姚金森
- 作品数：4 被引量：1H指数：1
- 供职机构：福建省轻工业研究所更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 米乳饮料加工关键技术研究及应用
- 2012年
- 研究以大米和发芽糙米为原料,采用微波膨化、酶解新工艺,研发含有功能成分的米乳饮料新产品。结果表明:通过微波膨化、加酶量、酶解温度、酶解时间、底物浓度、PH等因素试验,确定最佳微波膨化工艺条件和酶解工艺参数。研究结果表明:原料可直接进行膨化后液化,新工艺不仅原料利用率高而且生产周期短且节能。
- 姚金森
- 关键词：米乳饮料
- 浅谈21世纪初我国食品工业发展趋势
- 1999年
- 分析影响我国食品工业发展的主要因素及发展趋势，介绍6种21世纪初热点食品及其发展前景。
- 姚金森陈炳炎陈晞
- 关键词：食品工业
- 巨峰葡萄纯汁饮料工艺研究被引量：1
- 2012年
- 研究以福安市种植的巨峰葡萄为原料,以出汁率为目标,应用无硫复合护色,生物复合酶解,高效澄清等技术集成,研发高品质葡萄浓缩汁和葡萄汁饮料。在单因素试验基础上,对酶加量、酶解温度、时间3个因素进行正交设计。研究结果表明,最佳酶解工艺条件为纤维素0.08%,果酸酶0.04%,水解温度55℃,水解时间2.0h。经酶解后榨汁和直接榨汁相比可提高出汁率10%,且果汁容易过滤,果汁品质级别提高。
- 姚金森
- 关键词：巨峰葡萄酶解
- 干型半干型全汁发酵系列优质果酒研制
- 姚金森陈洪冰杨成龙张文森陈炳炎刘可光缪建新郑发钟周才胜周芳芳池晓洁林雅迪
- 该课题应用果酒酵母五级驯化技术，选育出适合不同果汁酿造的优良果酒酵母；应用果渣固体发酵回收果香，加入果香不突出的果酒中，提高了果酒的质量，如油萘酒、柿子酒；应用高效澄清剂代替传统的下胶澄清工艺，应用微波催陈新技术代替传统...
- 关键词：
- 关键词：果酒酵母
