杨瑞金
- 作品数：225 被引量：1,678H指数：21
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学理学更多>>
- 牡蛎糖原的研究(II)——牡蛎糖原的分子结构被引量：9
- 2005年
- 本文应用酶法研究了牡蛎糖原的精细分子结构。结果显示牡蛎糖原的分子结构参数-平均链长,外链和内链平均长分别为13、9和3;用异淀粉酶和普鲁兰酶对牡蛎糖原的β-极限糊精进行顺序脱支,结果表明牡蛎糖原的A,B链比值为0.88:1.0,分支化度为1.88。
- 陈骞杨瑞金顾聆琳
- 关键词：牡蛎糖原分子结构
- 高压脉冲电场对梨汁杀菌及钝化酶的研究被引量：11
- 2008年
- 研究了高压脉冲电场(PEF)对梨汁的杀菌钝酶效果的影响。结果表明,当电场强度30kV/cm,处理时间200μs,10℃水浴温度时,沙门氏菌数量最大降低了3.4个数量级。温度具有辅助杀菌效应,当样品温度从10℃上升至40℃时,沙门氏菌致死率进一步提高了1.8个数量级。脉冲电场能够降低梨汁中多酚氧化酶的活性,但多酚氧化酶对脉冲电场的抗性比微生物强,在0～20kV/cm范围的电场强度下,PEF对PPO几乎无影响;电场强度25kV/cm后,酶活显著下降。温度升高会加速多酚氧化酶的灭活,电场强度30kV/cm,时间1200μs,温度由10℃上升至40℃时,残留酶活从33.3%下降至13.2%。因此,PEF能有效杀灭梨汁中的微生物,并且能钝化其中的多酚氧化酶。
- 赵瑾杨瑞金赵伟
- 关键词：高压脉冲电场梨汁沙门氏菌多酚氧化酶
- 枯草芽孢杆菌固态发酵高温豆粕的工艺优化被引量：7
- 2013年
- 利用从江西传统食品豆渣菌中分离得到的枯草芽孢杆菌,对高温豆粕发酵工艺进行优化。以酸溶蛋白含量为指标,对影响枯草芽孢杆菌固态发酵高温豆粕过程中蛋白水解的3个主要因素——发酵时间、初始含水率和发酵温度进行优化。研究结果表明优化后的发酵条件为豆粕初始含水率55.6%、发酵温度38.0℃、发酵时间102.5h。在该优化发酵条件下得到的发酵产品的粗蛋白含量为50.65%,酸溶蛋白含量为23.34%,水溶蛋白含量为49.92%,胰蛋白酶抑制剂活力为0.252mg/g。
- 李舒宇杨瑞金金妙仁徐张贤张燕鹏郑婷婷
- 关键词：高温豆粕固态发酵枯草芽孢杆菌
- 凝胶过滤色谱法研究酶法生产低聚木糖过程中木聚糖分子结构的变化被引量：3
- 2002年
- 以玉米芯为原料的低聚木糖生产包括原料的稀酸预处理、蒸煮和酶法水解等过程。本文采用凝胶过滤色谱研究玉米芯木聚糖在整个过程中的分子结构的变化。研究结果表明 :在选定的稀酸预处理条件下木聚糖不会降解 ;蒸煮时木聚糖发生随机降解 ,蒸煮温度越高 ,降解程度越大。 135℃蒸煮 30min ,大部分木聚糖已有相当程度的降解 ,但它们的相对分子质量仍然大于 15 0 0。该蒸煮条件可满足低聚木糖生产要求 ;蒸煮液(连渣 )加木聚糖酶水解得到的产品的主要成分为木二糖和木三糖等低聚木糖。
- 杨瑞金许时婴王璋
- 关键词：酶法生产低聚木糖木聚糖
- Bifidobacterium pseudolongum JNFEN6低聚木糖利用效率评价及转录组学分析
- 2023年
- 探究不同双歧杆菌利用低聚木糖(xylooligosaccharide,XOS)的能力,通过细胞生理学及转录组学着重研究Bifidobacterium pseudolongum JNFEN6对XOS的高效利用机制。结果表明,XOS对不同双歧杆菌生长能力的影响不同,其对B.pseudolongum JNFEN6生长和产酸影响最为显著;以XOS为唯一碳源发酵36 h,B.pseudolongum JNFEN6菌株β-木糖苷酶活力为0.97 U/mL,发酵体系中丙酸质量浓度为85.26μg/mL;转录组学结果显示,XOS为唯一碳源培养条件下共有297个差异表达基因,其中包括136个上调基因和161个下调基因。这些基因中,ABC(ATP-binding cassette)转运渗透酶、底物结合蛋白和主要协同转运蛋白超家族(major facilitator superfamily,MFS)转运体等基因促进了XOS的转运,XOS代谢水解酶、乙酸激酶和乳酸脱氢酶等基因促进了XOS的代谢。综上所述,B.pseudolongum JNFEN6能高效利用XOS,其主要通过ABC转运系统和MFS转运系统摄取XOS,并通过“双歧分流”方式进行代谢,最终产生短链脂肪酸和其他有机化合物。本研究结果为XOS的双歧因子功能提供了理论依据。
- 章洁瑜仝艳军杨瑞金
- 关键词：低聚木糖转录组学Β-木糖苷酶
- 密苏里游动放线菌葡萄糖异构酶基因xylA的克隆及其表达条件的优化被引量：6
- 2010年
- 为克隆、表达密苏里游动放线菌葡萄糖异构酶(GI)基因xylA,并对其诱导表达条件进行初步优化。采用Slowdown PCR方法克隆得到密苏里游动放线菌(Actinoplanes missouriensis)CICIM B0118(A)的葡萄糖异构酶基因xylA,构建pET-28a(+)-xylA表达载体,并转化至E.coliBL21(DE3),经异丙基-β-D-硫代半乳糖苷(IPTG)诱导表达,并对其表达产物进行SDS-PAGE电泳。结果表明,融合蛋白分子质量约为45kD。在诱导时间9h、0.6mmol/LIPTG、30℃和OD600nm值为0.8的最适培养条件下,酶比活力最高达到62.42U/mL。
- 王贺杨瑞金华霄钱婷婷张文斌蒋孝燕
- 关键词：葡萄糖异构酶SLOWDOWNPCR
- 节杆菌β-半乳糖苷酶的分离纯化及酶学性质研究
- 2011年
- 分离纯化了由节杆菌所产的β-半乳糖苷酶(EC 3.2.1.23)并研究了其酶学性质。以乳糖发酵培养基培养,离心收集菌体,超声破碎细胞得到粗酶液;采用硫酸铵沉淀、Phenyl-Sepharose疏水、DEAE-Sepharose离子交换和p-aminobenzyl-1-thio-β-D-galactopyranoside(PABTG)亲和层析方法进行酶的分离纯化,纯化倍数达到31.4;经SDS-PAGE检测分子量为30 kD。酶学性质的研究表明:该酶最适pH值为6.6,最适反应温度为37℃,pH在5.5～8.0,温度低于30℃时,相对酶活在1 h内保持在50%以上,较为稳定。以邻硝基苯-β-D-吡喃半乳糖苷(ONPG)为底物,米氏常数为4.64 mmol/L。
- 李珍爱唐蕾毛忠贵张建华杨瑞金
- 关键词：节杆菌Β-半乳糖苷酶分离纯化酶学性质
- 射频处理八角粉杀菌工艺被引量：2
- 2019年
- 利用作者所在实验室团队自主研发的射频设备探究了射频处理对八角粉的杀菌效果。结果表明,随射频(27.12 MHz)处理时间的增加,样品的温度不断增大,微生物致死率也显著增加。射频处理八角粉7 min,在最大限度保证样品质量的条件下可使样品中的微生物降低1.74 lg CFU/g。但是,RF处理样品加热的非均匀性一直是制约射频技术发展的关键问题。利用4个装有相同质量八角粉(37 g)的聚乙烯塑料袋(140 mm×100 mm)对称重叠在一起组成的模型来研究射频加热的均匀性。研究结果表明,样品内部和中心的温度明显高于表面温度,RF处理结合间歇的翻转可显著提高射频加热的均匀性。射频技术是一种很有前景的低水分活度食品新型杀菌技术。
- 赵义存赵伟杨瑞金张文斌华霄颜文旭王斯司
- 关键词：射频杀菌均匀性
- 藜麦蛋白质的提取及其功能性质研究被引量：31
- 2018年
- 以脱皮藜麦为原料,通过碱溶酸沉法提取藜麦蛋白,利用单因素试验比较不同提取p H、温度、料水比和时间对藜麦蛋白提取率的影响,并对藜麦蛋白的亚基分布、氨基酸组成及功能性质进行研究。结果表明,不同提取条件对藜麦蛋白提取率的影响顺序为p H>料液比>温度>提取时间,在p H11、料水比1:12、温度45℃、提取时间3 h条件下,藜麦蛋白的提取率达67.13%,纯度为78.30%。藜麦蛋白的主要亚基包括50 ku,(30~35)ku,20 ku并含有许多分子量小于15 ku的亚基。藜麦蛋白的氨基酸组成平衡,富含各种必需氨基酸,能满足FAO/WHO推荐的(10~12)岁儿童的需要,蛋白提取过程对除含硫氨基酸外的其他氨基酸组成影响不大。尽管藜麦蛋白的凝胶性较差,最小凝胶浓度为180 mg/m L,但其溶解度在p H8时达到63.68%,在p H6时高于豌豆蛋白和大豆蛋白的溶解度,且具有良好的乳化性和乳化稳定性。
- 王棐张文斌杨瑞金华霄赵伟
- 关键词：碱溶酸沉蛋白质功能性质
- 稀硫酸预浸辅助蒸汽闪爆法提取玉米芯木聚糖被引量：5
- 2014年
- 以木聚糖提取得率和平均聚合度为评价指标,研究了稀硫酸预浸辅助蒸汽闪爆法提取玉米芯木聚糖的工艺,得到最佳工艺条件:预浸用稀硫酸浓度0.1%(w/v),蒸汽压力1.8MPa,维压时间3min。在此条件下木聚糖提取得率达22.33%(对玉米芯重)。同时产生了一部分低聚木糖,其含量为可溶性总糖的39.96%;经内切木聚糖酶初步酶解,所得酶解液的低聚木糖含量达到65.08%(对可溶性总糖)。
- 刘枕杨瑞金华霄
- 关键词：玉米芯木聚糖低聚木糖
