李秀娟
- 作品数：18 被引量：43H指数：4
- 供职机构：广东海洋大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：高等学校特色专业建设点项目广东省教育教学改革项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学社会学经济管理更多>>
- 教学型地方本科院校实验室开放面临的问题及对策被引量：7
- 2009年
- 实验室开放是创新人才培养的需要,本文简要阐述了开放实验室是高校实验教学改革的必然要求,主要对教学型地方高校实验室开放面临的问题进行了剖析,提出了解决的办法。
- 胡雪琼夏杏洲黄和钟敏李秀娟
- 食品专业实验室开放式教学的探讨与实践被引量：3
- 2013年
- 实验教学是食品专业重要的实践教学环节,是培养大学生实践能力和创新能力所必需的途径。从开放式实验教学的必要性、现状与成效等方面对食品专业实验室开放式教学改革进行了探讨。
- 黄和曹湛慧李秀娟蒋志红叶日英
- 关键词：开放式教学教学改革
- 食品系列专业课中“脂类”的教学设计被引量：1
- 2010年
- 脂类对食品的营养价值和质量都有重要的影响,理解并掌握脂类化学相关专业知识对食品专业的学生是非常重要的。文章对脂类化学在三门食品专业课程中的授课内容和教学设计进行了探讨,利用脂类在日常生活和生产实践中的应用将枯燥的理论知识转化为学生身边的知识,使学生能够在生活中学习,用理论来指导生活和生产,同时也为学生今后从事生产第一线工作或从事科研工作打下坚实的基础。
- 刘书成陈良秦小明吉宏武夏杏洲李秀娟
- 关键词：脂类
- 指导学生参加美国大杏仁创新大赛培养学生创新能力
- 2013年
- 美国大杏仁创新大赛是中国食品科技学会与美国加州杏仁商会在国内共同举办的全国性大学生创意活动,目的是引导高校在教学中培养大学生的创新能力,鼓励广大学生踊跃参加课外科技活动,为优秀人才的脱颖而出创造条件。本文从三个方面对指导美国大杏仁创新大赛培养学生创新能力进行了探讨。
- 李秀娟蒋志红董萍彭球生
- 关键词：指导教师
- 调配型香蕉饮料的研制被引量：2
- 1997年
- 研究了以香蕉、甜橙、西番莲为原料，生产调配型饮料的工艺。着重研究调配比例和生产中常出现的色泽褐变，风味变化，及稳定性等问题。
- 郝记明聂凌鸿李秀娟
- 关键词：香蕉褐变稳定性调配型饮料
- 强化工程素质培养之食品科学与工程专业课程群的建设和实践被引量：6
- 2015年
- 结合专业特点与强化工程素质培养目标要求,从构建工程类课程群体系、搭建工程素质培养实践性教学平台等方面进行探索与实践。
- 杨萍李秀娟钟敏
- 关键词：食品科学与工程课程群
- 一种控制半乳糖醛酸水解酶活性延长芒果硬度的方法
- 一种控制半乳糖醛酸水解酶活性延长芒果硬度的方法，经选料、泡浸在由噻苯咪唑、壳聚糖和甘油为原料组成的涂膜保鲜剂中，经过保鲜处理的芒果贮藏时间明显延长，在室温下贮藏，PG酶活性迟对照果5天上升至最高水平，原果胶和可溶性果胶含...
- 王维民夏杏洲谌素华杨锡洪李秀娟韩昭轩
- 文献传递
- 白骨壤果实加工工艺
- 一种白骨壤果实加工工艺，将白骨壤果实经鲜果原料采集、选果分级、清洗、热烫去皮、浸泡脱苦处理、漂洗、整理、分选、配汁装罐、排气封罐杀菌、冷却、擦罐、贴标制成“榄钱果”罐头产品或经蜜饯配汁调制、烘烤、真空封袋、冷却、包装贴标...
- 韩维栋李秀娟
- 文献传递
- 超微粉碎罗非鱼骨粉用作曲奇饼干配料的研究
- 为在曲奇饼生产中通过添加富含钙的超微粉碎的罗非鱼骨粉，对影响鱼骨粉曲奇饼品质的主要因素进行了研究，用正交试验探讨鱼骨粉曲奇饼干生产中鱼骨粉的添加量、淀粉用量、奶油用量和糖的用量等4因素对曲奇饼品质的影响，从而确立了罗非鱼...
- 李秀娟蒋志红杨萍彭球生卓二妹
- 关键词：超微粉碎曲奇饼干
- 文献传递
- 菠萝皮发酵生产饲料蛋白方法
- 一种菠萝皮发酵生产饲料蛋白方法，包括筛选出适合菠萝皮固态发酵的微生物菌种绿色木霉和产朊假丝酵母，采用绿色木霉和产朊假丝酵母按2∶3比例组合，接种量5％～7％，在发酵时间5d～6d，发酵温度28℃～32℃，料水比1∶1，料...
- 黄和秦小明钟灿桦李秀娟
- 文献传递
