方玲
- 作品数：7 被引量：20H指数：2
- 供职机构：信阳农业高等专科学校食品科学系更多>>
- 发文基金：河南省教育厅自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学更多>>
- 新型红曲米南瓜发酵酸奶的研制被引量：2
- 2009年
- 以南瓜浆、牛乳为主要原料,添加红曲米,乳酸菌发酵,研制发酵保健食品。通过试验确定了最佳配方与工艺参数。结果表明:在鲜牛乳中加入30%南瓜浆、0.08%红曲粉、7%的白砂糖、3%混合发酵剂(嗜热链球菌∶保加利亚乳杆菌=1∶1),温度43℃发酵5h,所得产品色泽诱人、组织状态良好、风味独特,营养价值高。
- 王荣荣王家东方玲
- 关键词：红曲米南瓜酸奶
- 木耳菜果实红色素的稳定化技术研究
- 2009年
- 影响木耳菜果实红色素稳定性的因素主要是光、热、酸度、氧化等作用,通过稳定剂的预选、组合、用量、效果比较等试验,筛选的最佳稳定剂的配方为:0.04%Vc+0.02%苯甲酸钠。实验结果表明,加入混合稳定剂的色素溶液的残存率比空白提高10%,稳定效果较为显著。
- 张孔海周枫方玲
- 关键词：木耳菜果实红色素稳定性稳定剂
- 板栗花生乳的研制被引量：2
- 2011年
- 以板栗、花生为主要原料,添加适量的增稠剂、乳化剂及其他辅料,对板栗花生奶的生产工艺和配方进行了研究。结果表明:添加板栗浆10%、花生乳25%、白砂糖10%、pH调整为4.5、复合增稠剂0.15%、复合乳化剂0.15%为最佳配方。该产品色泽均匀稳定,酸甜适口,细腻润滑。
- 马凌云赵亮张孔海方玲
- 关键词：板栗花生饮料
- 立体生态茶园有害生物无公害防治技术研究
- 史洪中陈利军马世民郭世保蒋玉明祝强陈月华周颖方玲陈俊华周巍李传保周顺玉王国君宁万光
- 该项目应用于茶园有害生物防治和茶叶生产。它是将茶树栽培学、林业生态学、土壤肥料学、植物保护学、环境科学等多学科的原理运用到茶叶生产。立体生态茶园有害生物的无公害防治技术研究，有效地控制了茶园有害生物的危害，提高了茶叶的产...
- 关键词：
- 关键词：茶叶生物防治
- 香椿酸奶的研制被引量：1
- 2011年
- 以香椿和鲜牛奶为主要原料,用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1∶1)为发酵剂,采用正交试验研究香椿酸奶的生产配方和生产工艺。得出生产香椿酸奶的最佳工艺条件为:分别添加鲜牛奶质量5%的香椿汁、8%的白砂糖和0.10%的黄原胶,接种量为鲜牛奶质量的5%,发酵温度43℃,发酵时间6 h。
- 马凌云赵亮方玲
- 关键词：酸奶香椿发酵正交试验
- 绿茶酒液态发酵工艺参数的优化研究被引量：10
- 2011年
- 以信阳毛尖为主要原料,对影响其液态发酵工艺过程的4个因素进行单因素试验,并设计L9(34)正交优化试验,对其结果进行直观分析,确定毛尖茶酒最佳液态发酵工艺条件为:接种量0.3‰,蔗糖添加量180 g/L,pH4.6,温度24℃,发酵时间12 d。采用该条件生产的绿茶酒不仅具有茶香和酒香,酸甜适口,且富含功能成分,是一种老少皆宜的保健饮品。
- 李建芳周颖周枫王荣荣方玲
- 关键词：液态发酵绿茶酒工艺参数
