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刘松青
作品数:
4
被引量:8
H指数:1
供职机构:
西昌师范高等专科学校
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相关领域:
轻工技术与工程
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文献类型
4篇
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4篇
轻工技术与工...
主题
2篇
豆鼓
2篇
新工艺技术
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调味
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调味品
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豆制食品
1篇
豆豉
1篇
液体发酵
1篇
色素
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生产工艺
1篇
食品
1篇
食用醋
1篇
食用色素
1篇
猕猴桃醋
1篇
果醋
1篇
红曲
1篇
红曲色素
1篇
大豆制食品
机构
4篇
西昌师范高等...
作者
4篇
刘松青
传媒
3篇
食品工业
1篇
适用技术之窗
年份
3篇
1995
1篇
1994
共
4
条 记 录,以下是 1-4
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豆鼓生产新工艺技术的研究
1995年
刘松青
关键词:
豆豉
大豆制食品
中华猕猴桃醋的研制
被引量:1
1994年
刘松青
关键词:
食用醋
果醋
猕猴桃醋
液体发酵工业化生产红曲色素的研究
被引量:7
1995年
刘松青
胡莹
吕雄
朱光琼
王泽凤
关键词:
红曲色素
食用色素
豆鼓生产新工艺技术
1995年
豆豉是我国人民日常生活中很受欢迎的调味品之一,可作调味料,也可直接食用。我国豆豉品种繁多,如太和豆豉、开封豆豉、潼川豆豉、水豆豉、阳江豆鼓等。传统的生产工艺是利用毛霉、曲霉或细菌蛋白酶等发酵分解大豆蛋白质,到一定程度时,即以加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力。
刘松青
关键词:
豆鼓
调味品
生产工艺
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