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朱艳杰: 作品数：15 被引量：44H指数：3; 供职机构：浙江万里学院生物与环境学院更多>>; 发文基金：浙江省自然科学基金浙江省公益性技术应用研究计划项目国家科技支撑计划更多>>; 相关领域：轻工技术与工程理学生物学农业科学更多>>

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超高压处理对养殖大黄鱼肉肌原纤维蛋白理化特性的影响被引量：3: 2018年; 目的研究超高压处理对养殖大黄鱼肌原纤维蛋白的理化特性的影响。方法经超高压处理后测量养殖大黄鱼肌原纤维蛋白的持水性、溶解性、表面疏水性和乳化性。结果超高压处理增大了肌原纤维蛋白的持水性、溶解性、表面疏水性和乳化性。当压力350 MPa,保压时间为10 min处理时持水性最高(3.17g/g pro),溴酚蓝结合量最高(21.033μg),乳化性活性(emulsifying activity,EAI)最高(46.42 m^2/g),均高于未处理组。经超高压处理后,肌原纤维蛋白的DSC的热焓值和变性温度发生改变。在300 MPa下改变保压时间时,在10 min保压时间内随着保压时间的增长,肌原纤维蛋白的持水性、溶解性、表面疏水性和乳化性逐步增加,而乳化稳定性则降低;DSC测定中加热使氢键断裂,蛋白质有序结构发生变化、随着保压时间进一步增长,肌原纤维蛋白的持水性、溶解性、表面疏水性和乳化性开始降低。结论超高压处理对养殖大黄鱼肌原纤维蛋白的理化特性有显著影响。; 雷叶斯陈娇张登科张登科朱艳杰张慧恩; 关键词：养殖大黄鱼超高压肌原纤维蛋白理化特性

一种南美白对虾液氮玻璃态冻结保藏的方法: 本发明提供一种南美白对虾液氮玻璃态冻结保藏的方法，包括以下步骤：将南美白对虾放入酸‑盐复合溶液浸泡不超过10分钟，酸‑盐复合溶液中柠檬酸的浓度为4～6g/L、食盐的浓度为2～5g/L；清水漂洗1～2次，在网架上沥干；放入...; 杨华朱艳杰; 文献传递

南美白对虾的真空保鲜工艺研究被引量：3: 2016年; 以南美白对虾为研究对象,通过单因素试验和正交试验确定了南美白对虾的最适真空处理条件,真空包装材料为PET-PE厚度为0.25 mm,热封时间为15 s,抽真空时间为25 s。其次研究了在最适真空包装和未包装的南美白对虾在0-4℃储藏期间的p H值、挥发性盐基氮、细菌总数、三甲胺和硫代巴比妥酸的变化。通过对比得出真空处理可以有效地抑制南美白对虾中微生物的生长,抑制贮藏过程中挥发性盐基氮的积累,延缓p H值的变化,延缓三甲胺的生成,延缓脂肪氧化从而延长南美白对虾的货架期。; 朱艳杰何俊华杨华戚向阳; 关键词：南美白对虾真空包装保鲜

超高压处理对养殖大黄鱼肌原纤维蛋白结构的影响被引量：15: 2019年; 本研究以养殖大黄鱼鱼肉为原料,经过超高压处理(压力:150、200、250、300、350、400、450、500 MPa;保压时间:5、10、15、20、25、30 min)后,通过荧光分光光度法测定肌原纤维蛋白的内源荧光强度,采用傅里叶变换红外光谱法测定肌原纤维蛋白官能团结构,采用圆二色光谱法测定蛋白二级结构变化,采用激光拉曼光谱法分析蛋白质的化学基团信息,采用扫描电子显微镜法分析蛋白微观结构变化。结果表明:养殖大黄鱼鱼肉肌原纤维蛋白的荧光及最大发射波长受处理压力和保压时间的影响而变化,随着压力的增大和保压时间的延长,最大发射波长峰值变大;超高压处理影响了肌原纤维蛋白的三级结构,其氨基酸残基所处化学环境极性增强;超高压处理影响了肌原纤维蛋白的二级结构,其α-螺旋含量随压力的升高和保压时间的延长而逐渐降低;超高压处理影响蛋白构象变化并引起蛋白变性,压力越大、保压时间越长,其变性程度越大,变性程度直接影响着肌原纤维蛋白的微观结构。养殖大黄鱼肌原纤维蛋白在超高压处理后结构发生了变化,其二级、三级结构均有改变并引起蛋白变性,鱼肉品质随之发生变化。; 张登科张慧恩朱艳杰杨巨鹏雷叶斯杨华娄永江; 关键词：超高压养殖大黄鱼肌原纤维蛋白

用于水产品短途冷链配送的物流箱: 本实用新型提供一种用于水产品短途冷链配送的物流箱，包括箱体、箱盖，所述箱体包括顶面敞开的箱体层和内腔，所述箱体层由外到内依次包括外壳(1)、保温层(2)、空腔层(3)，所述空腔层(3)内灌注有蓄冷剂，所述空腔层(3)的顶...; 杨华朱艳杰张慧恩马天祥; 文献传递

超高压处理对蓝莓汁品质的影响被引量：3: 2015年; 主要研究超高压过程(100、200、300 MPa下分别处理1、3、5 min)对储藏在4℃的蓝莓汁在30 d内理化性质的影响,研究其pH、可溶性固形物含量、色泽、花色苷含量、澄清度的变化。结果发现,与未处理组相比,在一定的贮藏期间内,超高压处理对蓝莓汁的pH、可溶性固形物有显著性影响(P﹤0.05)。在贮藏的第30天,未经超高压处理和经超高压处理的样品颜色参数a值、b值均没有显著性差异(P﹥0.05);经超高压处理的蓝莓汁颜色参数L值明显减少,未经超高压处理的蓝莓汁颜色参数L值变化不大。超高压处理的果汁澄清度都会随着贮藏时间的增加呈增长的趋势,与未处理组相比,其透光率(T值)有所降低。此外,经过超高压处理的蓝莓汁中的花色苷含量均保持在90%以上,而未处理组在贮藏第30天所含花色苷仅剩77%,说明超高压处理能够有效抑制蓝莓汁中的花色苷在储藏期间降解。; 孙金才朱艳杰杨华戚向阳; 关键词：超高压蓝莓汁贮藏

响应面法优化养殖大黄鱼蛋白质提取工艺被引量：2: 2016年; 目的优化养殖大黄鱼蛋白质提取的工艺条件。方法通过筛选试验,以样品提取液中总蛋白的SDS-PAGE电泳图谱的条带数和清晰度为指标,得到养殖大黄鱼蛋白质的最适提取液。采用Plackett-Burman(PB)试验和最陡爬坡试验对提取过程中的影响因素进行评估,然后以提取液pH、提取液浓度和液固比为自变量,以样品提取液中的总蛋白含量为响应值,利用响应面分析法研究各变量及其交互作用对总蛋白含量的影响。结果选择2%SDS溶液为最佳提取液,得到养殖大黄鱼蛋白质提取的最佳工艺条件如下:提取液为3.50 g/100 mL的SDS溶液,pH值为8.3,液固比为17.5:1,提取温度为25℃,提取时间为2 h。在此条件下,样品提取液中的总蛋白含量可高达92.23%。结论采用本研究得到的工艺条件可以实现对大黄鱼肌肉蛋白质的高效提取,为大黄鱼蛋白质的相关研究及大黄鱼的工业化生产提供理论依据。; 朱艳杰胡华新杨华陈世达吴林洁; 关键词：养殖大黄鱼蛋白质响应曲面法

电感耦合等离子质谱测定海产品中的总锡被引量：1: 2015年; [目的]快速准确地检测海产品中的锡.[方法]通过比较消解温度、消解体系、内外标方法,采用电感耦合等离子质谱（ICP-MS）测定海产品中的总锡.在优化试验方法及仪器工作条件下,对实际样品贻贝、虾、大黄鱼中的总锡进行测定.[结果]试验表明,电感耦合等离子质谱测定海产品中的总锡的线性相关系数为0.996 1,加标回收率在88％～ 115％,RSD ＜3％.[结论]该测定方法快速、简单灵敏、准确、检测限低,适合于海产品中总锡含量的测定.; 刘丽君王少杰朱艳杰杨华张惠恩; 关键词：电感耦合等离子质谱微波消解海产品

一种南美白对虾液氮玻璃态冻结保藏的方法: 本发明提供一种南美白对虾液氮玻璃态冻结保藏的方法，包括以下步骤：将南美白对虾放入酸-盐复合溶液浸泡不超过10分钟，酸-盐复合溶液中柠檬酸的浓度为4～6g/L、食盐的浓度为2～5g/L；清水漂洗1～2次，在网架上沥干；放入...; 杨华朱艳杰; 文献传递

西兰花粉喷雾干燥加工工艺及贮藏特性研究被引量：3: 2015年; 以新鲜西兰花为原料,研究西兰花粉的喷雾干燥加工工艺,以及不同的贮藏方式对西兰花粉品质的影响。结果表明,在进风温度150℃,进料流量10 m L/min,进风速度45 m/s的喷雾干燥条件下,西兰花粉的得率最高,为20.10%。同时,研究2种不同的贮藏方法对西兰花粉品质的影响。结果表明,随着贮藏时间的延长,2种贮藏方法所包装西兰花粉末的水分含量、色泽、溶解性、吸湿性均有不同的变化。真空包装西兰花粉的各项指标(水分含量、色泽、溶解性、吸湿性)均比置于干燥器内的良好。; 孙金才朱艳杰杨华戚向阳; 关键词：西兰花喷雾干燥贮藏方法

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