王志辉
- 作品数：12 被引量：41H指数：4
- 供职机构：黑龙江八一农垦大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
- 褪黑素在提高植物种子耐盐碱胁迫中的新应用
- 本发明涉及一种褪黑素在提高植物种子耐盐碱胁迫中的新应用。将以褪黑素为有效成分的产品施用于受盐碱胁迫的植物种子。由于褪黑素是高亲脂性和亲水性的化合物，可以自由出入植物细胞，因此能在植物组织中发挥功能。本发明所述褪黑素施用于...
- 殷丽华柯希望张盼盼王志辉刁静静宋大巍郑殿峰
- 文献传递
- 添加燕麦对哈尔滨红肠品质和感官特性的影响被引量：7
- 2017年
- 研究燕麦预处理和添加方式对哈尔滨红肠品质和感官特性的影响。以坝悠1号燕麦为原料,考察将燕麦以不同预熟化方式(蒸制、煮制、高压)、添加形态(整粒,破碎粒,粉状)和添加量(5%~25%)添加到香肠中,对香肠品质、质构和感官特性产生的影响。结果与结论:采用不同预熟化方式添加燕麦对香肠的硬度、胶着性、内聚性、黏着性影响显著(P<0.05),对回复性影响不显著。燕麦的最佳预熟化方式为常温浸泡8 h后煮制30 min,然后添加到香肠中。燕麦的添加形态和添加量对香肠的硬度、胶着性、内聚性和黏着性均影响显著(P<0.05),对香肠的回复性、pH值、水分含量、水分活度无明显影响。破碎的燕麦粒最适合添加到香肠中,最佳添加量为15.6%。与普通的香肠对比,膳食纤维含量增加20%,脂肪含量减少了15%。本研究可以为高膳食纤维、低脂肪杂粮香肠的生产提供参考。
- 宋大巍王志辉赵泽龙井雪莲张丽萍
- 关键词：燕麦香肠感官特性
- 四种芸豆蛋白的理化与功能特性分析被引量：11
- 2016年
- 以紫花芸豆、白芸豆、黑芸豆、红芸豆等4种芸豆为研究对象,分别提取4种云豆的蛋白质,从研究4种杂豆蛋白的理化性质和功能特性(乳化性、凝胶性、持水性、持油性)入手,四种芸豆蛋白的理化与功能特性分析。四种芸豆在相同的提取条件下,所得到的蛋白纯度存在差异,其中黑芸豆的蛋白纯度最高,达到了77.54%。四种芸豆蛋白均为全价蛋白,其中8种必需氨基酸的比例均显著高于大豆蛋白及国家标准。四种芸豆蛋白的吸油性、吸水性、乳化性、发泡性等都具有一定的差异,其中乳化性、吸水、吸油性和凝胶性等性能比较突出。
- 郭增旺陆涛瞿东杨韩闯王志辉张丽萍
- 关键词：芸豆蛋白理化性质凝胶特性
- 豌豆蛋白水解物的分离及其抗氧化活性的研究
- 研究豌豆抗氧化肽的酶解工艺条件,并确定豌豆抗氧化肽的分子量范围及其抗氧化能力.将豌豆蛋白用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶、碱性蛋白酶水解0.5～6h,用pH-Stat法测定其水解度；测定水解物的还原能力、清除自由基能力...
- 刁静静杨健王维浩王志辉
- 关键词：豌豆蛋白蛋白水解物抗氧化性分离纯化
- 混合盐碱胁迫对绿豆种子萌发与幼苗生长发育的影响被引量：10
- 2015年
- 为明确混合盐碱胁迫对绿豆种子发芽及幼苗的影响,将中性盐Na Cl、Na2SO4与碱性盐Na HCO3、Na2CO3按不同比例混合,配置盐离子浓度为100 m M的混合盐碱溶液(p H=9.0)测定绿豆种子及幼苗在该盐碱溶液处理后的生长指标变化情况。结果表明,绿豆种子的发芽率、发芽势、发芽指数及活力指数在混合盐碱胁迫下均显著下降。绿豆幼苗在混合盐碱胁迫下,主要表现为叶片叶绿素含量的下降,植株地上部分生物量的显著下降等。研究有关绿豆在盐碱胁迫下种子萌发及幼苗生理变化的研究结果,将为在盐碱地上发展绿豆生产提供理论依据。
- 殷丽华徐鹏柯希望王志辉张盼盼宋大巍刁静静郑殿峰左豫虎
- 关键词：绿豆发芽生物量
- 褪黑素延缓红小豆叶片衰老的作用研究被引量：3
- 2015年
- 为了明确褪黑素对红小豆叶片衰老的延缓作用,为提高红小豆产量和品质提供理论依据,试验分别采用2、20、200μg·m L-1浓度的褪黑素处理离体的红小豆复叶,用SPAD502手持式叶绿素仪和OSp+叶绿素荧光仪分别于处理后第0、2、4、6、8 d测定各处理叶片的叶绿素含量和光系统Ⅱ最大光化学效率(Fv/Fm)。结果表明,褪黑素处理的红小豆叶片中叶绿素含量和Fv/Fm明显高于对照,且随着褪黑素浓度的升高作用效果呈上升趋势。说明褪黑素可有效维持叶片中叶绿素的含量及叶片光系统II的完整性,进而推迟红小豆叶片的衰老进程。
- 柯希望徐鹏殷丽华王志辉张盼盼刁静静左豫虎郑殿峰
- 关键词：红小豆褪黑素叶绿素含量叶绿素荧光参数
- 紫花芸豆水提清蛋白乳化性及其影响因素的研究被引量：1
- 2015年
- 以小分子团磁化水提取的紫花芸豆清蛋白为原料,研究在不同p H、Na Cl浓度、蛋白浓度和温度等条件下的紫花芸豆清蛋白乳化性。结果表明,紫花芸豆清蛋白的乳化性在p H为8,Na Cl浓度为0.6 mol·L-1,温度在50℃和蛋白浓度在4%时达到最佳值,为80.6%;乳化稳定性在p H为8,Na Cl浓度为0.6 mol·L-1,温度为40℃并且蛋白浓度为4%时达到最佳值,为97.6%,具有较强的乳化性及乳化稳定性,可有效替代其他蛋白在食品中应用。
- 包国凤刁静静王志辉张丽萍
- 关键词：乳化性乳化稳定性
- 一种生发养血的保健营养粥及其制作方法
- 一种生发养血的保健营养粥及其制作方法，属于即时食品技术领域。本发明解决了目前杂粮灌装粥品出现的产品成分有硬心、口感差、以及生发养血保健营养粥市场空白的问题，本发明的营养粥是由黑糯米、黑米、燕麦、黑豆、芸豆、红豆、首乌、核...
- 王颖包国凤王志辉刘淑婷宫雪
- 文献传递
- 玉米乌米总多糖的提取工艺优化研究被引量：2
- 2017年
- 以玉米乌米为研究对象,利用响应面法对玉米乌米中的总多糖进行超声波提取工艺的优化,采用单因素分析不同提取功率、液料比、超声处理温度、时间等条件与玉米乌米总多糖提取率的关系,最后,采用响应面方法优化玉米乌米中总多糖提取条件,结果显示:超声波辅助提取玉米乌米中总多糖的工艺参数为:超声功率305 W,液料比31.6:1mL/g,超声处理54℃,提取时间31.4min,该条件下得到的提取率为63±0.5%。
- 王志辉李良玉张丽萍
- 关键词：总多糖响应面法超声波
- 燕麦香肠的配方优化研究被引量：2
- 2016年
- 研究主要以猪肉、燕麦、马铃薯淀粉、红曲和大豆分离蛋白粉等为主要原料,采用单因素实验和正交实验对燕麦香肠的传统配方进行优化研究,结果表明:燕麦香肠的最佳工艺配方为猪瘦肉80%、猪脂肪20%时,燕麦2%、淀粉6%、红曲1.0‰复合其他的调味料。
- 王志辉刁静静张丽萍
- 关键词：香肠燕麦
