陈海云
- 作品数：16 被引量：87H指数：4
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- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 2008年奥运会帆船赛食品安全保障中HACCP体系的建立被引量：3
- 2007年
- 目的对2008年奥运会帆船赛(奥帆赛)食品安全卫生保障中实施HACCP管理体系进行初步探讨。方法根据奥帆赛餐饮食品加工流程图和HACCP体系基本原理,对奥帆赛餐饮食品加工过程中可能造成食品污染的各种危害因素进行系统分析,确定关键控制点,在关键控制点对危害因素进行控制,并对控制效果进行监控。结果奥帆赛餐饮食品加工过程中原料接收、储藏、预处理、烹调及烹调后保藏和餐具消毒为关键控制点,需重点监控。结论在奥帆赛餐饮服务中建立HACCP管理体系,不仅可以减轻卫生监督部门保障的压力,提高服务商的餐饮管理水平,而且为提升青岛市的食品安全保障水平累积了经验。
- 陈海云刘亚青顾理莉张廷雨
- 关键词：卫生保障HACCP体系
- 2008年奥运会帆船赛食品安全保障中HACCP体系的建立被引量：2
- 2008年
- [目的]对在奥运会帆船赛食品安全卫生保障中实施HACCP管理体系进行初步探讨。[方法]根据奥帆赛餐饮食品加工流程图和HACCP体系基本原理,对奥帆餐饮食品加工过程中可能造成食品污染的各种危害因素进行系统分析,确定关键控制点,在关键控制点对危害因素进行控制,并对控制效果进行监控。[结果]奥帆赛餐饮食品加工过程中原料接收、储藏、预处理、烹调及烹调后保藏和餐具消毒为关键控制点,需重点监控。[结论]在奥帆赛餐饮服务中建立HACCP体系管理,不仅可以减轻卫生监督部门保障的压力,提高服务商的餐饮管理水平,而且为提升青岛市的食品安全保障水平累积经验。
- 陈海云刘亚青顾理莉张廷雨
- 关键词：卫生保障HACCP体系
- 2006青岛国际帆船赛食品卫生安全保障的体会被引量：1
- 2008年
- 严格执行《食品卫生法》,按《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、应用HACCP原理对大型会议的餐饮、食品加工过程进行管理,以食品原料、食谱审查、食品加工、食品运输、个人卫生、环境卫生、食品快速检验等环节为关键控制点,并采取了相应的干预措施。对赛前和赛事期间食品卫生监督检测中所存在的问题进行了总结和分析,保障了赛事的顺利进行。
- 顾理莉张廷雨陈海云
- 关键词：帆船比赛食品安全
- 2005年青岛市某电缆厂噪声作业工人心血管系统损害情况调查被引量：2
- 2006年
- [目的]进一步观察噪声对心血管系统的影响。[方法]2005年3月,在青岛市某电缆厂,检测作业场所噪声强度,对144名接触稳态噪声的作业人员进行职业健康检查。[结果]高血压检出率接噪组为5.6%,对照组为0.9%(P<0.01);心电图异常率接噪组为22.2%,对照组为3.5%(P<0.01)。接噪组不同工龄者心电图异常率不同(P<0.01),11～15年组高达62.5%。[结论]电缆厂接触噪声的作业工人高血压患病率与心电图异常率增高。
- 刘亚青许泽春邵先宁陈海云
- 关键词：噪声高血压心电图
- 一起混合性细菌引起的食物中毒调查分析
- 2007年
- [目的]调查一起混合性细菌引起食物中毒的发生因素,提出预防措施与建议防止类似事故的再次发生。[方法]对中毒患者进行统一个案调查,对中毒现场的各种工具容器以及患者的排泄物进行了采样检测。[结果]发病患者25例,罹患率69.4%。在采样检验的样品中检出副溶血性弧菌、变形杆菌。[结论]根据GB14938-94《食物中毒诊断标准及技术处理总则》,判断为一起由混合性细菌(副溶血性弧菌、变形杆菌)污染食品引起的食物中毒。生熟食品及工具容器交叉污染是本次食物中毒的主要中毒原因。
- 顾理莉陈海云邵先宁
- 关键词：食物中毒
- 青岛市某镇个体制鞋业职业危害调查
- 2002年
- 韩邦平陈海云孙庆锡
- 青岛市涉苯企业职业卫生危害现状调查被引量：9
- 2008年
- 目的调查青岛市涉苯企业职业卫生基础情况,了解苯及其化合物的危害程度及现状,为制定相关政策提供科学依据。方法制作涉苯企业职业卫生情况调查表,对全市所辖165家涉苯企业进行调查。结果涉苯企业中,合资企业所占比例高达44.2%,其次为私营企业占20.0%;工作场所苯系物监测合格率83.3%,不同企业性质的苯系物监测合格率差异存在显著性(2=40.108 4,P<0.000 1);职业健康检查率达81.3%,其中国有企业检查率最高,达89.2%,私营企业的检查率只有62.0%;部分用人单位职业卫生管理制度及措施不够健全。结论青岛市涉苯企业的职业卫生工作亟待加强,对存在苯及其化合物职业危害因素的重点行业、重点企业、重点人群应进行重点监督。
- 刘亚青朱俐冰陈海云赵霖
- 关键词：苯职业卫生
- 2003年青岛市城区市售熟肉制品卫生质量调查被引量：6
- 2004年
- [目的 ]了解市售熟肉制品卫生质量 ,以便采取相应监督措施。 [方法 ]采用随机抽样的原则 ,2 0 0 3年 12月在青岛市市内 4区每区采集肉灌肠类、烧烤类、酱卤肉类熟肉制品各 10份 ,检测亚硝酸盐含量、菌落总数、大肠菌群和致病菌。 [结果 ]检测 12 0份熟肉制品 ,合格率为 79 17% ,其中微生物指标合格率为 83 3 % ,亚硝酸盐含量合格率为 80 0 %(最高检出值超出国家标准 15倍 ) ;散装熟肉制品合格率为 65 5 % ,定型包装制品合格率为 90 8% ;集贸市场熟肉制品合格率为 60 4% ,大中型超市的制品合格率为 91 7% ;肉灌肠、烧烤肉、酱卤肉的合格率分别为 92 5 %、77 5 %、67 5 %。 [结论 ]熟肉制品合格率较低 ,微生物污染较严重 ,亚硝酸盐添加超量 ,应加强对散装和集贸市场熟肉制品的监督管理 ,加强对亚硝酸盐含量的检测。
- 陈海云孙萌雨段坤志
- 关键词：市售熟肉制品卫生质量酱卤肉亚硝酸盐含量微生物指标
- 2001-2005年青岛市食物中毒分析被引量：1
- 2006年
- 陈海云邵先宁顾理莉
- 关键词：食物中毒公共卫生事件食源性疾病
- 胶南市宝山镇成年人群高血压现况和影响因素研究
- 目的:通过对胶南市农村丘陵地区(宝山镇)成年人群高血压现况调查和遗传、环境影响因素研究，采集完整、正确的资料，以确定该地区高血压的流行特征，为相关部门制定高血压防治策略提供基础资料，对高血压的预防提出合理、可行的控制措施...
- 陈海云
- 关键词：成年人群高血压患病现况影响因素
- 文献传递
