岑剑伟
- 作品数：338 被引量：1,980H指数：23
- 供职机构：中国水产科学研究院南海水产研究所更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目中央级公益性科研院所基本科研业务费专项广东省海洋渔业科技推广专项项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学生物学更多>>
- 一种荧光实时定量PCR检测香港海鸥型菌的试剂盒及检测方法
- 本发明提供了一种荧光实时定量PCR检测香港海鸥型菌的试剂盒及其检测方法，该试剂盒含有以下分离试剂：裂解液、蛋白酶K、抽提液、TE缓冲液、荧光PCR反应液、ROX染料、阳性对照液和阴性对照液；通过对样品进行前处理后得样品P...
- 李来好杨贤庆岑剑伟郝淑贤石红吴燕燕魏涯刁石强周婉君陈胜军戚勃马海霞黄卉
- 文献传递
- 山梨酸钾与硼酸对鲟鱼籽酱贮藏过程品质的影响被引量：1
- 2017年
- 为探究化学防腐剂山梨酸钾或硼酸对鲟鱼籽酱贮藏过程品质变化的影响,本研究对比对照组、添加山梨酸钾或硼酸的鲟鱼籽酱样品贮藏过程中挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸(TBA)和挥发性成分变化情况。结果表明,三组样品贮藏期间鲟鱼籽酱蛋白水解和脂肪氧化现象明显。对照组与山梨酸钾组样品TVB-N于贮藏前三个月缓慢增长到20 mg/100 g,达到鲟鱼籽酱限量标准,3月后对照组TVB-N快速上升,山梨酸钾组上升速度趋缓;硼酸对TVB-N存在明显的抑制作用(p<0.05),在整个贮藏过程中变化较为缓慢,约6个月时达到20 mg/100 g的限量规定。硼酸对TBA有一定的抑制作用,但与山梨酸钾相比较差异不显著(p>0.05)。贮藏3个月时各样品挥发性成分含量最高,前期对气味贡献较大的挥发性成分为醛类物质,特征气味以鱼腥味、青草味和脂肪味为主;后期对气味贡献较大的为醇类物质,特征气味以脂肪味为主。山梨酸钾及硼酸使风味形成期限滞后,但山梨酸钾对鲟鱼籽酱蛋白水解及脂肪氧化抑制能力略弱于硼酸,需进一步探讨与其他物质联合使用的途径。
- 魏涯李来好杨贤庆杨贤庆岑剑伟赵永强杨少玲岑剑伟
- 关键词：贮藏挥发性成分
- 一种鲟鱼皮胶原蛋白的提取方法
- 本发明公开了一种鲟鱼皮胶原蛋白的提取方法，其包括以下步骤：(1)前处理：取鲟鱼皮切块，先用碱溶液浸泡，漂洗后再用酸溶液浸泡，然后取出漂洗，备用；(2)提取：经前处理后的鲟鱼皮加水在45℃～55℃下浸提，过滤，去除杂质，得...
- 郝淑贤李来好杨贤庆岑剑伟石红刁石强陈胜军黄卉戚勃吴燕燕周婉君马海霞
- 文献传递
- 水产品腥味物质形成机理及相关检测分析技术的研究进展被引量：40
- 2012年
- 腥味作为影响水产品品质的重要因素,一直以来都是人们关注的热点。国外对此研究较早,而国内则鲜有报道。综述了水产品腥味物质的种类,从养殖环境、体表吸附及水产品本身生化反应等角度阐明了腥味物质形成的原因,介绍了近年来水产品腥味物质检测方法的研究进展,并就水产品腥味物质研究发展趋势进行了展望。
- 王国超李来好郝淑贤杨贤庆岑剑伟黄卉魏涯
- 关键词：水产品腥味物质
- 咸鱼干腌过程中亚硝酸盐和硝酸盐的含量变化及其相关性分析被引量：11
- 2009年
- 以蓝圆鲹为试验材料,研究了在室温(25℃)和低温(4℃)下,盐鱼质量比分别为1∶3、1∶5、1∶8的条件下腌制咸鱼的过程中亚硝酸盐和硝酸盐含量的变化情况,并分析了亚硝酸盐和硝酸盐含量变化的相关性。结果表明:盐鱼质量比为1∶3时,亚硝酸盐含量的峰值在室温(25℃)下比低温(4℃)下出现早且高;室温(25℃)下,盐鱼质量比越低,亚硝酸盐的峰值出现越早并且峰值越高。在室温(25℃)下,盐鱼质量比低时,腌制时硝酸盐含量有所增加;在低温(4℃)高盐的条件下,硝酸盐含量变化在较小的范围内波动。室温(25℃)下,不同盐鱼质量比下咸鱼中亚硝酸盐和硝酸盐含量的变化在浕=0.01水平下线性关系均不显著。
- 杨贤庆樊丽琴陈胜军李来好吴燕燕郝淑贤岑剑伟马海霞石红
- 关键词：咸鱼亚硝酸盐硝酸盐
- 一种使用高速逆流色谱分离羽状蕨藻中蕨藻红素的方法
- 本发明公开了一种使用高速逆流色谱分离羽状蕨藻中蕨藻红素的方法，含以下步骤：(1)将羽状蕨藻粉碎，用微波辅助提取法提取，得粗提物；(2)选取高速逆流色谱的溶剂系统；(3)将粗提物浓缩至膏状，用高速逆流色谱溶剂系统的下相溶解...
- 邓建朝李来好杨贤庆牛改改吴燕燕陈胜军郝淑贤林婉玲岑剑伟杨少玲周婉君
- 文献传递
- 一种龙须菜海藻酱的制作方法
- 本发明公开了一种龙须菜海藻酱的制作方法，经过蒸煮、均质、发酵、调味与炒制后经真空包装和杀菌处理，获得不同口味的龙须菜海藻酱，本发明方法采用米曲霉和鲁氏酵母菌对龙须菜进行发酵处理，利用它们的协同发酵作用，经过微生物发酵可以...
- 杨贤庆戚勃李来好陈胜军吴燕燕郝淑贤岑剑伟马海霞黄卉夏国斌魏涯
- 几种杀菌方法对罗非鱼片鱼肉品质的影响比较被引量：9
- 2020年
- 为了比较几种杀菌剂对罗非鱼片的杀菌效果及其对鱼肉品质的影响,采用4种杀菌剂浸泡罗非鱼片,以杀菌率、感官评定和色泽作为测定指标,筛选出最佳杀菌剂和处理条件。结果表明,4种杀菌剂的最佳杀菌条件分别为:Na Cl O溶液质量浓度100 mg/L,浸泡时间10 min;H2O2溶液质量浓度1000 mg/L,浸泡时间2 min;臭氧水质量浓度4 mg/L,浸泡时间10 min;微酸性电解水质量浓度30 mg/L,浸泡时间10 min。进一步比较4种杀菌剂对罗非鱼片感官品质的影响,结果表明,H2O2溶液和Na Cl O溶液对鱼片感官品质影响较大,微酸性电解水和臭氧水对罗非鱼片不仅有较好的杀菌效果,而且对罗非鱼片感官品质的影响相对较小,可应用于罗非鱼片产品的加工生产。
- 岑剑伟于福田杨贤庆李来好黄卉赵永强魏涯郝淑贤林织
- 关键词：罗非鱼片杀菌感官品质臭氧水
- 气调包装军曹鱼片在冰温保鲜期间的品质变化分析被引量：4
- 2014年
- 为了探明气调包装军曹鱼片在冰温保鲜期间的品质变化，本文以空气包装和真空包装为对照，研究了气调包装军曹鱼片在冰温贮藏期间的K值、细菌总数、TVB-N、pH值、持水性、汁液流失率、感官评价、质构等品质指标的变化规律。结果表明：气调包装鱼片的鲜度指标K值达到初期腐败值60％和细菌总数的最大限值10^6CFU／g是18d，比空气包装和真空包装分别延长了6d和2d，达到TVB-N含量最大限值0．30mg／g是23d，比空气组和真空组延长了9d和7d。气调包装样品的汁液流失率、pH值升高速度较对照组缓厦；气调包装鱼片的持水率、感官品质、质构参数、色泽的变化较对照组小。综合比较表明，冰温气调包装军曹鱼片比空气包装和真空包装分别延长了8～10d和2～6d的贮藏期，说明冰温气调包装具有较明显的延缓军曹鱼片的腐败变质，更适合应用于高品质军曹鱼片的保鲜贮藏。
- 吴燕燕孙继英杨贤庆马海霞黄卉岑剑伟
- 关键词：冰温气调包装
- 减菌化预处理对鲜罗非鱼片质量的影响被引量：17
- 2009年
- 比较几种减菌剂对鲜罗非鱼片的预处理效果,旨在选出合适的减菌剂及预处理方法。实验采用食品级H2O2、NaClO、ClO2、壳聚糖以及臭氧(O3)水为减菌剂处理鲜罗非鱼片,以细菌总数、色差和感官评价为判定指标进行比较。结果表明:采用H2O2处理时,最适宜条件为1g/L质量浓度处理5min;NaClO溶液最适宜处理条件为100mg/L质量浓度处理2min;ClO2质量浓度达150mg/L,处理时间达到10min时减菌率可以达到90.7%;采用壳聚糖处理时,2g/L质量浓度处理5min较适宜;臭氧水最适宜的处理条件为5mg/L质量浓度处理10min。但是H2O2、NaClO、ClO2、壳聚糖与臭氧水相比会使罗非鱼片的感官品质(色泽和气味)有较大程度的降低,而臭氧水可以较好的维持鲜鱼片的感官品质,同时臭氧水对样品的减菌率超过90%,所以最终确定采用臭氧水对鲜罗非鱼片进行预处理,浓度为5mg/L,处理时间10min。
- 李杉马海霞李来好岑剑伟杨贤庆彭城宇
- 关键词：预处理色差计感官评定
