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刘慕君

作品数：10 被引量：11H指数：2
供职机构：东北农业大学更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划“十二五”国家科技计划农村领域更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 5篇专利
  • 4篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 6篇轻工技术与工...

主题

  • 5篇分离蛋白
  • 5篇大豆分离
  • 5篇大豆分离蛋白
  • 4篇冻融稳定性
  • 3篇植酸
  • 3篇植酸酶
  • 3篇酸酶
  • 3篇酶改性
  • 3篇木瓜蛋白酶
  • 2篇蛋白酶改性
  • 2篇乳清
  • 2篇乳清蛋白
  • 2篇乳状液
  • 2篇加酶量
  • 2篇分散液
  • 2篇大豆蛋白
  • 1篇蛋白酶水解
  • 1篇蛋白制备
  • 1篇等电点
  • 1篇底物浓度

机构

  • 10篇东北农业大学

作者

  • 10篇刘慕君
  • 9篇于国萍
  • 8篇齐微微
  • 5篇郭佩佩
  • 3篇王艳菲
  • 2篇吴昊
  • 2篇陈雪
  • 1篇王世让
  • 1篇王宇昕
  • 1篇刘艳秋
  • 1篇陈媛
  • 1篇张莉
  • 1篇刘帆

传媒

  • 2篇食品工业
  • 1篇中国乳品工业
  • 1篇中国食品学报

年份

  • 2篇2018
  • 1篇2017
  • 3篇2016
  • 4篇2015
共 10 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
MALDI-TOF-MS对原料乳中产β-内酰胺酶菌株的鉴定被引量：1
2016年
为研究原料乳中产β-内酰胺酶细菌的来源,通过杯碟法检测原料乳中的β-内酰胺酶,并鉴定出原料乳中有金黄色酿脓葡萄球菌;随后,通过对原料乳产地的空气、牛体臀部、牛体腹部、牛体乳房、榨乳罩杯、输乳管路外侧、盛装原料奶的空贮罐等进行了大量细菌采集和分离,并采用基质辅助激光解析电离飞行时间质谱(Matrix-assisted laser desorption/ionization time-of-flight mass spectrometry technology,MALDI-TOF-MS)技术对分离出的菌株进行鉴定。结果表明,牛体乳房5号菌与原料乳中检测出的产β-内酰胺酶的菌株相似,均为金黄色酿脓葡萄球菌,由此推断原料乳中的金黄色酿脓葡萄球菌可能来源于牛体乳房。
蔡兴航齐微微姚宇秀郭佩佩刘慕君刘帆于国萍
关键词：MALDI-TOF-MS原料乳Β-内酰胺酶菌种鉴定
一种采用植酸酶‑木瓜蛋白酶协同改性提高大豆分离蛋白冻融稳定性的方法
本发明公开了一种采用木瓜蛋白酶改性提高大豆分离蛋白冻融稳定性的方法，该制备方法包括以下步骤：将大豆分离蛋白配制成3％(W/V)的分散液，用酸(碱)将分散液调至一定pH值；加入植酸酶，在温度为50℃的条件下反应一段时间，然...
于国萍陈媛董良伟刘艳秋刘慕君王世让
文献传递
一种采用木瓜蛋白酶改性提高大豆分离蛋白冻融稳定性的方法
本发明公开了一种采用木瓜蛋白酶改性提高大豆分离蛋白冻融稳定性的方法。该制备方法包括以下步骤：将大豆分离蛋白配制成分散液；用酸(碱)将分散液调至一定pH值，然后添加木瓜蛋白酶反应，即得改性大豆蛋白。然后将其制成乳状液，研究...
于国萍刘慕君蔡兴航齐微微姚宇秀郭佩佩陈雪蒋华彬
植酸酶-木瓜蛋白酶协同改性对大豆分离蛋白冻融稳定性的影响被引量：3
2018年
为了制备应用于冻融环境的专用型大豆蛋白,以大豆分离蛋白为原料,采用植酸酶-木瓜蛋白酶协同对大豆分离蛋白限制性水解(DH≤4%);将水解产物经高压均质制成O/W型乳状液,研究不同水解度的产物经冷冻-解冻处理后对样品乳状液的表面积平均粒径、出油率、分层系数、絮凝度和聚集度的影响。试验结果表明:大豆分离蛋白经植酸酶-木瓜蛋白酶改性后,乳状液的冻融稳定性显著(P<0.05)高于未改性蛋白,其中水解度4%的样品乳状液的冻融稳定性改善最显著。
刘慕君于国萍齐微微蔡兴航岳崇慧朱桂林
关键词：大豆分离蛋白植酸酶木瓜蛋白酶乳化稳定性乳状液冻融稳定性
碱溶酸沉法提取黑木耳蛋白质的工艺优化被引量：6
2015年
主要以黑木耳为原料,利用碱溶酸沉的方法提取其蛋白质成分。以蛋白质提取率为参考指标,来研究提取p H、料液比、提取温度和提取时间对黑木耳蛋白质提取率的影响。通过单因素试验确定各因素最佳的提取工艺参数为:提取p H 10.5,料液比1∶80(g/m L),提取时间2.0 h,提取温度35℃。在此基础上,通过多因素重复试验对提取条件进行优化,确定各影响因素的最优组合为:提取时间2.0 h,提取p H 10.0,提取温度40℃,料液比1∶90(g/m L)。在此条件下,黑木耳蛋白质的提取率可达64.80%。并测定了黑木耳蛋白质的等电点在p H 3.0附近。
张莉于国萍齐微微刘慕君蔡兴航岳崇慧
关键词：碱溶酸沉等电点
酶改性乳清蛋白制备可溶性聚合物及黏度测定
2016年
利用谷氨酰胺转氨酶改性乳清蛋白制备可溶性聚合物,以单因素试验和正交试验探讨了加酶量、反应温度、p H、反应时间和4℃冷藏时间对乳清蛋白可溶性聚合物的黏度影响,优化了可溶性聚合物的制备工艺。结果表明,四因素对聚合物黏度影响的主次关系为：反应温度〉p H〉反应时间〉加酶量,反应温度和p H对黏度的影响显著。当聚合物的初始黏度（冷藏0 h）为30~35 m Pa·s时,随着4℃冷藏时间的延长（0,2,4和6 h）,可溶性聚合物黏度逐渐增大,黏度增速适宜,冷藏6h之后形成凝胶。可溶性聚合物制备条件为反应温度50℃、反应时间60 min,p H 8.00和加酶量5 U/g,所得的聚合物黏度适宜易于应用,稳定且具有高凝胶性。
齐微微刘慕君梅斯杰蔡兴航王艳菲于国萍
关键词：乳清蛋白谷氨酰胺转氨酶黏度
一种酶法改性乳清蛋白可溶性聚合物的制备方法
本发明公开了一种酶法改性乳清蛋白可溶性聚合物的制备方法，属于制备蛋白的制备领域。该制备方法包括以下步骤：制备10%乳清蛋白溶液；将溶液85℃加热5min，冷却至室温；加入谷氨酰胺转氨酶（TG）改性；85℃加热5min将T...
于国萍齐微微姚宇秀郭佩佩蔡兴航刘慕君吴昊王艳菲
文献传递
两种酶修饰对大豆蛋白冻融稳定性的影响
大豆分离蛋白(Soybean Protein Isolate)是一种用低温脱脂豆粕作为原料生产的全价蛋白，其蛋白质含量高达90％以上，富含人体所需的8种必需氨基酸，且氨基酸分数与动物蛋白接近，是取代动物蛋白最好的植物蛋白...
刘慕君
关键词：大豆分离蛋白木瓜蛋白酶植酸酶乳状液冻融稳定性
文献传递
一种从全脂米糠中同时提取多种抗氧化活性物质的方法
本发明提供一种从全脂米糠中同时提取多种抗氧化活性物质的方法。该方法包括以下步骤：（1）全脂米糠筛分除杂；（2）与水充分混合进行均质，调节适宜pH，进行酶解；（3）离心分离得到沉淀和水解液；（4）水解液真空浓缩、冷冻干燥，...
于国萍王宇昕郭佩佩姚宇秀吴昊刘慕君齐微微蔡兴航王艳菲
文献传递
一种采用木瓜蛋白酶改性提高大豆分离蛋白冻融稳定性的方法
本发明公开了一种采用木瓜蛋白酶改性提高大豆分离蛋白冻融稳定性的方法。该制备方法包括以下步骤：将大豆分离蛋白配制成分散液；用酸(碱)将分散液调至一定pH值，然后添加木瓜蛋白酶反应，即得改性大豆蛋白。然后将其制成乳状液，研究...
于国萍刘慕君蔡兴航齐微微姚宇秀郭佩佩陈雪蒋华彬
文献传递
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