赵丹
- 作品数：2 被引量：5H指数：1
- 供职机构：陕西科技大学生命科学与工程学院更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 全脂及幼儿配方山羊乳粉品质分析
- 2013年
- 通过对全脂及幼儿配方山羊乳粉的品质进行系统分析,旨在为今后山羊乳粉系列产品的开发提供数据支持。按照GB 19644-2010规定的方法,对全脂山羊乳粉和幼儿配方山羊乳粉的感官指标、理化指标、矿质元素含量和维生素含量进行分析及对比。结果显示:全脂和幼儿配方山羊乳粉的感官品质和理化指标良好。全脂山羊乳粉营养成分齐全,通过对不同营养成分的强化或调整,制备的幼儿配方山羊乳粉更有利于幼儿的生长发育。
- 常大伟李丹焦维娜赵丹
- 关键词：矿质元素
- 关中山羊乳感官品质及营养成分监测被引量：5
- 2013年
- 山羊乳是一种高营养价值的天然食品,其营养成分丰富,组成比例适宜,易于消化吸收.为考察关中山羊乳的品质,新丰奶站对所产羊乳进行了连续84天的监测.结果表明,该山羊乳品质稳定,其平均酸度为12.16°T,平均相对密度为1.027 9(20℃/4℃),平均冰点为-0.488 5℃,脂肪、蛋白质和干物质的平均含量分别为3.85g/100g,3.18g/100g和12.17g/100g.且该山羊乳的脂肪含量、干物质含量均与相对密度呈正相关,蛋白质含量、干物质含量分别与脂肪含量呈正相关.
- 常大伟焦维娜赵丹
- 关键词：山羊乳
