高文
- 作品数：3 被引量：11H指数：2
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 发文基金：天津市科技发展战略研究计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 牛肉风味强化肽(BMP)在毕赤酵母中的高效分泌表达被引量：5
- 2008年
- 牛肉风味强化肽(BeefyMeaty Peptide,BMP)是从牛肉的木瓜蛋白酶水解物中分离得到的一种风味强化八肽,与食盐、MSG有较好的协同呈味的作用,能增强鲜味。将BMP串联基因整合在毕赤酵母GS115基因组中,获得工程菌株P.pastoris GS115-4BMP、P.pastoris GS115-8BMP、P.pastoris GS115-12BMP和P.pastoris GS115-16BMP。将工程菌在BMMY培养基中诱导表达后的蛋白抽提物利用Tricine-SDS-PAGE电泳检测,结果表明:构建的工程菌可以高效表达4拷贝、8拷贝、12拷贝和16拷贝的BMP,为BMP的高效表达和制备奠定了良好的基础。
- 白小佳高文王艳萍
- 关键词：毕赤酵母串联基因
- 牛肉风味强化肽(BMP)表达载体的构建被引量：8
- 2008年
- 牛肉风味强化肽(Beefy Meaty Peptide,BMP)最初是从牛肉木瓜蛋白酶的水解物中分离得到的八肽,它与味精和盐具有较好的协同作用,可以呈现出牛肉风味.为了能够大量、廉价地得到这种风味小肽物质,本文根据毕赤酵母密码子偏爱性设计出4拷贝头尾相连的BMP表达基因,并将其进行体外串联,得到8拷贝、12拷贝和16拷贝的BMP表达基因,将其插入到表达载体pPIC9,从而得到4种不同的毕赤酵母的表达载体.
- 王艳萍高文侯建华孟琦
- 关键词：串联基因
- 毕赤酵母16B2菌株表达牛肉风味肽发酵条件的优化被引量：2
- 2008年
- 牛肉风味强化肽(BMP)最初是从牛肉的木瓜蛋白酶水解物中分离得到,其一级结构为:Lys-Gly-Asp-Glu-Glu-Ser-leu-Ala。BMP与食盐、MSG有较好的协同呈味的作用,并且具有很好的热稳定性,适合于食品工业生产中的热处理要求。因此,BMP有望代替MSG成为新一代风味强化剂。文章研究了由毕赤酵母胞外表达多拷贝牛肉风味肽的摇瓶发酵条件。确定最佳表达条件为:Yeast Nitrogen Base(YNB)的初始浓度为1%,诱导期pH为5.5,每24h添加1%的甲醇,诱导时间96h,多拷贝BMP的产量可达到约0.162g/L。
- 王艳萍杨明高文曾松荣林伟利
- 关键词：毕赤酵母发酵
