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王琼

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：浙江工业大学生物工程研究所更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇家族
  • 1篇DTE

机构

  • 1篇浙江工业大学

作者

  • 1篇王远山
  • 1篇王琼

传媒

  • 1篇发酵科技通讯

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
D-塔格糖-3-差向异构酶及其应用被引量：2
2014年
D-塔格糖-3-差向异构酶(D-tagatose-3-epimerase,DTE)家族,是催化酮糖类单糖C-3位置的差向异构化反应的一类酶,也是稀有糖生产中的核心酶。随着稀有糖在食品、保健品、医药中间体等领域的广泛应用,利用DTE酶家族制备稀有糖备受关注。本文对DTE酶家族的DTEase和DPEase的来源、酶学特性、蛋白结构以及DTE酶家族在稀有糖生产中的应用现状等方面进行了综述,最后对DTE酶家族的研究趋势进行了展望。
王琼王远山
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