冯波
- 作品数：12 被引量：29H指数：4
- 供职机构：四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程机械工程更多>>
- 上甑速度与曲酒产质量关系的研究被引量：4
- 2012年
- 在浓香型大曲酒生产中,蒸馏操作非常重要,俗话说":造香靠发酵,提香靠蒸馏",而上甑是蒸馏过程的重要操作,上甑技术的好坏直接关系到出酒率的高低和曲酒质量的优劣。通过对上甑速度与曲酒产质量的关系研究,采取以上甑蒸汽压力控制上甑速度的方法,得出最佳上甑速度的上甑蒸汽压力为控制在0.045～0.055 MPa范围内,上甑时间控制在40～45 min范围内。
- 饶家权冯波杜礼泉周强蒲浩唐聪
- 关键词：白酒
- 低醉酒度优质浓香型白酒关键技术的研究与应用被引量：14
- 2011年
- 通过白酒醉酒度评价技术、判定浓香型白酒醉酒度影响因子的技术体系和低醉酒度优质浓香型白酒生产技术等关键技术的研究与应用,从自然发酵的浓香型白酒中找到影响醉酒度的主要因子,通过生物技术和发酵工艺的研究与应用,实现了低醉酒度优质浓香型白酒生产的规模化生产。
- 饶家权马斌许欣杜礼泉冯波
- 关键词：浓香型白酒
- 清浓酱兼香型白酒及其酿造工艺
- 一种清浓酱兼香型白酒及其酿造工艺，属于酿酒领域。酿造工艺包括以下步骤：(1)清酱兼香型基础酒的制备；(2)浓酱兼香型基础酒的制备；(3)成品酒调配：将清酱兼香型基础酒和浓酱兼香型基础酒分别陈酿后进行调配，得到清浓酱兼香型...
- 范昌明杨柳卢中明陈源谢建军冯波
- 不同比例中温曲、高温曲对浓香型原酒质量影响的研究
- 2023年
- 试验旨在研究不同复配比例的中、高温曲对浓香型原酒品质的影响。将中、高温曲按照100∶0、95∶5、90∶10、85∶15、80∶20(分别对应G0、G5、G10、G15和G20组)的比例充分与粮糟混合后加入实验窖池中,每组三个平行,经过四轮次发酵。结果显示,添加20%以内的高温曲对发酵糟醅含酒量和总酸含量影响不大,当按G5和G10组比例添加时,每轮次酒样中的总酯含量有显著的提高,其中的己酸乙酯也占据较高的比例,且感官评价得分较高。此外,高温曲的添加有助于香气的协调。综上所述,浓香型原酒生产过程中建议配伍5%~10%的高温曲(混合曲总计100%)以提升原酒质量。
- 车润芝王洋杜礼泉谢菲冯波何昂唐聪
- 关键词：中温曲高温曲己酸乙酯总酯感官
- 一种曲坯的制备方法
- 一种曲坯的制备方法，属于酿酒技术领域。曲坯的制备方法包括：对原料依次进行润料、粉碎、润粉和成型的步骤。润料步骤包括：第一设定流量的原料与第一预设流量的水混合进行润料，其中第一预设流量为润料着水量G1，Kg/h；第一设定流...
- 谢菲刘雪娇古丹刘强夏小军杜礼泉冯波
- 一种人工老窖泥生产装置及窖池
- 本实用新型公开了一种人工老窖泥生产装置，设置于窖池内，人工老窖泥生产装置包括覆盖层，覆盖层由窖池的窖底泥组成，覆盖层与窖池的窖底合围形成腔体，腔体内用于填充生产人工老窖泥的原料；覆盖层上开设有插孔；本实用新型提供的人工老...
- 杨徐才陈源范昌明李宏程杜礼泉谢建军冯波
- 活性优质窖泥关键技术的研究与应用被引量：4
- 2013年
- 通过窖泥功能菌培养技术、防退化窖泥培养技术、窖泥养护技术等活性优质窖泥关键技术的研究与应用,使窖泥在应用过程中各指标符合活性优质窖泥的参考值,具备了活性优质窖泥所要求的见效快、不退化、质量稳步提高的基本特征,达到了向活性优质窖泥快速转变的基本条件。
- 杜礼泉饶家权罗惠波冯波陈彦黄治国范昌明唐聪苟云凌
- 关键词：浓香型白酒
- 清浓酱兼香型白酒及其酿造工艺
- 一种清浓酱兼香型白酒及其酿造工艺，属于酿酒领域。酿造工艺包括以下步骤：(1)清酱兼香型基础酒的制备；(2)浓酱兼香型基础酒的制备；(3)成品酒调配：将清酱兼香型基础酒和浓酱兼香型基础酒分别陈酿后进行调配，得到清浓酱兼香型...
- 范昌明杨柳卢中明陈源谢建军冯波
- 智能控制蒸馏系统对浓香型基酒量质摘酒影响的研究被引量：4
- 2020年
- 为提高量质摘酒的管理规范和稳定性,通过对现有蒸馏甑进行改造,采用智能控制火力大小的方式进行量质摘酒,与传统的人工控制相比,可明显提高基酒的酒精度和总酯含量,特别是头酒和前段酒中己酸乙酯、乙酸乙酯和丁酸乙酯的含量提高明显,同时,基酒的感官质量也得到明显提升。
- 卢中明谢菲范昌明杜礼泉李宏程冯波唐聪蒲浩
- 关键词：蒸馏浓香型白酒
- 酿酒专用小麦大曲中挥发性风味成分与微生物群落相关性分析
- 2024年
- 为研究制曲原料对大曲中挥发性风味成分和微生物群落的影响,以酿酒专用小麦大曲为研究对象,普通小麦大曲为对照,分别采用顶空固相微萃取-气质联用法和高通量测序技术分析大曲的挥发性风味成分和微生物群落组成,并基于多元统计分析方法探讨二者相关性。结果表明,两种小麦大曲共检出125种挥发性风味成分,共筛选出49种差异风味成分,酿酒专用小麦大曲中差异挥发性风味成分种类及含量优于普通小麦大曲。在微生物群落组成上共检出优势细菌属11种、优势真菌属4种;相关性分析表明,乳杆菌属(Lactobacillus)和曲霉菌属(Aspergillus)与醇类含量呈显著正相关(P<0.05),芽孢杆菌属(Bacillus)与吡嗪类含量呈高度显著正相关(P<0.001),泛菌属(Pantoea)、明串珠菌属(Leuconostoc)和葡萄球菌属(Staphylococcus)是醛类主要贡献微生物。采用酿酒专用小麦制曲有益于大曲中细菌的富集培养及挥发性风味成分的丰富和均衡。
- 王洋谢菲杜礼泉范昌明冯波
- 关键词：挥发性风味成分微生物群落主成分分析
