李健
- 作品数：4 被引量：18H指数：2
- 供职机构：江苏雨润食品产业集团有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术农业科学更多>>
- 冷冻调理猪肉的加工工艺被引量：14
- 2008年
- 采用高压注射渗透、低温滚揉嫩化等技术的冷冻调理猪肉制品,具有安全、营养、美味的特点,并解决了生鲜肉配送难、保质期短等问题。
- 甘泉王院华王晓华李健
- 关键词：冷冻调理猪肉
- 吊挂猪板油加工工艺
- 2010年
- 主要叙述了吊挂猪板油的加工工艺流程,介绍了各个步骤的操作要点及过程卫生要求。
- 王超凯陈振林甘泉李健
- 吊挂猪板油加工工艺被引量：1
- 2011年
- 猪油,又称大油、荤油,色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味。猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫＂板油＂,这是猪油最集中的地方,出油率高、油渣少,加工后作为工业用油做糕点等。猪油中含有70多种挥发油成分,并含有多种脂肪酸,
- 王超凯陈振林甘泉李健
- 关键词：猪油吊挂挥发油成分工业用油出油率脂肪酸
- 一种冷冻调理猪肉的加工工艺研究被引量：4
- 2008年
- 采用高压注射渗透、低温滚揉嫩化等技术的冷冻调理猪肉制品,具有安全、营养、美味的特点,解决了生鲜肉配送难、保质期短等问题。
- 甘泉王院华王晓华李健
- 关键词：猪肉食品加工技术
