闫列娟
- 作品数：6 被引量：41H指数：4
- 供职机构：西北农林科技大学园艺学院更多>>
- 发文基金：国家茶叶产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程经济管理医药卫生更多>>
- 陕南黑毛茶加工工艺研究被引量：2
- 2012年
- 以陕西省西乡县的秋季茶树鲜叶为原料加工制成黑毛茶,按照杀青、揉捻、渥堆后再烘干的工序加工黑毛茶,利用紫外分光光度计按照国家标准对黑毛茶渥堆发酵过程中的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、碳水化合物以及色素等含量的变化进行了测试,探索最佳工艺参数。结果表明:毛茶中的主要生化成分均随渥堆时间延长而变化。至渥堆结束时,茶红素(TR)、茶黄素(TF)、茶褐素(TB)含量呈增加;茶多酚、氨基酸、咖啡碱和碳水化合物的含量减少。黑毛茶加工工艺参数为,杀青时水叶比0.2:1;杀青每锅投叶量10～12kg;揉捻加叶量28～30kg;摊晾厚度10cm;渥堆含水量50%左右。渥堆过程中,茶红素(TR)、茶黄素(TF)、茶褐素(TB)含量呈增加、茶多酚的降解都直接表现在黑毛茶汤色黄绿、滋味醇和的品质特点上,肯定了黑毛茶的加工工艺。
- 闫列娟肖斌索罗丹马小雪肖霄
- 关键词：渥堆发酵色素茶多酚
- 山楂叶的药用保健作用与加工利用被引量：1
- 2012年
- 介绍了山楂叶的生物化学成分,阐述了其药用保健作用,并详细论述了其制品的加工工艺。
- 闫列娟肖斌肖霄胡敏化蒲国涛
- 关键词：山楂叶保健功能
- 陕南黑茶加工工艺研究
- 以陕西省西乡县的秋季茶树鲜叶为原料加工制成黑毛茶，再加工茯砖茶，探索最佳工艺参数。在整个加工过程中测定了各个阶段的内含成分的变化趋势。在黑毛茶加工过程中，按照杀青、揉捻、渥堆后再烘干的工序加工黑毛茶，利用紫外分光光度计按...
- 闫列娟
- 文献传递
- 基于区位商与SWOT分析陕西茶产业的集群发展被引量：13
- 2012年
- 在通过区位商法判定陕西茶产业的集聚情况的基础上,利用SWOT分析法对陕西省茶产业发展中关乎集群发展的内部优势、劣势以及发展中存在的机遇、威胁进行综合分析。结合陕西省茶产业的发展现状,提出了陕西省茶产业向集群方向发展的战略建议及适合陕西省茶产业集群发展的模式。
- 索罗丹肖斌马小雪闫列娟杨玉杰刘长海
- 关键词：茶产业区位商SWOT分析集群发展
- 陕南春夏秋季工夫红茶加工工艺研究被引量：11
- 2013年
- 以陕南紫阳群体种为试材,研究了春、夏、秋季红茶萎凋—揉捻—发酵—干燥各环节的最佳参数指标。结果表明:室内自然萎凋,温度20～25℃,湿度75%～85%,春季18h,夏季13h,秋季15h,鲜叶萎凋适度;揉捻采用6CR-25型揉捻机,揉捻依照轻重轻原则,轻揉5min,重揉30min,轻揉5min,揉捻达到标准;春季揉捻叶发酵温度控制28℃,湿度85%,3.5h;夏季揉捻叶发酵温度28℃,湿度85%,时间3.0h;秋季揉捻叶发酵温度28℃,湿度95%,时间3.0h。干燥烘干毛火温度100℃,足火70℃,烘至茶叶手捻成粉末即可,毛火与足火间摊凉40min;经感官评审和内质分析,陕南春夏秋工夫红茶产品品质均能达到红茶品质要求,其外形紧结卷曲、色泽乌润,汤色红艳明亮、甜香持久、滋味鲜爽甜醇,叶底红匀明亮。春夏秋季红茶主要理化成分含量分别为:水浸出物含量36.92%、41.93%、35.80%;茶红素含量为3.720%、5.373%、3.486%;茶黄素含量0.313%、0.362%、0.310%;氨基酸含量为3.11%、2.99%、2.92%,产品值得在陕南地区开发。
- 蒲国涛周天山肖斌闫列娟
- 关键词：工夫红茶
- 不同酸度下外源铝对茶叶铝含量及品质的影响被引量：7
- 2012年
- 【目的】研究土壤pH值及铝含量对茶叶铝含量及茶叶品质的影响,初步确定可改善茶叶品质的施铝量和施铝方法。【方法】以"蜀永906"为试材,采用盆栽试验,通过根施和喷施2种方法(根施铝量分别为0,0.5,1.0,和2.0g/kg,叶面喷施铝质量浓度设为0,2.5,5.0和10.0g/L)加入不同浓度梯度外源铝,并加入硫磺(0,0.32,0.64g/kg)调节土壤酸度,测定茶叶中铝含量及茶多酚、咖啡碱、氨基酸的质量分数。【结果】在同一酸度下,根施外源铝可不同程度提高茶叶中铝含量与茶多酚的质量分数,并可降低茶叶中咖啡碱和氨基酸的质量分数;同时当叶面喷施外源铝质量浓度分别为2.5,5.0g/L时,咖啡碱和氨基酸质量分数分别达到最高,而根施外源铝在0.5g/kg时,茶多酚、氨基酸和咖啡碱的质量分数都达到最高。在同一根施外源铝处理中,土壤加入硫磺的量越多,茶叶中茶多酚、氨基酸和咖啡碱的质量分数越小。【结论】在农业生产中,从提高茶叶品质方面考虑,根施铝量以0.5g/kg为宜。而叶面喷施铝的质量浓度为2.5g/L时咖啡碱质量分数达到最大,5.0g/L时氨基酸质量分数最大。
- 马小雪肖斌闫列娟索罗丹高婷肖霄
- 关键词：茶叶品质
