任晓镤
- 作品数：77 被引量：183H指数：8
- 供职机构：塔里木大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金塔里木大学校长基金新疆生产建设兵团博士基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学化学工程更多>>
- 中华优秀传统饮食文化融入《食品营养学》课程思政教学被引量：6
- 2022年
- 中华优秀传统文化源远流长,是新时代建设文化强国、实现文化自信的有力依托,其中蕴含的丰富文化资源对于大学生思政教育工作有着重要作用。作为中华优秀传统文化的一部分,“中华饮食谚语”是我国灿烂饮食文化丰富经验的总结,充满了智慧和哲理。饮食谚语中蕴含着广袤的科学饮食知识、健康的饮食思想和浓厚的教育理念,广为传播并影响深远。“中华传统饮食谚语”全方位融入《食品营养学》的课程教学中,对进一步弘扬和传承中华优秀传统文化,加强大学生思想建设,丰富大学生思想内涵,增强国家文化软实力,践行“文化润疆”工程有重要意义。
- 任晓镤许倩侯旭杰李芬王丽玲
- 关键词：中华传统文化食品营养学
- 驴奶冷却降温装置
- 本实用新型公开了一种驴奶冷却降温装置，包括冷却罐、储存箱、第一循环泵、冷却器和第二循环泵。其中，冷却罐具有内壳体和外壳体，内壳体具有第一进奶口和第一出奶口，外壳体具有载冷剂进口和载冷剂出口；储存箱具有第二进奶口、第二出奶...
- 许倩牛希跃王盼龙任晓镤李明杨陈胜慧子
- 文献传递
- 新疆地区不同来源苦豆子抑制表皮葡萄球菌生物膜形成的活性成分分析
- 2016年
- 为分析新疆南北疆地区苦豆子中抑制表皮葡萄球菌生物膜形成的活性成分,本研究采用硅胶柱层析、凝胶柱层析与高效液相色谱等方法分离苦豆子中的活性成分,并采用微量板半定量法检测活性成分对表皮葡萄球菌生物膜形成能力的影响。结果表明:新疆南疆地区苦豆子水煎液对表皮葡萄球菌生物膜形成的抑制能力明显高于北疆地区的苦豆子水煎液,并且活性成分主要分布于苦豆子茎和叶中。不同溶剂萃取结果显示,乙酸乙酯相萃取物抑制生物膜活性高于三氯甲烷相和甲醇相;分离得到的化合物Sa-1对生物膜具有一定的抑制能力,并且呈剂量依赖关系。本研究为充分开发利用苦豆子资源防治新疆地区奶牛乳房炎提供实验依据。
- 任晓镤陈伟
- 关键词：苦豆子表皮葡萄球菌生物膜
- 新疆醉马草对表皮葡萄球菌生物膜形成相关多糖产生的影响
- 表皮葡萄球菌(Staphylococcus epidermidis)作为人畜重要的条件致病菌之一,由其生物膜产生的耐药性给治疗带来很大困难。而作为奶牛乳腺炎的重要病原菌之一,表皮葡萄球菌生物膜形成是导致奶牛乳腺炎反复发作...
- 任晓镤陈伟张利莉
- 文献传递
- 不同贮藏温度对多浪羊肉品质的影响
- 2024年
- 以多浪羊肉背最长肌为研究对象,对比分析冷藏(4℃)、冰温(0℃)和冷冻(-18℃)条件下,多浪羊肉的品质变化。结果表明,随着贮藏时间的延长,不同贮藏温度下多浪羊肉感官品质、剪切力、硬度、弹性、胶黏性、咀嚼性均持续降低,L^(*)值、a^(*)值、b^(*)值、二甲胺含量均为先上升后下降,TVB-N、酸价、菌落总数均呈现上升趋势;与冷藏组和冰温组相比较,贮藏第1天开始,冷冻组羊肉蒸煮损失率、剪切力、TVB-N、酸价的变化程度显著弱于其他2组(p<0.05),冷藏组和冰温组TVB-N值分别在第7天,第15天时超过15 mg/100 g,菌落总数分别在第11天,第13天超过5.70 lg(CFU/g),但冷冻组在0~45 d贮藏期,均符合国标要求,表明该贮藏组多浪羊肉品质最佳。
- 崔勇菊李娜罗瑜瑜杨礼玲张振李晓菲任晓镤李婕许倩许倩张佳乐潘华林张磊
- 关键词：贮藏温度脂质氧化肉品质
- 基于气相色谱-离子迁移谱法的不同地区驴乳粉挥发性风味物质指纹图谱分析被引量：1
- 2023年
- 目的探究不同地区驴乳粉挥发性风味物质组成及差异。方法采用顶空气相色谱-离子迁移谱法(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)对5种驴乳粉的挥发性风味物质进行分析。结果5种驴乳粉共鉴定出53种挥发性风味物质,主要包括醇类、醛类、酮类、酸类、酯类、萜烯类、呋喃类和含硫化合物等。喀什产驴乳粉中共鉴定出48种挥发性风味物质,哈密产两种驴乳粉均鉴定出47种挥发性风味物质,山东和昌吉产驴乳粉均鉴定出40种挥发性风味物质。2-甲基丙酸只在山东产驴乳粉中检出;丁酸乙酯只在昌吉和喀什产驴乳粉中检出;3-甲基-1-丁醇、1-戊醇二聚体和辛酸乙酯只在喀什产驴乳粉中检出,1-辛醛二聚体、丙酸丁酯、丁酸丁酯和γ-萜品烯只在哈密产驴乳粉中检出。通过GC-IMS指纹图谱可筛选出每个产地驴乳粉的特征风味区域,主成分分析可将5种驴乳粉很好地区分开。结论不同地区驴乳粉其挥发性风味物质种类和含量均存在一定差异。通过GC-IMS构建的指纹图谱可以直观地将不同驴乳粉特征风味区域表征出来,这一研究结果为不同地区驴乳粉风味品质评价和产地鉴别提供理论依据。
- 韩亚平苟永桢李芬马新淼任晓镤牛希跃许倩
- 关键词：驴乳粉挥发性风味物质指纹图谱主成分分析
- 植物多酚抑制热加工肉制品中杂环胺形成机制研究进展
- 2023年
- 杂环胺(heterocyclic amines,HAs)是肉制品热加工过程中产生的一类具有极强致畸致癌活性的有毒化合物,其中2-氨基-3-甲基咪唑并[4,5-f]喹啉(2-amino-3-methyl-imidazo[4,5-f]-quinoline,IQ)和2-氨基-3,4-二甲基咪唑并[4,5-f]喹啉(2-amino-3,4-dimethyl-imidazo[4,5-f]-quinoline,MeIQ),2-氨基-1-甲基-6-苯基咪唑并[4,5-b]吡啶(2-amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5-b]-pyridine,PhIP),1-甲基-9H-吡啶并[3,4-b]吲哚(1-methyl-9Hpyrido[3,4-b]indole,Harman)和9H-吡啶并[3,4-b]吲哚(9H-pyrido[3,4-b]indole,Norharman)3类HAs在热加工肉制品中较为常见且分布广泛。本文即围绕上述3类HAs,简要分析其形成的途径及机制,并详细阐述外源添加植物多酚抑制HAs形成的作用机制,最后依据现有研究归纳总结出多酚化合物抑制HAs与其化学结构之间的构效关联,为有效利用植物多酚控制热加工肉制品中HAs的形成提供理论指导。
- 张世钰高萌王未任晓镤许倩彭增起
- 关键词：杂环胺植物多酚自由基
- 提高教学型大学食品营养学教学质量的方法被引量：2
- 2014年
- 本文针对教学型大学的自身特点，如何提高食品营养学课程教学质量，使其相关专业学生更好地理论联系实际，促进对该门课程的理解，以更好地锻炼和提高教学型大学学生分析和解决问题的能力。
- 李述刚任晓镤张娜许倩
- 关键词：食品营养学教学质量
- 花椒叶提取物对烤牛肉饼杂环胺形成的影响被引量：7
- 2021年
- 以牛肉和花椒叶为研究对象,研究花椒叶提取物(Zanthoxylum bungeanum Maxim.leaf extract,ZME)添加量(0.015%、0.030%、0.045%)对烤牛肉饼中杂环胺(heterocyclic amines,HAs)形成的影响。结果表明,与对照组相比,ZME能够显著抑制烤牛肉饼中总HAs的形成(P<0.05),对其最大抑制率为39.87%,但对不同种类HAs形成的影响不同。其中,添加0.045%ZME对2-氨基-1-甲基-6-苯基咪唑并[4,5-b]吡啶、2-氨基-3-甲基咪唑并[4,5-f]喹啉、2-氨基-3,4-二甲基咪唑并[4,5-f]喹啉、1-甲基-9H-吡啶并[3,4-b]吲哚和2-氨基-9H-吡啶并[2,3-b]吲哚的抑制率分别达到71.76%、78.02%、49.07%、35.82%和100%;而0.045%ZME却促进2-氨基-3,8-二甲基咪唑并[4,5-f]喹喔啉和9H-吡啶并[3,4-b]吲哚的形成。进一步分析ZME对烤牛肉饼中HAs前体物的影响,结果显示前体物的消耗随着ZME添加量的增加呈降低趋势,相关性分析表明HAs的形成与多种游离氨基酸的消耗显著相关。上述结果表明ZME能显著抑制烤牛肉饼中HAs的形成,为其提高加工食品安全性及更广泛的应用提供理论依据。
- 王未任晓镤鲍英杰朱玉霞郭秀云张雅玮彭增起
- 关键词：杂环胺前体物
- 多元杂交过程中畜肉品质的变化研究进展
- 2023年
- 近年来,随着生活水平的提高与膳食结构的调整,人们对肉类的需求量逐年提高,畜类养殖业获得快速发展。为了提高畜类的产肉性能和畜肉品质,从国外引入优良畜类品种与地方畜类品种进行杂交,以繁育出在产肉性能和畜肉品质方面表现出优良性状的杂交肉用型新品种。然而,目前不同畜种杂交后代与纯繁畜种后代缺少相应的对比分析。本文主要围绕猪、牛、羊3种主要畜类品种,综述分析国内外学者对纯繁畜种和杂交获得的新畜种的产肉性能和畜肉品质差异的研究成果,明确纯种和杂交的优势,旨在总结3种畜类的杂交改良工作,为进一步推动畜类改良体系的形成提供参考。
- 周玉溪康帅任晓镤钱文熙
- 关键词：畜类杂交产肉性能
