施卫
- 作品数：3 被引量：5H指数：2
- 供职机构：桂林旅游学院旅游管理系更多>>
- 相关领域：经济管理更多>>
- 中式快餐发展的若干问题探讨被引量：3
- 2002年
- 在现阶段的经济发展水平与产业背景下 ,中式快餐企业要强化面向市场的、符合目标顾客群的市场定位意识 ,必须把追求生产流程标准化的理想作为长期目标 ,在与洋快餐的比拼中更要持一种理性的学习态度。中式快餐产业将以渐进的方式从快餐消费的中低端市场走向快餐消费的高端市场 ,这一走向产业成熟的进程必将是长期的。
- 施卫
- 关键词：中式快餐餐饮业
- 餐饮经济发展探析被引量：2
- 2003年
- 提出当前的餐饮经济是一个“倾斜的木桶”,并以此分析了我国餐饮倚重的“产品”行为,以及这一产业不成熟状况得以改观的趋势;建立了经济基础与餐饮竞争层次示意图,餐饮竞争的层次将伴随经济结构的升级不断得以提升;提出了餐饮业人力资源构成的“弧形金字塔”现象,伴随中国餐饮企业的规模扩张,面向未来的餐饮人才将不再局限于烹饪技术人才,实战型的高素质餐饮职业经理人群体,将进入中国餐饮舞台的核心,引领中国餐饮走向现代化。
- 施卫
- 关键词：餐饮经济人力资源
