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李柏玲

作品数：1 被引量：10H指数：1
供职机构：广州大学生命科学学院更多>>
发文基金：广东省科技计划工业攻关项目国家自然科学基金更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇氧化酶
  • 1篇氧化酶活性
  • 1篇特性分析
  • 1篇酶活性
  • 1篇蜜柚
  • 1篇枯水
  • 1篇活性
  • 1篇红肉
  • 1篇红肉蜜柚

机构

  • 1篇广州大学

作者

  • 1篇王玉林
  • 1篇胡位荣
  • 1篇刘顺枝
  • 1篇江月玲
  • 1篇李柏玲

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
红肉蜜柚汁胞枯水特性分析被引量：10
2015年
研究红肉蜜柚果实中正常汁胞、半枯水汁胞和全枯水汁胞外观及若干生理生化指标的差异。结果表明,与正常汁胞相比,随着枯水程度的加重,红肉蜜柚果实汁胞的干物质、总糖、可滴定酸、VC、红色素、总酚含量减少,鲜质量、还原糖、蛋白质含量略有增加后再下降,汁胞的营养品质明显降低。汁胞的超氧化物歧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶的活性变化不同步,多酚氧化酶活性明显下降,导致丙二醛、木质素含量不断增加,汁胞呈现枯水的典型症状。
胡位荣刘顺枝江月玲林润怡王玉林李柏玲
关键词：红肉蜜柚枯水氧化酶活性
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