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基于近红外建立荞麦营养成分快速检测模型被引量：7: 2020年; 为探索一种快速、高效测定荞麦营养成分含量的方法,从内蒙古等地收集荞麦样品66份,采集样品近红外漫反射光谱图,并参照国标法测定样品水分、灰分、脂肪、蛋白质、淀粉含量,利用样品近红外光谱指纹结合化学计量学方法建立荞麦各营养成分的快速检测模型。结果,在10000~4000 cm-1波数范围内,分别对近红外光谱进行多元散射校正+一阶导数处理、一阶导数处理+标准正态变换及去趋势算法、无预处理、二阶导数+标准正态变换及去趋势算法,结合化学测定值建立的营养成分快速检测模型的校正和预测效果最佳;所建立的水分、灰分、脂肪、蛋白质、淀粉含量快速检测模型交叉验证决定系数R 2分别为81.6010%、94.0862%、80.9423%、99.8975%、99.8576%,外部验证决定系数R 2分别为81.60%、94.09%、80.94%、99.97%、99.86%,且验证结果预测值及化学值差异不显著。建立的模型可以满足荞麦营养成分的快速检测。; 张晶郭军张美莉张鑫鄂晶晶; 关键词：荞麦营养成分近红外

内蒙古甜荞常规营养成分的检测与分析: 内蒙甜荞以优质的品质在国际市场上享有盛誉,但其常规营养成分含量鲜有报道.为获得完整的内蒙甜荞常规营养成分数据,从内蒙古和其他省区采集74份甜荞样品(荞麦米、荞麦面),参照国际标准进行了常规营养素检测和比较.结果内蒙甜荞...; 张晶顾翔宇鄂晶晶张鑫闫鑫磊郭军; 关键词：甜荞营养素

食品感官评定数据分析C语言的一种实现方法被引量：1: 2016年; 本文利用C语言编写一个应用程序,解决食品感官评定数据分析中遇到的相关问题。; 鄂晶晶马红旭; 关键词：食品感官评定数据分析 C语言程序

一类无矾天然彩色粉条配方工艺研究: 为开发营养健康的无矾粉条，选取了两种明矾替代物，通过测量断条率、拉伸力等综合评价，优化无矾粉条的配方.利用天然β-胡萝卜素、红曲红色素和葡萄皮红色素开发无矾彩色粉条，通过感官试验，优化了彩色粉条的配方和制作工艺.实验结果...; 鄂晶晶张晶顾翔宇郭休哥徐鼎轩郭军; 关键词：粉条铝

尿嘧啶对植物乳植杆菌LIP-1冻干存活率的影响及其作用机制: 2022年; 为了研究在培养基中添加微量生长因子对菌株冷冻干燥存活率的影响,该研究以植物乳植杆菌LIP-1(Lactiplantibacillus plantarum LIP-1)为研究对象,探究培养基中添加尿嘧啶对菌株冷冻干燥存活率的影响及其作用机制。结果表明与未添加尿嘧啶的空白对照组相比,在培养基中添加0.05 g/L尿嘧啶能够显著提高植物乳植杆菌LIP-1的活菌数与冻干存活率(P<0.05)。对其作用机制进行探究,发现尿嘧啶的加入能够促使菌株合成更多的尿苷二磷酸(P<0.05),从而使肽聚糖含量显著增加(P<0.05),进而提高细胞壁的稳定性;同时尿嘧啶的加入抑制了乳清酸向尿苷二磷酸的转化,使胞内的乳清酸含量显著升高(P<0.05),菌株利用乳清酸的抗氧化能力减轻了活性氧对细胞膜不饱和脂肪酸的氧化程度,进而减少了细胞膜的损伤程度。结果表明植物乳植杆菌LIP-1通过代谢尿嘧啶减轻了细胞壁与细胞膜受到的冻干损伤,提高了菌株的冻干存活率。研究结果为提高菌株冷冻干燥存活率提供了新的方法和思路。; 马蓉泽王俊国鄂晶晶陈子超张敬雅; 关键词：冷冻干燥尿嘧啶细胞壁

呼和浩特市儿童和青少年饮料消费情况调查被引量：4: 2018年; 为了解呼和浩特市及近郊旗县儿童和青少年饮料消费现状,通过访谈和社交网络对消费家庭进行了问卷调查,共回收1 503份有效问卷。消费者对饮料的选择倾向为:乳及乳饮料41.7%、饮用水22.3%、果汁饮料14.7%、碳酸饮料8.3%、植物蛋白饮料6.1%、茶饮料4.4%;每周饮用量排序依次为1~3瓶/罐(占42.6%)、4~6瓶/罐次之(占25.9%)、少于1瓶/罐(占15.6%)和大于7瓶/罐(占16.0%);消费和购买最多的地点是大型超市,占63.9%,在肯德基、麦当劳等餐饮店消费占14.4%,而小超市和小卖店购买仅占14.0%;消费者最常购买正价饮料产品,占68.4%,表示买降价产品的占10.3%,促销等推送措施对饮料购买的影响似乎不大,仅占8.5%,说明大众消费饮料有常态化趋势。消费者对饮料卫生和生产日期的总关注率为37.7%,但直接认为饮料不安全的人则占18.8%;对营养价值和配料表的关注率分别为20.8%和8.8%;而品牌、口感、价格的关注度依次为13.4%、10.6%和7.5%。认为应该制定饮料相关标准的占68.5%,说明消费者对营养和食品安全的关注度较高。市区和近郊旗县饮料品种、档次与价格差距不明显。各文化层次人群对饮料普遍缺乏正确客观的认识。; 鄂晶晶刘瑶牛沁雅李若男晋玉潇郭帅邵美娜王博垚郭军; 关键词：饮料儿童青少年

Excel直方图X轴坐标标签显示问题解决方案探讨: 2015年; 文章对利用Excel中的直方图功能,画分段函数时遇到X轴坐标标签总不能显示在该分段函数的左右边界问题进行讨论,并提出相应的解决方案。; 鄂晶晶马红旭

呼和浩特市儿童和青少年饮料消费情况调查: 为探明儿童和青少年饮料消费现状，对呼市地区消费家庭进行了1503 份问卷调查.消费者对饮料的选择倾向为，乳及乳饮料41.7％、饮用水22.3％、果汁饮料14.7％、碳酸饮料8.3％、植物蛋白饮料6.1％、茶饮料4.4％;...; 鄂晶晶刘瑶牛沁雅李若男晋玉潇郭帅邵美娜王博垚郭军; 关键词：饮料儿童青少年

基于C语言的几种排序方法比较: 2014年; 文章对C语言中的冒泡排序法、选择排序法、插入排序法进行比较讨论，以试图找出最佳排序方法。; 鄂晶晶马红旭; 关键词：C语言

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