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刘松青

作品数:4 被引量:8H指数:1
供职机构:西昌师范高等专科学校更多>>
相关领域:轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 4篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇豆鼓
  • 2篇新工艺技术
  • 1篇调味
  • 1篇调味品
  • 1篇豆制食品
  • 1篇豆豉
  • 1篇液体发酵
  • 1篇色素
  • 1篇生产工艺
  • 1篇食品
  • 1篇食用醋
  • 1篇食用色素
  • 1篇猕猴桃醋
  • 1篇果醋
  • 1篇红曲
  • 1篇红曲色素
  • 1篇大豆制食品

机构

  • 4篇西昌师范高等...

作者

  • 4篇刘松青

传媒

  • 3篇食品工业
  • 1篇适用技术之窗

年份

  • 3篇1995
  • 1篇1994
4 条 记 录,以下是 1-4
排序方式:
豆鼓生产新工艺技术的研究
1995年
刘松青
关键词:豆豉大豆制食品
中华猕猴桃醋的研制被引量:1
1994年
刘松青
关键词:食用醋果醋猕猴桃醋
液体发酵工业化生产红曲色素的研究被引量:7
1995年
刘松青胡莹吕雄朱光琼王泽凤
关键词:红曲色素食用色素
豆鼓生产新工艺技术
1995年
豆豉是我国人民日常生活中很受欢迎的调味品之一,可作调味料,也可直接食用。我国豆豉品种繁多,如太和豆豉、开封豆豉、潼川豆豉、水豆豉、阳江豆鼓等。传统的生产工艺是利用毛霉、曲霉或细菌蛋白酶等发酵分解大豆蛋白质,到一定程度时,即以加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力。
刘松青
关键词:豆鼓调味品生产工艺
共1页<1>
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