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柳嘉: 作品数：24 被引量：158H指数：8; 供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>; 发文基金：北京市科技计划项目国家科技部农业科技成果转化资金国家科技支撑计划更多>>; 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学生物学更多>>

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富纤维方便米饭对健康人及2型糖尿病患者餐后血糖的影响被引量：2: 2021年; 目的探讨富纤维方便米饭对健康人及2型糖尿病患者餐后血糖的影响。方法基于国际标准化组织(ISO)26642:2010标准,选择14名健康人测试富纤维方便米饭(试验米)、普通方便米饭(普通米)的血糖生成指数,确定富纤维方便米饭是否可用于糖尿病患者。再选取临床病程≥1年、病情稳定的2型糖尿病患者28例,基于24 h动态血糖监测、3×24 h膳食回顾法,收集食用试验米的餐后动态血糖值2周,比较不同时段内的试验米餐与普通主食之间的餐后血糖曲线下面积增值(incremental area under the blood glucose response curve,IAUC)及餐后血糖曲线下面积(AUC)。结果健康人的富纤维方便米饭的血糖生成指数为65.9±6.6。与普通米餐相比,试验米餐后AUC_(0~60)、AUC_(0~120)、AUC_(0~180)均下降,差异有统计学意义(P=0.006、P=0.007、P=0.020),IAUC_(0~120)降低,但差异无统计学意义(P=0.055)。28例2型糖尿病患者食用试验米后180 min内血糖应答曲线"缓升缓降",餐后120 min达峰值为(7.1±1.8)mmol/L。结论富纤维方便米饭可减缓餐后血糖波动,适于2型糖尿病患者应用,但仍需进行机制研究。; 李齐菲时小东刘琰王雪葛瑞彬柳嘉夏凯陈伟; 关键词：血糖生成指数餐后血糖 2型糖尿病

用于减肥的轻食营养早餐粉、代餐粉套餐及其制备方法: 本申请公开了一种用于减肥的轻食营养早餐粉，包括以下原料组分：菊粉、大豆分离蛋白、木糖醇、小麦胚芽粉、豌豆蛋白粉、椰浆粉、葛根粉、中链甘油三酸酯粉、山药粉、枸杞粉、魔芋精粉和三氯蔗糖；此外，本申请还公开了一种用于减肥的轻食...; 段盛林文剑魏惠婷刘士伟刘亚旭苑鹏王玺韩晓峰夏凯柳嘉马芙俊; 文献传递

一种抑制α-葡萄糖苷酶和降低食物GI值的复配糖醇: 本发明涉及一种抑制α‑葡萄糖苷酶和降低食物GI值的复配糖醇，由赤藓糖醇、海藻糖和/或异麦芽酮糖醇组成。本发明还涉及一种利用上述复配糖醇在制备具有降低食物GI值的食品中的用途。本发明的复配糖醇可以有效抑制α‑葡萄糖苷酶的活...; 段盛林刘国玉柳嘉万宁贾福怀苑鹏刘士伟; 文献传递

一款胚芽八宝粥的智能感官以及稳定性评价被引量：5: 2017年; 以发芽糙米、发芽绿豆、发芽鹰嘴豆等为原料研制了营养丰富的胚芽八宝粥,采用了智能感官电子评价设备(电子舌和电子鼻)以及稳定性分析仪对胚芽八宝粥以及市面上9款八宝粥进行了口感、气味以及稳定性评价。结果表明:胚芽八宝粥的苦味、涩味值较小,咸味适中,口感较好,但是其味觉的丰富度最低;胚芽八宝粥的气味能够与其他9款八宝粥进行区分;10款八宝粥样品进行了稳定性测定,胚芽八宝粥的曲线斜率值(slope)最小,稳定性最好。相比于市面上的9款八宝粥,胚芽八宝粥不仅具备较好的口感和独特的气味,而且在保质期内分层析水的可能性最低。; 王雪段盛林刘辉王成祥苑鹏柳嘉孙爱东; 关键词：发芽电子舌电子鼻

小分子糖及糖醇体外抑制α-葡萄糖苷酶活性的影响被引量：4: 2017年; 研究了D-木糖、L-阿拉伯糖、海藻糖、棉籽糖、水苏糖、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、山梨糖醇、木糖醇以及麦芽糖醇等小分子糖及糖醇对α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用,以期为降糖营养食品的开发提供参考。通过高效液相色谱法,确定α-葡萄糖苷酶对糖及糖醇的分解作用,进一步检测各种糖及糖醇在蔗糖底物存在下对α-葡萄糖苷酶的抑制作用,将抑制效果较好的糖及糖醇进行复配,利用Calcusyn软件计算复配结果,观察样品的相互作用。D-木糖、L-阿拉伯糖、海藻糖、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、山梨糖醇均能抑制α-葡萄糖苷酶的活性,且D-木糖、L-阿拉伯糖、海藻糖、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇以及山梨糖醇的IC50值分别为23.89 mg/mL、15.03 mg/mL、9.75 mg/mL、3.19 mg/mL、20.64 mg/mL、106.19 mg/mL。赤藓糖醇分别与海藻糖、异麦芽酮糖醇复配后对α-葡萄糖苷酶的抑制作用明显增强(联合指数CI<1),表现出协同效应。结论:赤藓糖醇与海藻糖或异麦芽酮糖醇复配后(CI<1)有助于增强对α-葡萄糖苷酶的抑制作用。; 刘国玉柳嘉万宁王玺倪庆桂喻勤孙忠伟杜玉兰严建刚王菲段盛林; 关键词：糖醇 Α-葡萄糖苷酶体外抑制

一种双孢菇干制中非硫护色剂及其使用方法: 本发明属于食用菌加工技术领域，特别涉及一种双孢菇干制中无硫护色剂及其制备、应用。所述无硫护色剂是由抗坏血酸、L-半胱氨酸、六偏磷酸钠和氯化钙组成的溶液，其中抗坏血酸的浓度为0.053%，L-半胱氨酸的浓度为0.021%，...; 段盛林范光森刘士伟王玺刘炎桥柳嘉苑鹏王雪刘国玉刘杰; 文献传递

笃斯越橘花青素提取物对3T3-L1前脂肪细胞生长的抑制作用被引量：13: 2010年; 目的:研究笃斯越橘花青素提取物对3T3-L1前脂肪细胞生长抑制作用及其作用机理。方法:采用MTT法观察细胞生长抑制并确定半数抑制浓度(IC50),LDH(lactate dehydrogenase)法评价提取物引起的细胞膜损伤,流式细胞计法测定细胞周期,荧光显微镜观察凋亡细胞的形态学特征。结果:笃斯越橘花青素提取物能够有效地抑制3T3-L1前脂肪细胞的生长且IC50约为214μg/mL;LDH实验表明细胞LDH释放率在24、48、72h分别为89.0%、85.2%、67.8%,72h时相对24h或48h明显降低(P<0.05),提取物对3T3-L1前脂肪细胞膜的通透性未见明显增加;笃斯越橘花青素提取物能够有效诱导细胞凋亡,同时在S或G0/G1期产生阻滞,但是对细胞的G2/M期未见明显影响,荧光显微镜观察细胞出现典型凋亡特征。结论:笃斯越橘花青素提取物能有效抑制3T3-L1前脂肪细胞生长的作用,具有开发为天然抗肥胖功能因子的潜在可能。; 柳嘉David G.Popovich景浩; 关键词：3T3-L1前脂肪细胞细胞凋亡

芹菜素对3T3-L1前脂肪细胞增殖及分化作用研究被引量：7: 2010年; 目的:研究芹菜素(apigenin,AP)对3T3-L1前脂肪细胞增殖及分化的影响。方法:采用3T3-L1前脂肪细胞,利用MTT比色分析法检测不同质量浓度芹菜素对3T3-L1前脂肪细胞增殖的影响;采用传统的鸡尾酒诱导剂诱导分化3T3-L1前脂肪细胞,利用油红O染色检测,通过比色分析法检测不同质量浓度芹菜素对3T3-L1前脂肪细胞分化的影响。结果:30、50μg/mL芹菜素相对于空白组和阳性对照组能够显著抑制3T3-L1前脂肪细胞增殖和分化,提示其可能具有预防肥胖的作用。; 于华强籍保平柳嘉周峰高丰衣苏春元; 关键词：芹菜素 3T3-L1 增殖分化肥胖

大米食用品质的评价方法及其在马铃薯工程米上的应用: 本申请公开一种大米食用品质的评价方法，包括：制备待评价大米的样品；确定用于评价所述样品的食用品质感官评价指标，得到食用品质感官评价指标的值和权重；测定所述样品的食用品质感官评价指标中的质构特性指标的二级指标值，得到所述质...; 苑鹏段盛林王玺刘士伟夏凯田巧基文剑刘亚旭韩晓峰马芙俊柳嘉; 文献传递

苦丁茶、决明子、山楂中功能成分抑制3T3-L1前脂肪细胞增殖和分化的协同作用被引量：14: 2018年; 研究了常被用于降脂减肥的苦丁茶、决明子和山楂中主要功能成分熊果酸、大黄素和槲皮素在抑制3T3-L1前脂肪细胞增殖和分化方面的作用关系。将熊果酸和槲皮素分别和大黄素复配,用等效线图解法分析其在抑制3T3-L1细胞增殖方面的作用。结果表明,熊果酸和大黄素在大黄素所占比例为1/10,1/4和1/2时具有协同作用,而当大黄素比例升高,二者的协同作用消失,变成拮抗作用。槲皮素和大黄素所有比例的复配都无协同作用。此外,大黄素具有增强熊果酸抑制3T3-L1前脂肪细胞分化成成熟脂肪细胞的能力,提示熊果酸和大黄素在一定比例的复配可被应用到减肥药物及饮食的设计中。; 郭孝萱柳嘉沙晓红籍保平; 关键词：熊果酸大黄素槲皮素

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