醋及其制备方法
本发明提供了一种富含γ‑氨基丁酸的玫瑰米醋，并具体提供了其制备方法，包括以下步骤：S1浸米；S2蒸饭；S3发花；S4酒精发酵；S5醋酸发酵；S6加盐后熟；S7压滤；S8灭菌包装等步骤制备富γ‑氨基丁酸的玫瑰米醋，以谷氨酸...
熊锋李信张俊红邓惠馨杨乐云朱杰崔鹏景刘洋吴玲玲刘尚俊胡凯伦
文献传递
果醋功能性成分的研究现状被引量：7
2021年
果醋作为一种集保健、食疗、营养等功能为一体的新型食醋产品,被称为“21世纪的食品”。果醋含有丰富的有机酸、氨基酸、维生素、矿物质及特殊活性物质(多酚类、黄酮类、三萜类),具有独特的营养保健和医疗预防功效。综述果醋功能性成分的研究现状,从功能性成分及其功效入手,重点阐述典型功能性成分的作用机制,包括有机酸与调节人体新陈代谢、特殊活性成分与抗氧化、氨基酸与减肥降脂、维生素C与预防癌症、烟酸与降低胆固醇、矿物质与增强免疫力、乙酸与抑菌等功能特性的构效关系。针对果醋功能性成分的研究现状和果醋产品开发中存在的问题,提出建议,旨在为进一步开发新型果醋产品提供科学依据。
朱胜虎崔鹏景李国权陆平陈志娜李信
关键词：果醋保健作用
瓶贴（恒顺75mL蟹醋）
1.本外观设计产品的名称：瓶贴（恒顺75mL蟹醋）。;2.本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于作为产品的标签和包装。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状、图案与色彩的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：主视...
钱语陆平李信王文王颖
一种酒花酱油及其酿造工艺
本发明公开了一种酒花酱油及其酿造工艺。酿造工艺包括以下几个步骤：(1)原料处理；(2)接种；(3)加盐水；(4)加酒花；(5)发酵；(6)压榨过滤。本发明的酒花酱油在制作曲料时同时加入了酒花，使发酵后的酱油具有啤酒独特的...
李信崔梦情邓惠馨王芸张俊红张豹朱杰刘洋乔昕崔鹏景
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