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响应面法优化脉冲强光对月饼表皮霉菌的杀菌工艺被引量：7: 2015年; 采用响应面法分析优化脉冲强光对月饼表面杀菌的工艺参数。在单因素实验基础上,选取闪照次数、闪照距离、闪照能量为因素,霉菌杀菌率为指标,通过响应面优化模型确定脉冲强光杀菌的最佳条件为:闪照次数为34次、闪照距离为10cm、闪照能量为400J,此条件下脉冲强光对月饼表面霉菌杀菌率可达到99.85%。采用上述分析的最佳杀菌条件处理的月饼,在国标规定的霉菌数量范围内,其货架期比空白样品延长了30d,并且其酸价和过氧化值都符合国标规定,说明脉冲强光对月饼油脂稳定性没有显著影响,不会影响月饼品质。; 王勃赵旭马涛刘贺何余堂惠丽娟; 关键词：脉冲强光月饼霉菌货架期

四种乳酸杆菌在全谷物糙米乳中发酵特性的研究被引量：5: 2016年; 选用植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）、鼠李糖乳杆菌（L.rhamnosus）、嗜酸乳杆菌（L.acidophilus）、干酪乳杆菌（L.casei）4株乳酸菌（Lactic acid bacteria,LAB）分别发酵糙米乳,通过测定发酵乳的p H、滴定酸度、活菌数、脱水收缩敏感性（susceptibility to syneresis,STS）、蛋白分解力、黏弹性等指标进行综合评定。结果表明：4株乳酸杆菌均能耐受酸和胆盐环境。L.rhamnosus的p H在4.45-4.5之间,p H环境更稳定;L.rhamnosus后酸化程度较弱;4℃贮藏21 d活菌数均超过8 lg cfu/g其中L.rhamnosus在贮藏期内乳酸菌的减少量较均匀且脱水收缩敏感性较低,保水性较好;其蛋白分解力维持在0.74-0.76 mmol/L;四种乳酸杆菌发酵的糙米乳都具有良好的黏度和黏弹性,L.rhamnosus的滞后环面积是687.92 Pa/s,发酵乳凝胶结构破坏后较易恢复,具有类固体的性质。综上,各方面均表现较好的L.rhamnosus适合发酵糙米乳。; 陈妍婕朱力杰何余堂刘贺王勃马涛; 关键词：乳酸杆菌发酵特性

一种利用发芽技术破壳红花籽并制备红花籽休闲食品的方法: 一种利用发芽技术破壳红花籽并制备红花籽休闲食品的方法，将红花籽平铺并放在通气良好的环境中干燥处理，然后在室温下置于水中浸泡，使红花籽充分吸收水分，将经浸泡吸水处理的红花籽置于水中进行发芽处理；人工筛选出发芽效果良好的红花...; 刘贺朱丹实李倩马媛何余堂朱力杰马涛惠丽娟王勃; 文献传递

脉冲强光对食品中常见微生物的影响被引量：9: 2014年; 脉冲强光是一种新兴的非热杀菌技术,能显著杀灭食品中常见的微生物,从而延长食品的货架期,一般是通过设定脉冲强光的光照能量、闪照次数、处理电压等参数来达到最佳的杀菌效果。脉冲强光对食品中的大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、霉菌、金黄色葡萄球菌和单细胞增生李斯特菌有明显的杀灭和抑制作用。与热杀菌相比,脉冲强光能最大程度地保持食品的色、香、味,并具有高效、安全等优点,在食品加工领域具有广泛的应用前景。; 唐明礼马涛王勃冯叙桥; 关键词：脉冲强光微生物灭活

一种多酶水解南瓜小米发酵饮品的制备方法: 一种多酶水解南瓜小米发酵饮品的制备方法，其步骤如下：将南瓜片微波解冻，加热，与水进行打浆；将小米浸泡，然后将小米与水磨浆；向打好浆的南瓜液中加入果胶酶和糖化酶，进行水浴加热酶解，然后升温加入复合纤维素酶酶解；将小米液冷却...; 刘贺朱丹实韩璐李君王胜男马帅丹何余堂朱力杰马涛王勃

一种红豆燕麦方便药膳粥的生产方法: 一种红豆燕麦方便药膳粥的生产方法，由以下原料组成：红豆、燕麦、大米、玉米米、枸杞、黄芪、甜杏仁、蜂蜜和壳聚糖；将红豆、燕麦、大米、玉米米、枸杞、黄芪和甜杏仁原料分开煮制后，过滤分离，固体干燥得固体颗粒，液体浓缩干燥得，将...; 何余堂吕艳芳解玉梅沈紫涵马春颖刘贺马涛王勃朱力杰王胜男; 文献传递

脉冲强光对糙米发芽过程积累GABA条件的优化被引量：6: 2014年; 通过脉冲强光技术促进糙米发芽过程富集GABA,并采用响应面方法确定了其最佳处理条件:浸泡12h后,对单层糙米进行脉冲强光照射,单次能量400J、闪照次数277次、闪照距离11.3cm,此条件下发芽糙米中GABA含量可达到345.7mg/100g。; 王勃马涛惠丽娟刘贺何余堂; 关键词：发芽糙米 GABA 脉冲强光响应面

一种改性玉米醇溶蛋白复合缓释抗菌液态膜的制备方法: 一种改性玉米醇溶蛋白复合缓释抗菌液态膜的制备方法，首先用抗坏血酸对玉米醇溶蛋白进行初步改性，然后用苹果酸对玉米醇溶蛋白进行次级改性，最后用柠檬酸对玉米醇溶蛋白进行最终改性，加入粉末状氢氧化钠调pH值，保温，得到最终改性玉...; 何余堂朱力杰徐永霞解玉梅尹天罡刘贺朱丹实马涛王勃; 文献传递

青头菌子实体发育进程中挥发性成分分析被引量：4: 2014年; 利用顶空-固相微萃取技术(HS-SPME)分析青头菌幼菇期、商熟期和成熟期子实体的挥发性成分,经气相色谱质谱联用仪(GC-MS)分析测定,采用质谱检索与保留指数进行定性,并用峰面积进行归一化定量。青头菌子实体共鉴定出37种化学成分,其中从幼菇期、商熟期和完熟期分别鉴定出25种、27种和29种,分别占总峰面积的77.04%、82.55%和73.84%,主要挥发性成分具有相似性,即醛类、酮类和醇类。幼菇期及商熟期的青头菌主要成分均为苯甲醛,己醛,2-戊基呋喃,壬醛等,而完熟期的青头菌主要成分为3-辛酮,苯甲醛,松茸醇,2-戊基呋喃等。; 王勃周文忠董胜强马海悦李菁菁马涛隋华嵩; 关键词：青头菌子实体发育顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用

一种荔枝草保健凉茶及其制备方法: 本发明公开了一种荔枝草保健凉茶，包括以下主要成分：中药提取物、辅料和水；其中，中药提取物中包含以下中药：荔枝草茶、金银花、甘草、菊花、薄荷、决明子和山楂；辅料为蔗糖和柠檬酸。其制备方法包括以下步骤：先将荔枝草鲜叶清洗晾干...; 杨立娜崔士坤马涛刘贺何余堂王胜男朱力杰王勃; 文献传递

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王勃