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牛肉味觉品质快速检测的传感器阵列优化方法被引量：1: 2017年; 为了快速辨识不同味觉品质的牛肉汁,对牛肉味觉品质等级进行划分,构建了由12个离子电极与1个参比电极组成的味觉传感器阵列,将该阵列应用于牛肉汁的等级辨识中,评价30组牛肉汁样品味觉品质等级。采用基于欧氏距离的聚类分析方法划分牛肉味觉品质等级。针对牛肉汁味觉品质评价自动化关键技术问题,对用于牛肉汁等级评价的传感器阵列进行了筛选优化。采用单因素方差分析对各离子电极响应信号之间的内在关联进行了研究,根据优化结果选择S1、S2、S5、S7、P2、P3离子电极构建新的传感器阵列,并对30组牛肉汁进行评价。试验结果表明:优化后的传感器阵列对牛肉汁的等级评定正确率为93.33%,高于未经优化的传感器阵列的等级评定正确率(80.00%)。; 王笑丹徐丽萍王洪美才英明金佳慧朱灵涛; 关键词：牛肉味觉单因素方差分析欧氏距离

一种检测牛肉系水力的变色试纸的制作方法及检测方法: 本发明属于肉类样品品质检测技术领域，涉及一种检测牛肉系水力的变色试纸的制作方法及检测方法。解决现有技术操作复杂、处理时间长，不能很好的进行在线检测牛肉系水力技术问题。制作方法包括以下步骤：1、称取2～3g氯化钴试剂于20...; 王笑丹才英明韩云秀王洪美金佳慧徐丽萍朱灵涛; 文献传递

牛肉味觉品质智能测控系统: 本发明公开了一个牛肉味觉品质智能检测系统，该检测系统克服了现有检测方法存在的操作复杂、成本高、处理时间长等缺点。该检测系统包括牛肉味觉品质自动检测装置、PLC控制系统、数据采集及分析系统及驱动系统四部份，牛肉味觉品质自动...; 王笑丹王洪美才英明金佳慧朱灵涛徐丽萍顾雅涵武瑞玾; 文献传递

基于离散元法的牛肉咀嚼破碎模型构建被引量：14: 2016年; 为了实现准确、便捷、客观地牛肉嫩度分级检测。该文利用离散单元法构建牛肉块在口腔中咀嚼破碎模型,并进行仿真模拟。研究中选取50头牛的眼肉作为试验样品,30头牛用于构建模型,20头牛用于验证仿真模型的准确性。试验牛样品在75~80℃的恒温水浴中加热至样品内部温度达到70℃时取出,冷却至室温（20℃）。利用质构仪测得牛肉样品的剪切模量、法向刚度等参数,同时测得密度、碰撞恢复系数、摩擦系数等构建离散元模型需要的相关参数。利用测得的参数构建牛肉咀嚼破碎的离散元仿真模型。将咀嚼破碎的牛肉微颗粒作为离散单元模拟仿真中的最小单位,利用Hertz-Mindlin with bonding模型中的颗粒体积力将牛肉块替换为微颗粒黏结的颗粒簇。在咀嚼作用下,当任意2个微颗粒之间的法向应力和切向应力超过最大极限值时,颗粒簇就开始破碎,仿真牛肉的咀嚼破碎过程。研究中利用离散元模拟仿真4个咀嚼周期并记录力和牛肉颗粒的变化。采用感官评定法和剪切力测定分别验证仿真的准确性,准确率都达到90%。研究表明,利用离散元模拟仿真能有效地实现牛肉嫩度等级的预测评定,为牛肉嫩度品质检测提供新方法。; 王笑丹王洪美韩云秀焦娜才英明金佳慧徐丽萍刘爱阳; 关键词：嫩度

基于味觉传感器阵列的牛肉味觉品质检测方法: 本发明公开了一种基于味觉传感器阵列的牛肉味觉品质检测方法，旨在解决传统感官评定中组织实施困难，电子舌检测技术成本高的问题。该检测方法的步骤如下：1.检测样品的制备；2.建立味觉传感器阵列：味觉传感器阵列包括12个工作电极...; 王笑丹韩云秀金佳慧王洪美才英明刘爱阳徐丽萍; 文献传递

检测牛肉嫩度的咀嚼机器人: 本发明属于肉类样品品质检测技术领域，尤其涉及一种检测牛肉嫩度的咀嚼机器人；克服了现有技术存在的操作复杂、检测成本高、处理时间长，不能很好的在线检测牛肉嫩度等级的缺点；包括咀嚼结构、数据采集及数据分析结构、驱动装置结构三部...; 王笑丹刘爱阳韩云秀才英明王洪美金佳慧徐丽萍朱灵涛; 文献传递

基于自组织神经网络模型与质构特性的牛肉嫩度评定方法被引量：12: 2015年; 为了实现对牛肉嫩度品质的快速无损检测和评价。该文选取60头牛的眼肌部位作为试验样本，经在75～80℃的水浴中加热并煮至肉的内部温度达到70℃后取出，冷却至室温（20℃）。利用质构仪测得牛肉黏力、黏性、弹力、弹性长度、内聚性、弹性、胶着性和咀嚼性等质构特性参数，并分析各参数与牛肉嫩度等级之间的相关性，黏力和黏性与牛肉嫩度的相关性较低，相关系数为0.246和0.096；弹力、弹性长度、内聚性、弹性、胶着性和咀嚼性与牛肉嫩度相关性较大，且成负相关，说明上述流变学参数值会随着牛肉嫩度等级的增大而下降，相关系数为-0.92、-0.939、-0.771、-0.776、-0.815、-0.882。结合感官评定法构建BP网络模型、RBF网络模型和自组织竞争神经网络模型，用其预测牛肉嫩度等级，3种模型训练误差均为1×10-6。另选取20头牛的背最长肌中间部位作为测试样本，对3种网络模型进行比较分析。研究结果证明，自组织竞争神经网络预测模型较为准确，预测牛肉嫩度等级的准确率达到90%，说明此方法能够准确地对牛肉嫩度等级进行评定，研究结果为未来牛肉嫩度评定方法提供参考。; 王笑丹刘爱阳孙永海王莹韩云秀王洪美; 关键词：嫩度神经网络模型

基于传感器阵列的牛肉味觉品质检测方法研究: 本研究隶属于吉林省科技发展计划项目重点项目-《基于仿生口腔感知系统的牛肉品质快速检测方法研究》(20140204035NY)和吉林省科技发展计划项目自然基金-《基于贵金属传感器的牛肉味觉品质自动控制检测方法研究》(201...; 王洪美; 关键词：牛肉传感器阵列

牛肉味觉品质自动分级检测仪及其检测方法: 本发明公开了一种牛肉味觉品质自动分级检测仪及其检测方法，属于食品检测的智能控制领域，能够对牛肉味觉品质进行自动分级检测。所述牛肉味觉品质自动分级检测仪，硬件部分包括传感器阵列、支架、电机、单片机、数据采集卡、计算机；软件...; 王笑丹徐丽萍王洪美才英明金佳慧朱灵涛韩云秀; 文献传递

牛肉味觉品质智能测控系统: 本发明公开了一个牛肉味觉品质智能检测系统，该检测系统克服了现有检测方法存在的操作复杂、成本高、处理时间长等缺点。该检测系统包括牛肉味觉品质自动检测装置、PLC控制系统、数据采集及分析系统及驱动系统四部份，牛肉味觉品质自动...; 王笑丹王洪美才英明金佳慧朱灵涛徐丽萍顾雅涵武瑞玾; 文献传递

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王洪美

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