张文学
- 作品数：7 被引量：52H指数：3
- 供职机构：齐齐哈尔大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：齐齐哈尔市科学技术计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 洋葱的营养成分及其保健功效研究进展被引量：39
- 2014年
- 洋葱作为亚洲地区传统的药食两用植物,其营养价值和保健功效已得到国内外的普遍认可。文章介绍洋葱的营养成分,综述洋葱的抗癌、抗氧化、抗血栓、抗血小板凝集、抗糖尿病及抗菌等保健功效的研究现状及进展,并对洋葱功能性产品的开发前景进行展望。
- 江成英郭宏文张文学王亮赵晓岩
- 关键词：洋葱营养成分保健功效
- 富含β-胡萝卜素的发酵豆渣功能食品的研制被引量：4
- 2016年
- 以豆渣为原料,采用多菌种进行固态发酵,生产富含β-胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维等多种营养成分的功能性发酵食品。通过试验对发酵食品的生产工艺条件进行研究。结果表明,采用分步发酵工艺,即豆渣经清浆、压榨、蒸料后接种2%的啤酒酵母在28℃下进行前期发酵24 h,再接入2%的比例为1∶1的毛霉及好食脉胞霉混合菌种继续发酵36 h。所得的产品颜色淡黄,具有浓郁的酯香与霉香,β-胡萝卜素、膳食纤维和蛋白质含量分别可达90.02μg/g,17.93%和24.42%。
- 江成英孙艳玲张文学郭宏文徐雯丽
- 关键词：功能食品豆渣Β-胡萝卜素多菌种
- 发酵玉米蛋白粉饲料种曲的制备条件优化被引量：1
- 2018年
- 为了以多菌种组合进行固态发酵玉米蛋白粉饲料的种曲制备,试验采用单因素及正交试验方法对影响种曲质量的物料比、料水比、接种量、温度及时间等工艺条件进行了优化。结果表明：最佳制曲工艺条件是物料比（黄粉、麸皮之比）为4∶6,料水比为1∶1.6,混合菌种总接种量为5%,制曲温度为30℃,制曲时间为84 h,此时种曲蛋白酶活性为425.58 U/g。说明通过优化条件可制备出用于发酵玉米蛋白粉饲料的高活性种曲。
- 江成英王松李琰徐婷婷张文学张文学姜未公
- 关键词：发酵玉米蛋白粉饲料种曲
- 发酵玉米黄粉生产蛋白饲料配伍菌株的初筛被引量：1
- 2015年
- 为提高发酵玉米黄粉蛋白饲料中可溶性蛋白质的转化率,选用农业部许可使用的8种发酵饲料微生物为初始菌株,以蛋白酶活力为指标,通过液体发酵实验筛选出共生良好且产蛋白酶活力高的5种配伍菌株。并通过正交实验确定5种菌株的比例在热带假丝酵母菌∶纳豆芽孢杆菌∶嗜热乳酸杆菌∶地衣芽孢杆菌∶枯草芽孢杆菌为3∶2∶4∶3∶1时的蛋白酶活力最高。将此比例配伍菌株用于固体发酵玉米黄粉,发酵后干基中的可溶性蛋白质质量分数达13.3%,较发酵前的3.2%提高了315.6%。
- 张文学江成英王亮赵晓岩李雪刘晓兰郭宏文
- 关键词：玉米黄粉蛋白饲料可溶性蛋白质蛋白酶活力菌种筛选
- 多菌种固态发酵玉米黄粉饲料种曲的制备条件研究被引量：1
- 2018年
- 本试验以种曲中活菌总数为指标,通过单因素及正交试验对多菌种固态发酵玉米黄粉饲料种曲的制备条件进行了研究。结果表明,制备发酵玉米黄粉饲料种曲的最佳工艺条件为:以玉米黄粉为基质,添加80%的麸皮并加入1.6倍的水配制种曲培养基,接入5%的混合菌种,在30℃条件下培养84 h。
- 江成英王松李琰徐婷婷张文学张文学姜未公
- 关键词：多菌种发酵玉米黄粉
- 固态发酵玉米黄粉饲料复合菌种的筛选被引量：5
- 2018年
- 运用平板点种法、点种刺激圈法和多菌种固体发酵法3种主要方法,筛选发酵玉米黄粉饲料的复合菌株。结果表明,枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)和地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)3种菌株以1∶1∶1的比例混合,按5%的接种量接入发酵培养基,发酵效果较好,于30℃条件下发酵120 h,玉米黄粉饲料中可溶性蛋白含量由3.78%提高到14.26%。
- 江成英王松李琰徐婷婷郭宏文郭宏文张文学姜未公
- 关键词：玉米黄粉复合菌种固体发酵可溶性蛋白蛋白酶活力
- 以玉米蛋白粉为主要原料生产发酵饲料菌种的研究被引量：2
- 2018年
- 微生物发酵可提高玉米蛋白粉饲料的利用率。本研究通过平板培养和发酵试验相结合的方法筛选发酵玉米蛋白粉生产饲料的最佳菌种,并以发酵饲料中的可溶性蛋白含量为指标,利用正交试验确定所用菌种的比例。结果表明:以嗜热乳酸杆菌、枯草芽孢杆菌和热带假丝酵母三种菌株配合发酵效果较好,比例为3∶3∶2时发酵饲料中可溶性蛋白含量最高,为14.47%。
- 江成英王松张文学韩国栋郭宏文韩颖祝露露
- 关键词：玉米蛋白粉发酵饲料菌种可溶性蛋白含量
