李想
- 作品数：2 被引量：6H指数：1
- 供职机构：上海交通大学化学化工学院更多>>
- 相关领域：理学轻工技术与工程更多>>
- 结冷胶构象转变的电化学研究被引量：1
- 2008年
- 结冷胶(Gellan Gum)是一种在食品工业等领域有广泛应用的微生物多糖,其溶液性质与大分子构象变化密切相关。通过测定溶液电导率及钾离子在结冷胶水溶液和氯化钾溶液中扩散系数之比,表征了结冷胶稀溶液的coil-helix转变,初步验证了电化学方法研究带有羧基聚阴离子多糖构象转变的可行性,并比较了电化学方法应用于强电解质聚阴离子卡拉胶多糖和弱电解质聚阴离子结冷胶构象转变中的不同。
- 李想尹屹梅高伶莉张洪斌
- 关键词：结冷胶电化学电导率构象变化
- 十二烷基磺酸钠对κ-卡拉胶溶胶-凝胶转变的影响被引量：5
- 2008年
- 研究了阴离子表面活性剂十二烷基磺酸钠(sodium dodecyl sulfonate,SDSN)对同荷聚阴离子多糖κ-卡拉胶(κ-CAR)溶胶-凝胶转变的影响.通过不同浓度的SDSN加入前后对κ-CAR溶液的流变行为和热行为的比较发现,SDSN随浓度不同基本以两种方式影响κ-CAR的溶胶-凝胶转变,低浓度时(c<5mmol·L-1)SDSN对κ-CAR的溶胶-凝胶转变影响很小,仅有轻微的促进作用,使凝胶的起始温度和转变温度略向高温方向移动;而当c>5mmol·L-1时,SDSN显著影响κ-CAR的溶胶-凝胶转变,使转变温度向低温方向移动,凝胶形成变得困难.同时发现,SDSN的浓度大于其临界胶束浓度(CMC)时,伴随κ-CAR的凝胶过程形成类似SDSN低温结晶的有序结构.进一步利用生物染料亚甲基兰(MB)为探针,通过测定κ-CAR-MB体系的UV-Vis光谱,探讨了阴离子表面活性剂SDSN与聚阴离子κ-CAR相互作用的机理可能为同种电荷之间的静电排斥作用、对K+的竞争以及疏水作用.
- 李想陈志云尹屹梅张洪斌
- 关键词：Κ-卡拉胶表面活性剂多糖十二烷基磺酸钠
