孔德荣
- 作品数：25 被引量：67H指数：4
- 供职机构：济宁市卫生防疫站更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程化学工程环境科学与工程更多>>
- 南四湖龙虾营养素含量分析
- 1996年
- 本文对南四湖龙虾的营养成分进行了分析评价，经测定南四湖龙虾的营养成分较齐全，且蛋白质、碳水化合物、锌、硒含量均高于湖虾。人体必需氨基酸种类齐全，是广大消费者日常生活中良好的食物营养资源。
- 张淑伟白传记孔德荣
- 关键词：营养素龙虾
- 2003年济宁市鸡蛋卫生状况调查
- 2006年
- [目的]了解济宁市农贸市场生鸡蛋在生产、运输、销售等环节的卫生状况与食用者的卫生知识，积累相关资料。[方法]2003年7～8月，对济宁市城区2处养鸡场、8家生鸡蛋销售点的卫生状况及300名消费者的卫生知识进行调查。[结果]2家养鸡场卫生状况良好，但从业人员未进行健康查体；8家生鸡蛋销售点均无卫生许可证，卫生状况较差，无冷藏设备，从业人员未进行健康查体。300名消费者中，97％从农贸市场购买鸡蛋，90％注意鸡蛋的新鲜度；夏季冰箱保存的占94％，直接放冰盒内保存的占84％，保存时间最长1个月；食用前用洗净剂洗鸡蛋的占14％，每天食用鸡蛋1次的占84％，用开水冲食鸡蛋的占21％；认为应标明“产蛋日期”的占52％；知道细菌能进入鸡蛋内引起食用者中毒的占54％。[结论]济宁市生鸡蛋在运输、销售、储存等环节的卫生状况存在较多问题，消费者对生鸡蛋使用前处理及食用方法等相关卫生知识亟待提高。
- 舒高亭孔德荣马少莉
- 关键词：鸡蛋卫生状况卫生知识
- 盐酸副玫瑰苯胺比色法测定水中阴离子合成洗涤剂被引量：1
- 2003年
- 孔德荣
- 关键词：氯仿
- 肠道致病菌在食醋中存活时间的观察被引量：1
- 2002年
- 食醋能增进食欲,帮助消化,是人们日常生活中不可缺少的调味品。由于食醋通常不经过煮沸直接作为佐料被人们食用,若被肠道致病菌污染,就有可能引起食物中毒。但一般认为细菌在酸性条件下不易存活,至于致病菌在食醋中能否长期存活未见有报导,为此笔者选用不同类型的食醋进行了肠道致病菌存活时间的实验观察,现将结果报告如下:
- 张淑伟孔德荣白传记
- 关键词：肠道致病菌存活时间蜡样芽胞杆菌志贺氏菌食醋长期存活
- 硫酸庆大霉素杀灭酱油种曲中醭酵母菌的实验研究
- 1996年
- 醭酵母菌是酱油制曲、发酵、贮存等环节最讨厌的菌。酱油成曲中一旦污染了醭酵母菌,在发酵过程中能形成较厚的醭,产生臭味,严重影响酱油的风味,使酱油的卫生质量明显下降。本文对硫酸庆大霉素与苯甲酸钠杀灭醭酵母菌的效果进行了研究。
- 白传记孔德荣张淑伟
- 关键词：酱油种曲硫酸庆大霉素
- 肉制品细菌污染资料分析
- 1994年
- 肉食品种类繁多、营养丰富,是广大消费者喜爱的食品之一。近年来,随着改革、开放方针的贯彻实施,人民生活水平不断提高,广大消费者对肉食品的需求不断增加。然而有些地方由于卫检管理失控,以致细菌性食物中毒有所回升,直接威胁消费者食肉的安全。为探讨肉类制品细菌性食物中毒发生。
- 白传记孔德荣张淑伟史可江
- 关键词：肉制品细菌污染
- 盐酸副玫瑰苯胺光度法测定水中阴离子表面活性剂被引量：8
- 2005年
- 孔德荣张淑伟
- 关键词：盐酸副玫瑰苯胺光度法测定亚甲基蓝紫红色色强度
- 真空包装五香脱骨扒鸡中白色葡萄球菌的分离鉴定
- 1996年
- 白葡萄球菌是一种非致病菌,但也能引起肉制品腐败变质,而失去正常的营养价值。1994年10月济宁市糖酒茶综合公司从外地购进一批铝塑包装的五香脱骨扒鸡,在批发销售过程中发现部分扒鸡有胀袋现象。为了保证消费者的食用安全,笔者采取样品进行了微生物指标的检测,并对检出的污染菌进行了分离鉴定。
- 白传记张淑伟孔德荣刘钧
- 关键词：真空包装扒鸡白色葡萄球菌
- 大蒜粉抑菌活性实验研究被引量：11
- 1996年
- 本文对大蒜粉的抑菌活性进行了研究，结果表明，０．５％的蒜粉对沙门氏菌，志贺氏菌有强烈的抑菌活性；０．７５％的蒜粉就可抑制金黄色葡萄球菌的生长；而对大肠杆菌则需１．５％的蒜粉才能抑制生长。
- 张淑伟白传记孔德荣
- 关键词：大蒜粉抑菌活性最小抑菌浓度
- 大蒜油对霍乱弧菌抑杀效果的研究
- 2002年
- 大蒜油是百合科植物大蒜经粉碎、蒸馏、分离、净化、精炼而成。现代医学科学研究证明了大蒜的药用价值是大蒜中所含的大蒜素，大蒜素有较强的抗菌杀菌作用。据明李时珍《本草纲目》记载：“大蒜治泄泻、暴痢及干湿霍乱”，至今民间仍有烧食独瓣大蒜治疗腹泻的偏方。为进一步验证大蒜油中的大蒜素对霍乱弧菌的抑杀菌效果，笔者进行了大蒜油对霍乱弧菌杀灭效果的试验研究。现将结果报告如下：
一、材料与方法
1．材料 (1) 大蒜油 济宁市中大蒜油厂生产。(2) 乳化剂 吐温-80。(3) 菌种 霍乱弧菌小川型：由本站病源菌室从腹泻病人粪便分离所得。……
- 孔德荣白传记张淑伟
- 关键词：大蒜油霍乱弧菌
