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张少飞

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：河南牧业经济学院更多>>
发文基金：国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇熟化
  • 1篇水饺
  • 1篇速冻
  • 1篇速冻水饺
  • 1篇微波

机构

  • 1篇郑州轻工业学...
  • 1篇河南牧业经济...

作者

  • 1篇董月强
  • 1篇王亚伟
  • 1篇袁博
  • 1篇张华
  • 1篇张少飞

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
微波熟化对速冻水饺品质特性的影响
2014年
研究不同微波熟化条件对速冻水饺品质的影响,结果显示:随着微波功率的增大,水饺皮的蒸煮损失率逐渐增加,吸水量升高,水饺皮的强韧性逐渐降低,在8 00 W功率时,水饺的综合感官最好。随着加热时间的延长,水饺皮的蒸煮损失率逐渐增加,吸水率先增加后又降低,加热时间在8 min时,水饺的综合感官评分最高。
张少飞张华袁博王亚伟董月强
关键词：速冻水饺
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