陈湘霞
- 作品数：7 被引量：20H指数：2
- 供职机构：贵阳职业技术学院更多>>
- 发文基金：重庆市科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 胡萝卜内酯豆腐的开发研究被引量：2
- 2011年
- 本文以胡萝卜、大豆为原料,通过运用质构仪、Z-5000原子吸收分光光度计;磁力搅拌器;干燥箱等仪器,对添加不同浓度的豆乳、不同质量的GDL、胡萝卜以及不同凝固温度下加工而成的胡萝卜内酯豆腐的感官品质、硬度、口感等进行了研究,确定胡萝卜内酯豆腐的最佳制作工艺。
- 陈湘霞
- 关键词：胡萝卜大豆
- 不同干燥方法对雷山县青钱柳叶中槲皮素含量的影响
- 2019年
- 目的:为青钱柳的产地加工提供科学依据.方法:将采摘的鲜青钱柳叶随机分成6组,分别采用微波减压干燥、阴干、晒干、40℃、60℃、80℃烘干等干燥方法进行干燥;采用恒温干燥法测定含水量、HPLC法测定槲皮素的含量.结果:青钱柳在阴干、晒干和微波减压干燥条件下槲皮素含量较高.结论:晒干较适合青钱柳叶的干燥处理.
- 李德鑫刘裕红陈湘霞周立
- 关键词：槲皮素
- 探索带量食谱在学龄前儿童家校共育中的作用与实践
- 2024年
- 幼儿园家校共育作为幼儿教育的重要组成部分,需要不断探索新的共育模式,尤其是在家校共同重视的领域会成为创新共育模式的突破口。利用共享带量食谱信息作为家校共育的载体,为学龄前儿童健康饮食保驾护航。
- 刘甜陈湘霞唐小艳王梨刘家丽
- 关键词：学龄前儿童家校共育
- 胡萝卜内酯豆腐营养化学成分的测定分析及探讨被引量：1
- 2014年
- 为能更好地开发利用胡萝卜内酯豆腐,通过3,5-二硝基水杨酸法、凯氏定氮法等实验方法对胡萝卜内酯豆腐中的蛋白质、脂肪、糖、氨基酸等营养化学成分进行测定分析,结果表明:相对于单纯的内酯豆腐,添加了胡萝卜以后的内酯豆腐中,碳水化合物含量的增加较明显,而蛋白质和脂肪的含量与普通内酯豆腐中的含量较为接近;主要氨基酸与大豆蛋白中的主要氨基酸比较一致,其中赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、亮氨酸等必需氨基酸的含量都较高;主要矿物质元素的含量都有所增加。
- 陈湘霞
- 关键词：蛋白质脂肪氨基酸矿物质
- 刺梨干价值成分分析探讨被引量：2
- 2015年
- 为了能更好的开发利用贵州刺梨干产品,文中通过火焰原子吸收法、紫外分光光度法、邻苯三酚自氧化法等方法,对不同产地刺梨干产品进行了矿物质、维生素C、过氧化物歧化酶(SOD)、黄酮等价值成分含量的测定分析比较,结果表明:相对于鲜刺梨,经过干燥加工后的刺梨干产品中,矿物质元素、维生素C、过氧化物歧化酶(SOD)、黄酮等损失较大,膳食纤维和单宁无较大变化。
- 陈湘霞
- 关键词：矿物质维生素CSOD黄酮
- 基于响应面分析法优化臭黄荆叶凉粉凝胶制备工艺被引量：6
- 2011年
- 为了确定最佳的臭黄荆叶凉粉凝胶制备工艺,在单因素的基础上,采用响应面分析法对臭黄荆叶凉粉凝胶制备工艺进行了优化,分析了液料比(X1)、碳酸钠浓度(X2)、卡拉胶/魔芋胶比(X3)这3个因素对产品持水性(Y1)、硬度(Y2)、黏度(Y3)这3个指标的影响及其交互作用,根据实验数据推论出描述这3个指标的二次回归模型,得出臭黄荆叶凉粉凝胶的最佳制备工艺配方。结果表明,液料比、碳酸钠浓度对持水性、硬度、黏度都影响显著,且之间有一定的交互作用,而卡拉胶/魔芋胶比稍显不显著。制备臭黄荆叶凉粉凝胶的最佳工艺配方为:料液比15:1、碳酸钠浓度30mmol/L、卡拉胶/魔芋胶比值为1.6:1。
- 陈湘霞
- 关键词：响应面分析法
- 辐照对食品中营养成分的影响分析被引量：9
- 2017年
- 采用辐照处理技术能够有效延长食品的冷藏贮藏期和食品货架期,继而提高食品卫生安全质量,有效改善食品的营养与工艺性质。主要介绍了辐照对食品中蛋白质、水分以及脂肪等影响,随着辐照技术的日益完善以及相关工作地不断深入,在食品工业领域中进行深入研究和探讨,研究表明辐照技术对食品中的各种营养成分影响较小,辐照食品较为安全卫生。
- 陈湘霞
- 关键词：辐照技术食品营养成分
