孙潇雅
- 作品数：5 被引量：43H指数：3
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- 紫薯银耳悬浮饮料及其制备方法
- 本发明涉及一种紫薯银耳悬浮饮料的制备方法。具体制备步骤如下：（1）紫薯的前处理，得紫薯泥；（2）酶法制备紫薯原汁，得到紫薯原汁；（3）紫薯原汁的澄清，得到澄清的紫薯汁；（4）制备银耳果粒；（5）紫薯银耳果粒悬浮饮料的调配...
- 潘丽军孙潇雅姜绍通
- 文献传递
- 紫薯复合饮料的质量指标、营养成分及抗氧化性分析被引量：32
- 2013年
- 研究实验室自制紫薯复合饮料的质量指标、组分含量以及抗氧化性。采用中温α-淀粉酶、葡萄糖糖化酶水解原料紫薯,与苹果汁进行复配制得紫薯复合饮料。结果表明:紫薯复合饮料可溶性固形物含量不小于8%、总酸含量0.5%左右、花青素含量6.18mg/100mL、透光率43.9%;微生物指标符合国家标准要求;色泽、味道、口感俱佳。氨基酸自动分析仪检测表明,自制紫薯复合饮料中含有12种游离氨基酸,总量约为33.68mg/100mL,其中人体必需氨基酸5种,含量9.15mg/100mL;采用高效液相色谱系统分析紫薯复合饮料糖分组成及含量,测得其含葡萄糖38.94mg/mL、果糖7.59mg/mL、蔗糖0.84mg/mL。自制紫薯复合饮料的·OH清除率为44.79%、DPPH自由基清除率为94.49%、O2-·清除率为83.02%,与市购紫薯饮料、100%苹果汁以及桑果汁饮料相比,抗氧化效果显著。
- 潘丽军孙潇雅姜绍通
- 关键词：质量指标糖类成分抗氧化性
- 紫薯银耳悬浮饮料的制备及其贮藏稳定性的研究
- 紫薯含有花青素类色素、硒、维生素和矿物质等多种营养成分，其富含的花青素是药用价值很高的天然强效自由基清除剂，具有抗氧化、预防心血管疾病、抑菌等多种功效。因此，对花青素类天然植物的研究和开发是当前的热点课题之一。本研究以紫...
- 孙潇雅
- 关键词：贮藏稳定性抗氧化效果质量指标
- 文献传递
- 紫薯银耳悬浮饮料及其制备方法
- 本发明涉及一种紫薯银耳悬浮饮料的制备方法。具体制备步骤如下：（1）.紫薯的前处理，得紫薯泥；（2）.酶法制备紫薯原汁，得到紫薯原汁；（3）.紫薯原汁的澄清，得到澄清的紫薯汁；（4）.制备银耳果粒；（5）.紫薯银耳果粒悬浮...
- 潘丽军孙潇雅姜绍通
- 文献传递
- 高压CO_2处理对枯草芽孢杆菌芽孢杀灭及协同作用的影响被引量：5
- 2011年
- 选用枯草芽孢杆菌为研究对象,以磷酸盐缓冲液为基质,研究高压(5～25MPa)CO2协同热处理对其芽孢杀灭作用的影响。结果表明:20MPa高压CO2处理前在45℃预热处理30min时枯草芽孢杆菌芽孢的失活率达到了3.84个数量级,单纯20MPa高压CO2处理30min时枯草芽孢杆菌芽孢的失活率达到2.44个数量级。采用连续式和间歇式两种不同的施压方式考查其对枯草芽孢杆菌芽孢的灭活及萌发影响,结果表明:10MPa、50℃连续30min高压CO2处理对枯草芽孢杆菌芽孢的杀灭使其数量下降了0.67个数量级,间歇施压(低压10MPa施压10min,高压30MPa施压10min)循环1次时枯草芽孢杆菌芽孢的失活率达到2.55个数量级。选择添加3种组合的营养发芽诱导因子考察在不同的压力条件下(10MPa 30℃、10MPa 50℃、30MPa 30℃、30MPa 50℃)与高压CO2处理相结合对芽孢发芽的影响。结果表明:添加的营养发芽诱导因子在低压(10MPa)时的诱导作用不如高压(30MPa)时明显。
- 高媛周先汉曾庆梅范伟孙潇雅
- 关键词：高压CO2萌发杀灭
