童瑞璜
- 作品数：4 被引量：59H指数：3
- 供职机构：上海水产大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
- 微波辐射能对壳聚糖制备和性能的影响被引量：32
- 1997年
- 研究了用微波加热（2450MHz700w）将甲壳素与45％NaOH溶液进行反应。此法比常规水浴加热法较大地缩短了碱处理时间，制备的壳聚精，其脱乙酰化度、糖度均较常规水浴加热法高，且随着DD值的增加，其粘度有所下降。并对脱乙酰化度的测定方法作了比较。
- 严伯奋童瑞璜宦银根曲志娥
- 关键词：壳聚糖
- 用褐藻胶膜提高多脂冻鱼冷藏品质的研究
- 童瑞璜沈月新陈天敏
- 关键词：褐藻胶冻结贮藏冷藏冷藏品质
- 即食海蜇皮气调包装技术和设备被引量：9
- 1993年
- 本文为研究气调包装食品研制气体混合装置和塑料薄膜透气性测定仪。气体混合装置通过控制气体组分的分压使2或3种气体以一定的体积比例混合,并与普通真空包装机组成气调包装设备。透气性测定仪可测试塑料包装材料对各种气体的透气性,为气调包装合理选择包装材料。在即食海蜇皮气调包装试验中,将海蜇皮装入3种塑料薄膜制的包装袋并充入不同配气比例的CO_2与N_2组成混合气体,包装袋封口后贮藏于不同温度,得出影响保质期的因素。实验结果表明,在原料的原始菌数较低、CO_2与N_2的配气比例合理和包装材料透气性较低的情况下,即食海蜇皮气调包装可在常温贮藏下获得较长的保质期。
- 徐文达李雅飞欧杰童瑞璜魏敏周颖越
- 关键词：海蜇即食常温贮藏气调包装技术
- 全文增补中
- 罗非鱼的微冻保鲜被引量：18
- 1986年
- 本文以养殖的罗非鱼为对象,在-3℃±0.5℃空气微冻条件下,通过对鱼肉鲜度指标K值、细菌数及pH值的测定,探讨微冻鱼的质量的变化情况,并与冰藏鱼作比较。同时还对微冻鱼肌肉作组织切片,观察其冰结晶,并与-18℃冻结鱼及新鲜鱼作对照。实验结果表明,-3℃微冻法比冰藏法温度仅低3℃,但鱼肉鲜度指标K值上升缓慢,细菌繁殖受到抑制,大大延长了罗非鱼的保藏时间,贮藏期可达一个月左右。鱼肉pH值与鱼的鲜度之间无明确的相关关系。-3℃微冻鱼肌肉中的冰结晶是慢冻型的,对肌肉组织有损伤,但其冻结率比-18℃冻鱼低,未冻结部分的肌肉组织与新鲜鱼的肌肉组织相接近。
- 沈月新魏鹤声童瑞璜孙佩芳赵玉慧欧月爱童隆华
- 关键词：罗非鱼微冻保鲜肌肉组织
