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邓梦琴

作品数：8 被引量：68H指数：5
供职机构：华南农业大学更多>>
发文基金：公益性行业(农业)科研专项广东省教育部产学研结合项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 5篇期刊文章
  • 2篇专利
  • 1篇学位论文

领域

  • 6篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 4篇黄酮
  • 4篇果皮
  • 4篇菠萝
  • 4篇菠萝蜜
  • 3篇抗氧化
  • 2篇低糖
  • 2篇低糖果脯
  • 2篇真空浸糖
  • 2篇糖果
  • 2篇体外
  • 2篇体外抗氧化
  • 2篇浸糖
  • 2篇抗氧化活性
  • 2篇活性
  • 2篇果脯
  • 2篇分离纯化
  • 2篇纯化
  • 1篇蛋白酶水解
  • 1篇豆粕
  • 1篇杏仁粉

机构

  • 8篇华南农业大学

作者

  • 8篇邓梦琴
  • 7篇宋贤良
  • 3篇黄苇
  • 3篇叶盛英
  • 2篇黄苇
  • 2篇张明
  • 2篇张俊豪
  • 1篇麦秋燕
  • 1篇徐嘉颖
  • 1篇何夏怡

传媒

  • 3篇食品工业科技
  • 1篇粮食与饲料工...
  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2019
  • 1篇2017
  • 3篇2016
  • 3篇2015
共 8 条 记 录，以下是 1-8
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排序方式：
微波膨化大杏仁谷物营养脆片配方研究被引量：1
2015年
采用大杏仁粉、糯米粉、燕麦粉为主要原料,芝士粉、食盐、白砂糖为调味料,微波膨化为生产工艺,以感官品质、产品膨化率、吸水率、脆性和保脆性等为品质指标,确定主要配料的最佳配比,并通过单因素及正交试验确定最佳调味配方。结果表明,当主要配料添加量为:糯米粉45%、大杏仁粉35%、燕麦粉20%;调味配方为:芝士粉添加量3%,食盐添加量1.5%,白砂糖添加量1.5%时,脆片色香味好,且硬度、脆度都适中。
邓梦琴麦秋燕宋贤良叶盛英
关键词：燕麦粉微波膨化脆片
一种低糖菠萝蜜丝果脯及其制作方法
本发明公开了一种低糖菠萝蜜丝果脯及其制作方法。所述低糖菠萝蜜丝果脯是以菠萝蜜丝为原料制备得到，具体是以菠萝蜜丝为原料，通过清洗、热烫、腌渍、漂洗脱盐、硬化处理、漂洗、干燥、真空浸糖、煮糖、干燥和包装工序制作得到。本发明首...
宋贤良邓梦琴黄苇叶盛英郑耀堂张俊豪
木瓜蛋白酶水解发酵豆粕优化工艺研究被引量：5
2015年
豆粕是饲料工业中应用最为广泛的植物性蛋白原料,本试验以微生物固态发酵豆粕粉为原料,以蛋白质增加量、游离氨基酸增加量和水解度为品质指标,探讨了酶解初始pH值、料液比、酶用量和酶解时间对木瓜蛋白酶酶解发酵豆粕的影响。在单因素实验基础上,采用L9(34)正交试验进行优化,结果表明酶解的最佳工艺条件为:酶解初始pH6.5,酶用量3%,料液比1∶10,酶解时间1h。在该条件下,酶解豆粕中蛋白质增加量为75.633mg/g,游离氨基酸增加量为121.932μg/g,水解度为0.033%。
邓梦琴徐嘉颖谢茜怡宋贤良
关键词：豆粕木瓜蛋白酶酶解
大孔树脂分离纯化菠萝蜜果皮黄酮工艺及其抗氧化活性研究被引量：9
2017年
本实验以菠萝蜜果皮的黄酮粗提液为供试液,通过静态吸附解析从6种极性不同的大孔树脂中筛选出NKA树脂作为最佳分离纯化树脂,并对NKA柱层析的动态吸附解析条件进行探索,得到最佳上样浓度为0.90 mg/m L、上样体积为200 m L、洗脱剂用量为120 m L;通过柱层析的单因素和正交实验,得到最佳纯化工艺为:上样流速和洗脱流速4 m L/min,上样p H5,以70%乙醇洗脱,此条件下,黄酮回收率高达96.02%;过柱后样品的黄酮纯度由原来的16.74%提高到84.42%,提高了4.04倍,表明NKA树脂对菠萝蜜果皮黄酮的富集纯化效果显著。对比纯化前后黄酮的体外抗氧化活性,结果表明,经NKA柱层析后,随着黄酮纯度提高,样品的体外抗氧化活性也显著提高。
邓梦琴林晓瑛张明宋贤良黄苇
关键词：黄酮分离纯化体外抗氧化活性
响应面法优化菠萝蜜果皮黄酮提取工艺被引量：26
2016年
采用乙醇浸提法从菠萝蜜果皮中提取黄酮,研究了液料比、乙醇浓度、提取时间和提取温度等对菠萝蜜果皮黄酮得率的影响并采用响应面实验设计和多元二次回归分析优化了此提取工艺。结果表明,乙醇浓度76%,料液比1∶22(g/m L),提取温度68℃,提取时间2 h为最佳提取工艺条件。验证实验得到黄酮提取量为23.512 mg/g且黄酮对DPPH自由基的清除能力与V_C相当。各因素对菠萝蜜黄酮得率的影响次序是:提取温度>料液比>乙醇浓度>提取时间。因此,从菠萝蜜果皮中也能获得较高得率的黄酮,且该黄酮具有良好的抗氧化能力。
邓梦琴何夏怡何慕怡宋贤良黄苇林晓瑛
关键词：菠萝蜜黄酮响应面法
菠萝蜜果皮总黄酮的提取、分离纯化、结构鉴定及其抗氧化活性研究
菠萝蜜是我国南方典型的热带果品之一，含有丰富的蛋白质、糖类、矿物质、维生素等人体所需的营养物质，素有“热带珍果”之称。其果实硕大，果皮、果腱等不可食部分几乎占全果质量的二分之一，在其生产加工过程中会产生大量的果皮废弃物，...
邓梦琴
关键词：黄酮提取分离纯化抗氧化性
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超声辅助提取菠萝蜜果皮黄酮工艺优化及体外抗氧化活性研究被引量：16
2016年
采用超声波辅助溶剂法提取菠萝蜜果皮中的黄酮,研究了不同的提取溶剂、提取方式和提取工艺因素(溶剂浓度、料液比、提取时间)对黄酮提取率的影响,采用响应面实验设计和多元二次回归分析优化提取工艺。结果表明,超声辅助溶剂法提取菠萝蜜果皮黄酮的最佳工艺为丙酮浓度61%,料液比1∶25,提取时间24 min,提取温度45℃,超声功率300 W。在此条件下进行验证实验,黄酮提取率为6.92%。且该提取条件下得到的黄酮具有良好的抗氧化能力,与VC溶液和BHT溶液相比,其DPPH、羟自由基清除率IC50值分别为:粗提液>VC溶液,粗提液>BHT溶液,还原能力大小为:粗提液>VC溶液。
邓梦琴林晓瑛张明宋贤良黄苇
关键词：黄酮抗氧化活性
一种低糖菠萝蜜丝果脯及其制作方法
本发明公开了一种低糖菠萝蜜丝果脯及其制作方法。所述低糖菠萝蜜丝果脯是以菠萝蜜丝为原料制备得到，具体是以菠萝蜜丝为原料，通过清洗、热烫、腌渍、漂洗脱盐、硬化处理、漂洗、干燥、真空浸糖、煮糖、干燥和包装工序制作得到。本发明首...
宋贤良邓梦琴黄苇叶盛英郑耀堂张俊豪
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