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刘心华

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：杭州商学院食品生物与环境工程学院食品科学与工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇营养
  • 1篇营养分析
  • 1篇机械化
  • 1篇机械化生产

机构

  • 1篇杭州商学院

作者

  • 1篇王圣果
  • 1篇刘心华

传媒

  • 1篇黑龙江商学院...

年份

  • 1篇2000
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
中式快餐菜品的设计与营养分析实验研究
2000年
从机械化生产角度出发，选择基本符合机械生产的地方传统名菜来进行研究。并应用定量、定温、定时等方法，采用正交试验手段、以成品的。味、质地、色泽、形状和营养成分作为鉴定指标，确定食物组合比例和工艺参数，设计一份快餐菜品。
王圣果刘心华陈长征
关键词：机械化生产营养分析
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共1页<1>
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