王梦晗
- 作品数：7 被引量：57H指数：4
- 供职机构：上海市农业科学院更多>>
- 发文基金：上海市农业星火富民科技工程项目国家自然科学基金上海市科技兴农推广项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 低温胁迫对糙米发芽及γ-氨基丁酸含量的影响被引量：15
- 2015年
- 为了解低温胁迫对糙米发芽率及发芽糙米中GABA含量的影响,选择优质"长粒香"糙米为实验材料,以不同低温胁迫温度、胁迫时间和发芽时间为影响因素,以发芽率及GABA含量为指标进行研究,并利用正交设计优化糙米发芽工艺。实验表明,低温胁迫能够促进发芽糙米中GABA的积累,其最佳工艺条件为:胁迫温度0℃,胁迫时间2h,发芽时间30h。该条件下制得的发芽糙米中GABA含量为35.16mg/100g,是原料糙米的2.58倍,是对照组发芽糙米的1.19倍。
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- 关键词：低温胁迫发芽率Γ-氨基丁酸
- 酵母多糖处理提高樱桃番茄抗冷性的机制分析被引量：7
- 2016年
- 探讨酵母多糖诱导＂佳西娜＂樱桃番茄果实抗冷的部分机制,并明确在其诱导的番茄果实抗冷过程中NO的作用。用蒸馏水、0.5 g/L酵母多糖、0.5 g/L酵母多糖＋0.5 mmol/L亚甲基蓝、0.5 g/L酵母多糖＋0.5 mmol/L一氧化氮合酶抑制剂N-硝基-L-精氨酸甲酯（N’-nitro-L-arginine-methyl ester hydrochloride,L-NAME）、0.5 g/L酵母多糖＋0.5 mmol/L L-NAME＋0.1 mmol/L硝普钠5种不同方法处理樱桃番茄,浸泡20 min后用聚乙烯保鲜袋包装（不封口）,置于（2±1）℃、相对湿度85%-95%的环境中贮藏,研究各组处理对番茄采后冷害情况以及生理生化品质的影响。结果表明：低温贮藏过程中,酵母多糖提取物处理能显著抑制樱桃番茄冷害的发生,延缓冷害引起的膜质过氧化反应和各品质指标的下降;诱导番茄果实内源NO的积累和抗氧化酶活性的升高可能是其主要的抗冷机制;通过NO清除剂和L-NAME的使用,进一步明确了酵母多糖诱导的NO在番茄抗冷过程中的作用。
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- 关键词：樱桃番茄NO冷害抗氧化酶
- 酵母多糖处理对樱桃番茄抗冷性及品质的影响被引量：2
- 2015年
- 以0.1、0.5、1.0、3.0 g·L-1的酵母多糖处理‘佳西娜’樱桃番茄,浸泡20 min后用聚乙烯（PE）保鲜袋包装（不封口）,置于（2±1）℃、湿度85%-95%的环境中贮藏,研究酵母多糖处理对番茄冷害以及生理生化和品质的影响。结果表明：酵母多糖处理能显著抑制樱桃番茄冷害的发生,延缓各品质指标的下降,同时可提高整个抗氧化酶系统的活性。在贮藏过程中,0.5 g·L-1质量浓度的酵母多糖处理的樱桃番茄受冷害程度最低、品质良好。
- 王梦晗王凯晨马丽唐坚乔勇进张敏
- 关键词：樱桃番茄酵母多糖冷害生理品质
- 杜瓜精深加工产品与工艺技术
- 2014年
- 杜瓜是一种优良的食品资源,对人体营养与保健具有重要作用。通过对杜瓜籽、杜瓜籽油、天花粉与杜瓜茶等杜瓜深加工产品性状特点与工艺技术进行分析,为杜瓜综合开发提供技术借鉴与依据。
- 王梦晗乔勇进
- 关键词：工艺技术
- 芹菜多酚氧化酶酶学特性及抑制效果的研究被引量：3
- 2017年
- 以芹菜为试验材料,采用紫外分光光度法,研究芹菜多酚氧化酶(PPO)的酶学特性和抑制剂对酶活性的影响。结果表明:芹菜PPO的最适温度为36℃,最适pH为5.0;抗坏血酸、L-半胱氨酸、柠檬酸和氯化钙等抑制剂对PPO有明显抑制,其中L-半胱氨酸抑制效果最佳,10 mmol/L可完全抑制芹菜PPO活性。
- 王凯晨乔勇进王梦晗王晓钟敏增刘国利
- 关键词：芹菜多酚氧化酶抑制剂酶学特性
- 瓜蒌的功效成分及开发利用研究概述被引量：12
- 2015年
- 瓜蒌既是一种中药材,又是优良的食品。本文在介绍瓜蒌营养成分的基础上,综述其药理功效及开发利用研究概况,并提出今后深入研究与开发瓜蒌药品、食品及饲料产品的方向。
- 王梦晗乔勇进陆凤英马丽唐坚褚清清
- 关键词：瓜蒌
- 冰温贮藏对生菜抗氧化能力及贮藏效果的影响被引量：19
- 2015年
- 探讨冰温技术对生菜的贮藏效果以及对其抗氧化能力的影响,以采后生菜为试材,4℃预冷8 h后装入微孔聚乙烯保鲜袋中,置于温度为(-0.5±0.2)℃的冷库贮藏。贮藏过程中,每3 d测定生菜的抗氧化酶活性、抗氧化物质含量、H2O2含量、O2-·生成速率、丙二醛含量、细胞膜透性、呼吸速率、质量损失率以及叶绿素含量。结果表明:与传统冷藏相比,冰温贮藏显著抑制了生菜呼吸速率;降低了质量损失率;延缓了叶绿素含量的下降速度,并诱导H2O2含量增加,提高了抗氧化酶过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)的活性,减缓了抗氧化物质抗坏血酸含量的下降速率;降低了O2-·生成速率;减缓了细胞膜脂质过氧化损害过程,延缓了丙二醛的积累速度。冰温贮藏可能通过抑制生菜自身代谢提高了生菜抗氧化能力,改善了生菜贮藏保鲜效果。
- 唐坚马丽王凯晨王梦晗乔勇进
- 关键词：冰温生菜抗氧化能力保鲜效果
