陈岩
- 作品数：4 被引量：22H指数：3
- 供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
- 发文基金：科研院所社会公益研究专项国家社会公益研究专项计划国家标准化管理委员会国家标准制修订计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学一般工业技术更多>>
- 国内外婴幼儿食品法规标准的制定状况及分析被引量：5
- 2006年
- 婴幼儿食品相关法规标准的制定和执行是保证婴幼儿食品质量安全的基石。文中介绍了美国、中国等国家和欧盟、食品法典委员会等国际组织的婴幼儿食品法规和标准概况,着重对婴幼儿食品的营养指标、卫生要求、生产规范等方面进行了对比分析,为促进我国婴幼儿食品法规标准的改进和完善,并与国外先进标准和国际标准的接轨提供建议和参考。
- 柴秋儿陈岩王柏琴仇凯熊正河
- 关键词：婴幼儿食品营养
- 浅析婴幼儿食品中食品添加剂的使用管理问题被引量：7
- 2010年
- 婴幼儿食品安全是食品安全工作的重点领域。目前,婴幼儿食品中违规使用非食用物质和滥用食品添加剂的现象依然存在。为建立合理的添加原则,保障产品的质量,减少因滥用食品添加剂所致的健康危害,国际组织和我国均制定了相应的法规和标准。本文全面系统地介绍了国际和国内涉及婴幼儿食品中食品添加剂使用的相关法规和标准概况,并对我国婴幼儿食品中食品添加剂的使用安全问题进行了分析,旨在对我国婴幼儿食品中食品添加剂的使用管理提供参考和借鉴。
- 柴秋儿李惠宜陈岩熊正河
- 关键词：婴幼儿食品食品添加剂
- 食品中牛乳蛋白质和大豆蛋白质结构对比研究被引量：7
- 2008年
- 对牛乳蛋白质和大豆蛋白质的结构进行了对比研究。结果表明,两类蛋白质在组分组成、溶解性、分子大小、氨基酸组成等方面差异明显,特别是具有特征紫外吸收波长的氨基酸残基数差异明显。对比了大豆蛋白质和牛乳蛋白质组分中苯丙氨酸(Phe)、色氨酸(Trp)和酪氨酸(Tyr)残基数,比较了各蛋白质组分的Phe/Trp+Tyr比例。通过比较各组分Phe/Trp+Tyr比例,发现除β-酪蛋白外,大豆蛋白质组分与牛乳蛋白质相比,苯丙氨酸含量明显大于色氨酸和酪氨酸量的总和。
- 仇凯钟其顶武金钟柴秋儿陈岩熊正河
- 关键词：牛乳蛋白质大豆蛋白质
- 速溶豆粉国家标准主要指标的研究与确定被引量：3
- 2006年
- 叙述了速溶豆粉国家标准制定过程中,产品主要指标的确定依据和理由。重点研究了脂肪和尿素酶活性的不同测定方法的检测效果。通过大量样品的检测和不同测定方法的对比试验,确定了速溶豆粉国家标准中主要指标值和最佳测定方法,为标准的制定奠定了良好的基础。
- 陈岩
- 关键词：豆粉速溶
