张春玲
- 作品数：26 被引量：138H指数：7
- 供职机构：东北电力大学应用技术学院更多>>
- 发文基金：吉林省教育厅科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理化学工程更多>>
- 啤酒废酵母综合破壁法提取酵母味素技术被引量：7
- 2007年
- 研究了高压均质、酶法溶胞、温差破壁3种细胞壁破碎法对啤酒废酵母抽提物(酵母味素)的得率、蛋白质的转化率及氨基氮溶出率的影响。结果表明,在适宜的自溶条件下,利用综合破壁法可使酵母抽提物中酵母味素得率、蛋白质的转化率及氨基氮溶出率显著提高。
- 吴润娇刘振扬张秀廷张春玲田桂芝
- 关键词：综合利用啤酒废酵母酵母味素
- 山楂橙皮奶糖的研制被引量：4
- 2007年
- 山楂橙皮奶糖是一种在传统奶糖基础上,采用新鲜山楂、橙皮为主要调味料,同时强化膳食纤维生产的糖果新产品。本实验从配料选择、生产工艺等角度,确定了橙皮粉的制备方案、各种材料的最佳配比及生产工艺参数等。
- 张春玲贾艳萍杜以文常诚
- 关键词：山楂橙皮奶糖
- 大麦制麦酶系中果胶酶的性质及形成机理被引量：2
- 2004年
- 实验采用凝胶层析法从绿麦芽中分离、提纯出果胶酶 ,并对其性质、形成机理进行了研究。结果表明 :在麦汁中果胶酶最适pH值为 4 5 ,而纯果胶酶的最适 pH值为 4 0 ;低浓度的Na Cl、CaCl2 对果胶酶具有激活作用。果胶酶的形成机理与其他水解酶基本相同 ,其形成依赖于赤霉素 ,受胚所分泌的赤霉素刺激 ,同时 ,亦是多种因素 (如大麦麦芽中抑制蛋白、金属盐等 )共同作用的结果。
- 赵长新窦少华孙付保张春玲
- 关键词：大麦果胶酶啤酒
- 促进提取废酵母内容物的理论研究
- 2006年
- 本文主要研究分析了酵母化学结构与组成,提出了酵母自溶、温差破壁、高压均浆三者相结合的方法来促进酵母内容物溶出提高抽提率,探索抽提率比较高的工艺流程。
- 吴润娇张春玲杜以文
- 关键词：废酵母酵母自溶酵母抽提物
- 蒲公英甘草保健酒的研制被引量：7
- 2008年
- 蒲公英甘草保健酒是一种在新型白酒基础上,采用蒲公英、甘草为功能保健原料,经正交试验确定了保健酒的制备方案、各种原料的最佳配比为蒲公英浓缩汁添加量3%,甘草浓缩汁添加量6%,原料白酒42%,柠檬酸2%。
- 张春玲杜以文王丛丛肖雅君
- 关键词：蒲公英甘草保健酒
- 紫外线与亚硝基胍复合诱变选育高产海藻糖菌株的研究被引量：19
- 2009年
- 本实验以酿酒酵母为出发菌株,用紫外线与亚硝基胍复合诱变选育出一株遗传稳定性较好的高产海藻糖菌株,其海藻糖含量为19.8%(以干酵母计),比原菌株提高了39.43%,比只用紫外线诱变后的菌株提高了10.0%,比只用亚硝基胍诱变后的菌株提高了6.45%。
- 张春玲
- 关键词：紫外线亚硝基胍海藻糖复合诱变酿酒酵母
- 利用玉米酒糟酿造酱油的研究被引量：2
- 2008年
- 介绍了以玉米酒糟等原料作为酱油生产的蛋白质原料,代替传统的大豆和豆饼原料,研究采用低盐固态发酵法酿造酱油的生产工艺,并确定了制曲物料配比的最佳工艺参数:豆饼:玉米酒糟为1:1,麸皮添加量20%,面粉含量4%,含水量30%。
- 张春玲杜以文田桂芝
- 关键词：玉米酒糟豆饼麸皮酱油
- 金属离子对双乙酰代谢影响的初步研究被引量：12
- 2004年
- 通过在酿造麦汁中添加不同浓度的无机盐 ,从酵母生长代谢的营养环境角度来研究Na+ ,K+ ,Mg2 + ,Ca2 + 等离子对啤酒酵母生长代谢过程中双乙酰的影响。研究结果表明 ,在啤酒工业的酿造麦汁中适当调整Na+ ,K+ ,Mg2 + ,Ca2 +
- 孙付保赵长新张春玲
- 关键词：金属离子双乙酰啤酒酵母生长代谢
- 萌发大麦种子内肽酶活力、醇溶蛋白及氨基酸含量变化被引量：15
- 2007年
- 以两个大麦品种垦啤8号和Harrington为材料研究了大麦种子萌发过程中体内醇溶性蛋白质、游离氨基酸和内肽酶活力的变化。垦啤8号大麦种子的醇溶蛋白含量高,但其降解量比Harrington多。垦啤8号游离氨基酸增长量略高于Harrington。整个大麦种子发芽期间,国产品种内肽酶活力始终高于进口品种。以上表明,与Harrington相比,虽然国产品种垦啤8号含氮量高,但其内肽酶活力升高快,最大酶活力高,醇溶蛋白降解、转化为可输出氮的进程快,有制造优质麦芽的潜力。
- 邱然杨文洲张春玲赵长新闵建
- 关键词：萌发内肽酶醇溶蛋白游离氨基酸
- 山楂胡萝卜汁果蔬饮料的研制被引量：7
- 2006年
- 介绍了山楂胡萝卜为原料生产的山楂胡萝卜汁果蔬饮料,着重研究了山楂胡萝卜汁生产工艺的最佳配比、澄清剂的最佳用量及最佳杀菌条件等。
- 张春玲杜以文
- 关键词：山楂胡萝卜汁饮料
