赵兴明
- 作品数：4 被引量：6H指数：2
- 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省科技攻关计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 刺五加酸奶的研制
- 2012年
- 以刺五加为研究对象,经碳酸氢钠溶液、氯化钠溶液降低其酸度后,干燥成粉末,与脱脂乳粉、白砂糖、水混合生产酸奶。研究发现,降低酸度的最佳方案为4%碳酸氢钠,40℃浸泡1 h,然后3%氯化钠溶液常温浸泡2 h,最后水常温浸泡3 h。酸乳调配的最佳配比为3%刺五加粉、11%脱脂乳粉、8%白砂糖、3%乳酸菌。
- 张春艳孙迪张筠赵兴明李春赵琳
- 关键词：刺五加降酸酸奶
- 超声波辅助浸提大豆油的研究被引量：2
- 2014年
- 以大豆生坯为试验原料,采用超声波辅助法浸提大豆油,并与未在超声波辅助下测得的出油率进行对比,根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,确定超声波辅助浸提的最佳反应条件为:反应温度60℃,超声波频率54kHz,液料比4∶1(mL/g),反应时间51 min,经超声波辅助大豆油出油率由14.88%提高到18.196 6%。
- 何洋朱秀清金丽丽奚会松赵兴明
- 关键词：大豆大豆油超声波
- 淀粉酶限制性酶解对红小豆浆液影响研究
- 2014年
- 以红小豆为原料,研究了淀粉酶的酶解对红小豆浆液黏度和DE值的影响,通过对糖化酶、中温α-淀粉酶和耐高温α-淀粉酶的筛选,发现中温α-淀粉酶能有效的降低红小豆浆液黏度。用中温α-淀粉酶,在单因素试验的基础上,通过响应面优化淀粉酶限制性酶解红小豆的条件,得到最佳工艺参数为:酶解时间11min,酶解温度56℃,液料比7:1(mL/g),加酶量11.45U/g,此时红小豆浆液的黏度为726mPa·s,DE值为4.93%。
- 奚会松朱秀清赵兴明何洋金丽丽
- 关键词：红小豆淀粉酶黏度DE值
- 磷酸化修饰对大豆分离蛋白酶解液溶解性的影响被引量：4
- 2014年
- 以大豆分离蛋白酶解液和多聚磷酸钠为原料,通过磷酸化改性提高大豆分离蛋白在等电点处的溶解性。根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,确定磷酸化修饰大豆分离蛋白酶解液的最佳反应条件为:反应pH为8.45,反应温度为39.83℃、STP质量浓度为6.87 g/100 mL,反应时间为3.24 h。经木瓜蛋白酶水解及磷酸化修饰大豆分离蛋白在pH 4.5的氮溶解指数由2.98%提高到64.14%。
- 金丽丽朱秀清赵兴明何洋奚桧松宋旸
- 关键词：木瓜蛋白酶多聚磷酸钠氮溶解指数
