颜小燕
- 作品数：7 被引量：20H指数：2
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- 一种方便粥包装盒
- 一种方便粥包装盒，由包装盒上盖、出气孔、注水口、封口膜、包装盒内筒、包装盒外筒、高分子水凝胶球、包装盒底组成。包装盒上盖下设有包装盒内筒与包装盒外筒；包装盒内筒与包装盒外筒之间的环形区域上方设有封口膜，封口膜上设有出气孔...
- 邹成蹊刘成梅罗舜菁占柳菁高连明颜小燕黎紫含胡楚雄黄思琪汪文成廖敏
- 文献传递
- 腰果全粉微胶囊化工艺及其性质结构的表征被引量：1
- 2016年
- 以腰果为主要原料研制微胶囊化腰果全粉,优化生产工艺,并对产品的理化性质进行表征。结果显示,乳化剂配比单双甘脂蔗糖酯(质量比)为12时乳化稳定性最好,乳化剂添加量1.5%最为合适,芯壁比(质量比)以11为最佳,最佳固形物含量为25%。微胶囊基本成分为蛋白质12.94%、水分2.38%、碳水化合物61.57%、灰分2.45%、脂肪20.66%。微胶囊包埋率为94.23%、密度为0.68g/cm3、自流角为35.45°、溶解度为92.91%、吸湿性为0.77%。复原乳乳化效果好,溶液较为稳定,粒径主要在353.3nm左右。扫描电镜测定结果显示:腰果微胶囊颗粒为饱满的球形,分布均匀,多数直径处于25μm左右,包埋效果良好。
- 陈思达梁露李雨婷颜小燕刘成梅钟业俊钟俊桢熊洋
- 关键词：微胶囊化乳化
- 不同籼米品种和天然食品添加剂及发酵处理对鲜湿米粉食用品质和老化特性的研究
- 鲜湿米粉,是以大米为主要原料,经浸泡、碾磨、挤压、老化、蒸煮等关键工序制成,水分含量不低于50%的产品。但鲜湿米粉也存在一些问题,如经过一段时间存放后,新鲜米粉就会逐渐老化,表现出口感变硬、韧性变差、断条率增加、复水性变...
- 赵朝辉颜小燕罗舜菁叶江平刘成梅
- 关键词：添加剂食用品质
- 轻碾米品质改良装备
- 本发明公开了一种轻碾米品质改良装备，包括调质箱、置于调质箱内的传输带、以及设在调质箱上的落料口、泄压口和出料口，它还包括设在调质箱内的反应槽和设在反应槽底部的出料阀，传输带包括第一层传输带、第二层传输带、第三层传输带和第...
- 钟业俊吴晓江宋莹蕾陈浩楠雷阳颜小燕魏本良
- 文献传递
- 不同脱脂条件下米渣蛋白的结构及功能性质被引量：10
- 2017年
- 采用碱法、脂肪酶法、乙醇浸泡法模拟工厂米渣蛋白脱脂工艺,制备脱脂米渣蛋白,比较不同脱脂方式对米渣蛋白结构及功能性质的影响,为选择合适的脱脂方式提供理论依据。结果表明:3种脱脂方式的脱脂率分别为醇法95.66%、酶法81.29%、碱法77.35%;脱脂会在一定程度上改变米渣蛋白的蛋白组成及三级结构,但对蛋白的一级和二级结构没有显著影响;另外,通过表面微观结构分析发现,脱脂会影响米渣蛋白的重聚集行为。脱脂工艺对米渣蛋白的组分及结构特性的改变会显著影响其功能性质。其中,酶法脱脂可以明显改善米渣蛋白的功能性质。
- 罗舜菁耿勤颜小燕伍立新刘成梅戴涛涛吕成良
- 关键词：米渣蛋白脱脂工艺功能性质
- 轻碾米品质改良装备
- 本发明公开了一种轻碾米品质改良装备，包括调质箱、置于调质箱内的传输带、以及设在调质箱上的落料口、泄压口和出料口，它还包括设在调质箱内的反应槽和设在反应槽底部的出料阀，传输带包括第一层传输带、第二层传输带、第三层传输带和第...
- 钟业俊吴晓江宋莹蕾陈浩楠雷阳颜小燕魏本良
- 文献传递
- 盐提和碱提酸沉两种方法提取腰果蛋白的结构及其功能性质分析被引量：9
- 2017年
- 使用盐提和碱提酸沉两种提取方法从腰果脱脂粉中提取分离蛋白,并对比研究盐提腰果蛋白(CNSPI)和碱提酸沉腰果蛋白(CNPI)的结构和功能性质。结果表明CNPI和CNSPI在结构、微观形态、功能性质和营养价值等方面有明显差异,CNSPI蛋白含量较高,溶解性和乳化性也优于CNPI,CNPI表现出较好的起泡性。十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳结果表明两种提取方法对分离蛋白的亚基组成没有显著影响;本研究使用氨基酸分析仪来测定分离蛋白的营养价值,结果表明两种方法提取的腰果蛋白氨基酸含量无明显差异,其营养价值都远高于腰果脱脂粉。表面疏水性测定结果表明CNPI的表面疏水性显著高于CNSPI。扫描电子显微镜结果表明CNSPI呈现出大量的片状微观结构,而CNPI呈现出少量球状和薄片结合成的不规则形状。圆二色光谱结果显示CNSPI和CNPI中主要二级结构是β-折叠,CNPI中有较多的无规卷曲,约占29.3%,CNSPI有较多的α-螺旋(27.0%)。在中性条件下,CNPI的起泡性为119.00%,CNSPI的乳化性达到30.14 m2/g。
- 彭倩颜小燕李雨婷梁露刘成梅王芳
- 关键词：功能性质碱提酸沉法
