杜文娟
- 作品数：21 被引量：119H指数：7
- 供职机构：山西省农业科学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目河南省高等学校青年骨干教师资助计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 一种小米谷糠饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种小米谷糠饮料，由以下重量份数的组分制成：小米谷糠30‑50份、刺梨15‑20份、青梅5‑10份、玫瑰花5‑10份、十二烷基葡萄糖苷0.3‑0.5份、木糖醇3‑5份、抗氧化剂0.1‑0.2份、水100‑15...
- 杜文娟姜龙波张桂英张文兴王秋兰
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- 山西省不同品种谷子淀粉理化性质的比较被引量：7
- 2015年
- 以山西省13种不同谷子品种作为供试材料,采用酶法制备淀粉,对其溶解度、膨胀度、透光率、冻融稳定性、凝沉性、热特性及结晶结构进行研究,比较其差异性。结果表明：13种谷子淀粉的溶解度及膨胀度范围分别为10.79%-19.11%,25.11%-42.91%,其中2-T9膨胀度最大,2-T3的溶解度最大,品种之间存在显著性差异;透光率为6.278%-19.39%,析水率为7.08%-60.73%,黄谷的透光率和析水率都是最高;凝沉性试验同样表明黄谷的稳定性显著优于其他品种;采用差示扫描量热仪（DSC）测定谷子淀粉的热特性,糊化起始温度、峰值温度、最终温度和相变热焓分别为52.78-70.95℃,71.12-79.26℃,80.42-88.48℃,9.83-11.87J/g,这些特性品种间差异显著;X-射线衍射分析表明13种谷子淀粉的结晶结构属于A型。
- 申瑞玲邵舒董吉林杜文娟张喜文姜龙波
- 关键词：谷子淀粉理化特性
- 糜子的营养生理功能特性及产品开发现状被引量：23
- 2017年
- 综述了糜子的营养特性、生理功能特性、在食品中的应用及展望,旨在为未来糜子的研究及应用提供科学依据。
- 申瑞玲马玉玲杜文娟姜龙波
- 关键词：糜子营养生理功能
- 山西谷子播种技术与装备的研究进展与发展方向被引量：14
- 2015年
- 谷子生产中费工、误时的问题是制约谷子发展的主要瓶颈之一。因此,实现谷子播种机械化是我国谷子产业急需解决的重要问题。山西省是谷子种植大省,本文主要就山西省谷子播种机械的现状与存在问题进行了分析,并探讨了山西谷子播种机械的发展方向。
- 杜文娟李萍张喜文张文兴姜龙波杨斌
- 关键词：谷子播种技术播种机械
- 一种中老年营养配方小米粉的制备方法
- 本发明公开了一种中老年营养配方小米粉的制备方法，包括如下步骤：称取小米、谷芽和螺旋藻混合洗净，置于汽爆罐内，进行汽爆处理后置于酶解罐内，酶解72小时，将牦牛乳酪蛋白肽粉进行包埋脱苦处理与所得酶解液混合后，置于双层自动加热...
- 张喜文杜文娟李萍姜龙波张桂英李振兴
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- 小米糠膳食纤维复合酶法改性工艺优化被引量：7
- 2017年
- 以山西产小米糠为原料,采用耐高温α-淀粉酶、糖化酶和中性蛋白酶复合酶提取小米糠粗膳食纤维(DF);以该粗DF为原料,采用纤维素酶和木聚糖酶复合酶法改性制备水溶性膳食纤维(SDF),并通过基于单因素试验的响应面设计进一步优化酶法改性工艺,得到最佳工艺条件为:复合酶总量1.73%,m(纤维素酶)∶m(木聚糖酶)=1∶1.74,水解温度50℃,水解时间1.44 h.该条件下小米糠SDF得率为12.46%,不溶性膳食纤维(IDF)得率为85.12%.该优化方案能较准确地预测小米糠DF改性制备SDF的得率,且工艺操作简单,无需特殊设备,对小米糠的综合利用和SDF的产业化有一定的理论指导意义.
- 姜龙波吕静张喜文李萍杜文娟张桂英申瑞玲
- 关键词：膳食纤维
- 一种方便小米干饭的制作方法
- 本发明公开了一种方便小米干饭的制作方法，包括如下步骤：取清洗剂用水稀释10倍后，浸泡小米2～6分钟，捞出，用自来水淘洗以上；将洗净后的小米置于汽爆罐内，进行蒸汽爆破处理；将所得的小米粒热蒸煮至完全糊化，添加松节油衍生物水...
- 张喜文杜文娟李萍姜龙波张桂英李振兴
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- 小米挂面
- 本发明公开了一种小米挂面，它是由下列原料的质量份组成，小米70-85份、豇豆粉3-10份、大豆粉2-10份、谷朊粉8-12份、食盐1-3份、食用碱0.5-2份、水30-36份。本发明小米挂面的加工步骤是：（1）原料制备、...
- 张喜文李萍姜龙波张文兴杨斌杜文娟
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- 一种富含多种营养成分的小米面条及其制备方法
- 本发明公开了一种富含多种营养成分的小米面条及其制备方法，该小米面条由以下重量份的组分制备而成：鲜牛骨160～210份，玉米须1～3份，小虾米85～90份，小米粉50～60份，紫甘薯花青素淀粉10～35份，花生粉1～6份，...
- 杜文娟张喜文李萍姜龙波张桂英李振兴
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- 一种无麸质黄米粉夹心蒸蛋糕及其制作方法
- 本发明公开了一种无麸质黄米粉夹心蒸蛋糕，它是由下述重量份数的原料制成的：黄米粉90~120份、绿豆20~40份、鲜鸡蛋220~250份、龙舌兰糖浆5~15份、泡打粉3~8份、维生素C 0.05~2份、食盐1~2份、白醋3...
- 董吉林申瑞玲马玉玲杜文娟姜龙波张喜文吕静
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