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宋万杰

作品数：4 被引量：12H指数：2
供职机构：江苏雨润食品产业集团有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 4篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇猪肉
  • 1篇野猪
  • 1篇野猪肉
  • 1篇营养
  • 1篇营养价值
  • 1篇肉丸
  • 1篇速冻
  • 1篇天然资源
  • 1篇屠宰
  • 1篇猪肉加工
  • 1篇胴体
  • 1篇冷却肉
  • 1篇冷却肉生产
  • 1篇减菌
  • 1篇减菌技术
  • 1篇谷胱甘肽
  • 1篇谷胱甘肽过氧...
  • 1篇谷胱甘肽过氧...
  • 1篇过氧
  • 1篇过氧化

机构

  • 4篇江苏雨润食品...

作者

  • 4篇宋万杰
  • 3篇甘泉
  • 2篇王建英
  • 1篇石忠志
  • 1篇陈振林

传媒

  • 4篇肉类工业

年份

  • 1篇2011
  • 2篇2010
  • 1篇2009
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
调理猪肉加工与管理被引量：7
2009年
论述了调理猪肉的概念,介绍了调理猪肉的工艺流程,分析了调理猪肉对原料、加工、包装、贮藏、运输、销售全过程的管理及品质的要求。
宋万杰王院华甘泉
利用天然资源进行富硒猪肉的生产与推广被引量：1
2011年
1硒元素的营养价值及研究进展 1817年，瑞典化学家发现硒元素，并于次年以希腊月亮女神名字（Selene）命名为硒。自从1937年发现硒具有毒性，能导致动物死亡和畸形之后，研究者广泛开展了关于硒毒性的研究。1953年。
陈阳楼石忠志宋万杰
关键词：富硒猪肉天然资源谷胱甘肽过氧化物酶GSH-PX营养价值
速冻野猪肉丸的加工工艺被引量：1
2010年
速冻野猪肉肉丸是以长白山特种野猪屠宰分割过程中产生的碎肉为主要原料,吸收了民间秘方,利用现代工艺制成的风味独特、营养保健的速冻调理食品。介绍了该产品的制作方法、操作要点和质量标准。
宋万杰王建英陈阳楼甘泉
关键词：野猪肉肉丸
胴体减菌技术在冷却肉生产中的研究被引量：3
2010年
减菌技术是冷却肉生产过程中的关键技术,综述了动物胴体的微生物污染来源及屠宰过程中的清洗与胴体净化,并对热除菌、辐照除菌、乳铁蛋白处理、化学除菌、多栅栏除菌等肉除菌方式的应用。
宋万杰王建英王院华甘泉陈振林
关键词：冷却肉屠宰减菌技术
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