李晓贝
- 作品数：52 被引量：296H指数：11
- 供职机构：上海市农业科学院更多>>
- 发文基金：上海市科技兴农重点攻关项目上海市科技兴农推广项目上海市科委技术标准专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学医药卫生更多>>
- 杏鲍菇子实体及其下脚料的营养成分和呈味物质研究被引量：15
- 2015年
- 研究以杏鲍菇子实体及其下脚料菇蕾和菇片为对象,分析检测其粗蛋白、纤维、总糖等营养成分及可溶性糖、有机酸、游离氨基酸、5’-核苷酸等呈味物质,并比较杏鲍菇培养料子实体生长前后营养成分与呈味物质的变化。结果显示,子实体采收后杏鲍菇培养料中主要营养物质纤维素、蛋白质及总糖含量均有一定程度降低,但前两者仅分别下降了7%及13%左右;此外,除甘露醇的含量显著上升,培养料中各呈味物质的含量均有一定下降。粗蛋白含量在杏鲍菇菇蕾、子实体、菇片中依次降低,为230.12~108.68mg/g,总糖与之相反,为366.61~565.53 mg/g。除海藻糖、果糖、乙酸及谷氨酸外,菇蕾中各呈味物质的含量均比杏鲍菇子实体中较高。而菇片多数呈味物质含量均低于或者接近于子实体中的含量。杏鲍菇菇片、菇蕾、子实体的等鲜浓度值逐次升高,为19.05~24.10g MSG/100 g。结果显示杏鲍菇下脚料仍具有极高的应用价值。
- 李晓贝杨焱周峰陈万超刘艳芳冯涛
- 关键词：菇蕾营养成分呈味物质
- 一种含氨基小分子蘑菇毒素的检测方法以及一种试剂盒
- 本发明涉及分析检测技术领域，提供了一种含氨基小分子蘑菇毒素的检测方法以及一种试剂盒。本发明采用芴甲氧羰酰氯对含氨基小分子蘑菇毒素进行衍生化，并使用二氯甲烷进行富集净化，通过液相色谱串联质谱对待测液进行分析。本发明采用芴甲...
- 赵志勇赵晓燕张艳梅鄂恒超范婷婷周昌艳李晓贝陈磊董慧杨宪立
- 文献传递
- 人工栽培和野生羊肚菌游离氨基酸主成分分析及综合评价被引量：18
- 2022年
- 采用氨基酸自动分析仪对云南、四川、吉林、甘肃的人工栽培和野生羊肚菌游离氨基酸(free amino acids,FAAs)的组成及含量进行测定,通过滋味活性值(taste active value,TAV)比较其呈味特性,主成分分析法及聚类分析法进行综合评价。结果表明:野生羊肚菌中FAAs含量丰富,含18种氨基酸,总含量为29.04~35.48 mg/g;人工栽培羊肚菌未检出游离色氨酸和脯氨酸,不同省份间总含量差异较大,为20.77~43.07 mg/g。同一省份野生羊肚菌FAAs含量一般大于人工栽培羊肚菌,野生较人工栽培羊肚菌鲜味更突出。呈味氨基酸中,吉林省人工栽培羊肚菌的甜味、苦味及芳香族氨基酸含量均较高。谷氨酸对羊肚菌的鲜味影响最大,野生羊肚菌TAV在13.75~17.79之间,人工栽培羊肚菌TAV在5.28~11.02之间,云南野生羊肚菌鲜味氨基酸含量最高。精氨酸在苦味氨基酸中TAV最高,野生羊肚菌的苦味氨基酸含量小于人工栽培羊肚菌。综上,野生羊肚菌鲜味突出,吉林人工栽培羊肚菌氨基酸营养品质最好,为栽培技术的推广和营养品质开发提供一定参考依据。
- 范婷婷赵晓燕李晓贝张艳梅李健英周昌艳
- 关键词：羊肚菌游离氨基酸主成分分析
- 一种工厂化瓶栽杏鲍菇培养基
- 本发明公开了一种工厂化瓶栽杏鲍菇培养基，其由如下重量百分比含量的组分组成：玉米芯0～40％，木屑15～55％，麸皮15～19％，米糠15％，豆粕8～12％，石灰1.50％，碳酸氢钙1.50％。应用本发明的培养基所产杏鲍菇...
- 杨焱李晓贝周峰冯涛张劲松冯杰刘艳芳周帅吴迪唐传红
- 文献传递
- 四种蔬菜对DBP和DEHP及其代谢物的吸收累积研究被引量：14
- 2018年
- 以不同浓度DBP和DEHP处理的土壤对青菜、菠菜、莴苣和萝卜进行盆栽实验,采用加速溶剂萃取,Qu ECh ERS方法和硅烷衍生化对土壤和蔬菜样品进行前处理,结合气相色谱-串联质谱(GC-MS/MS)检测技术,分析了4种蔬菜中DBP、DEHP及其单酯代谢物MBP、MEHP从土壤中吸收的残留量分布规律和富集系数。结果表明,生长在高、低两个不同浓度DBP和DEHP土壤中的4种蔬菜都有DBP、DEHP及其代谢物MBP和MEHP的检出。萝卜中DBP和DEHP残留总量(Σ2PAEs)及其代谢物残留总量均明显高于其他3种蔬菜。4种蔬菜对土壤中的DEHP的生物富集因子BCF值都大于1,有明显的富集效应;而对于土壤中DBP有富集效应的则只有萝卜,其他3种蔬菜对DBP的BCF值都远小于1。相关研究结果表明,土壤中的DBP、DEHP能被蔬菜产品吸收富集,并且在体内代谢出毒性比母体更高的单酯产物。
- 李晓贝张腾周昌艳白冰陈珊珊
- 关键词：邻苯二甲酸二丁酯蔬菜
- 超高效液相色谱法测定食用菌中L-麦角硫因及质谱确证被引量：3
- 2022年
- 建立了超高效液相色谱(UPLC)结合亲水相互作用色谱(HILIC)测定食用菌中L-麦角硫因含量的方法,并采用UPLC-四极杆串联飞行时间质谱(UPLC-Q-TOF-MS)进行确证。对食用菌样品前处理及色谱条件进行优化,样品经提取过膜后,采用HILIC-UPLC检测,外标法定量。结果显示,在不同食用菌样品中,加标回收率为80.0%~120.0%;日内、日间相对标准偏差(RSD)范围分别为0.4%~4.6%和1.7%~6.0%;采用科克伦和格拉布斯检验法,对7个不同实验室测定的4个相同食用菌样品数据的有效性进行检验,全部符合要求,计算得其重复性、再现性相对标准偏差范围分别为1.6%~2.4%和2.7%~7.5%。采用该方法对23个食用菌样品进行测定,其中牛肝菌中L-麦角硫因含量最高。方法可用于食用菌中L-麦角硫因含量的检测。
- 鄂恒超冯路路赵晓燕李晓贝赵志勇何香伟张艳梅
- 关键词：食用菌超高效液相色谱
- 栽培基质对杏鲍菇子实体蛋白质营养价值的影响被引量：21
- 2015年
- 分析不同配方瓶栽杏鲍菇培养基栽培所产子实体的基本成分和氨基酸组成,采用国际通用的评价方法对其蛋白质营养价值进行评价比较。结果表明：各配方栽培获得的杏鲍菇子实体中必需氨基酸占总氨基酸比例为46.4%~49.5%;单一木屑碳源的基质配方（配方7）栽培的子实体中蛋白质含量及营养指数最高,分别为20.62%和18.5;玉米芯与木屑复合碳源（碳源物质的质量分数为55%）配方（配方4、5）栽培子实体的蛋白质获得最高的氨基酸评分、化学评分及氨基酸比值系数分,分别为95.0,62.5及41.94;氮源物质的质量分数为22%且未添加豆粕及玉米粉配方（配方1）栽培的子实体中蛋白质有较高的必需氨基酸指数和生物价,分别为92.5和89.1;玉米粉或豆粕作为氮源物质能一定程度改善产品蛋白质营养价值。本研究为生产优质、高产的瓶栽杏鲍菇提供了理论依据。
- 李晓贝周峰杨焱冯杰刘艳芳冯涛
- 关键词：杏鲍菇培养基蛋白质
- 阿维菌素·虫螨腈在青菜上的残留特性及其膳食摄入风险评估被引量：8
- 2020年
- 目的研究阿维菌素·虫螨腈复配剂在青菜上的残留特性,评估其膳食摄入风险。方法对上海市松江区冬季与夏季不同生长季节及露地与大棚不同种植环境下青菜上进行阿维菌素·虫螨腈残留试验,通过串联质谱法检测有效成分在青菜上阿维菌素·虫螨腈的残留量,并对其膳食摄入风险进行评估。结果阿维菌素及虫螨腈在青菜上的降解趋势符合一级动力学方程,原始沉积量平均值分别为0.315~0.418mg/kg、1.422~3.446 mg/kg,消解半衰期分别为0.88~2.30 d、4.36~5.02 d。最后一次施药3 d后阿维菌素及虫螨腈最终残留量均低于相应最大残留限量值。各类人群通过青菜摄入阿维菌素及虫螨腈的风险商最大值均远低于1,风险概率均低于100%。结论消解时间、环境因素及施药浓度均对虫螨腈的残留有显著影响(P<0.05),而影响阿维菌素消解残留的主要因素为消解时间。在推荐使用浓度下(45~60 g a.i/hm2),20%阿维菌素·虫螨腈在青菜上的安全间隔期为5 d。
- 李晓贝赵晓燕李健英陈磊周昌艳何香伟
- 关键词：青菜阿维菌素虫螨腈露地风险评估
- 复合调味料的开发与研究进展
- 在经济高速发展的二十一世纪，单一调味料已不能满足人们日新月异的口味追求，多样化、复合化的高品质产品是当前及未来调味料的发展趋势。本文介绍了复合调味料的发展历程及现状，并简略说明了固态、半固态及液态复合调味料的加工工艺，同...
- 李晓贝冯涛杨焱庄海宁
- 关键词：复合调味料功能化
- 食用菌鲜味味觉定性定量方法的电子舌研究被引量：9
- 2016年
- 为了实现食用菌鲜味味觉指标的快速定性和量化分析,比较区分不同的食用菌,本研究选用5种不同的食用菌,利用法国Alpha M.O.S公司生产的电位型味觉分析系统,从鲜味味觉指标对样品进行评价,并结合感官评价以食用菌中主要鲜味物质对食用菌的鲜味强度进行评价,验证仪器测试和感官评价的一致性。结果表明,电子舌能够很好的对不同种类的食用菌进行识别区分,区分指数为99;此外,对电子舌鲜味强度的响应值和感官鲜味评分值建立了偏最小二乘回归分析,表明电子舌鲜味响应值和感官鲜味评分值具有很好的相关性(相关系数为0.94),证明电子舌在一定程度上能够预测食用菌感官评分值。电子舌作为一种新型的现代检测技术在食用菌鲜味品质定性定量检测与分析方面具有巨大的应用潜力。
- 邴芳玲冯涛杨焱庄海宁李晓贝谢克林高林林
- 关键词：食用菌电子舌感官评价鲜味
