高媛媛
- 作品数：12 被引量：46H指数：4
- 供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 酯化交联木薯糊精的制备及其在微胶囊中的应用
- 2012年
- 为获得新型微胶囊粉末油脂的乳化性壁材,以实验室自制的木薯糊精为原料,三偏磷酸钠(STMP)为交联剂进行交联,再进行辛烯基琥珀酸酯化,合成了酯化交联木薯糊精,并研究了其性质及其在微胶囊粉末油脂中的应用。结果表明,制备的酯化交联木薯糊精具有较低的粘度和良好的乳化性;作为乳化性壁材制备微胶囊粉末油脂时,复原乳状液呈乳白色,粒度分布窄;颗粒呈球状,形态均一;包埋率高达94%以上,表面油含量低,包埋效果良好。
- 陈倩雯郑为完刘凡高媛媛葛辉
- 关键词：三偏磷酸钠辛烯基琥珀酸酐微胶囊
- 糯玉米淀粉非晶化改性、酯化及其在雪莲果乳粉中的应用
- 本论文主要研究了糯玉米淀粉的非晶化改性、酯化工艺,并对酯化后的非晶淀粉酯的部分理化性质进行了研究,同时以大豆油为芯材,雪莲果汁及其他材料为壁材,自制的非晶淀粉酯作为水相乳化剂,采用微胶囊技术研发了新型的雪莲果乳粉,并检验...
- 高媛媛
- 关键词：糯玉米淀粉酯化工艺
- 糯玉米淀粉非晶化改性及酯化研究被引量：4
- 2011年
- 采用微波辐照手段处理经酸化的淀粉,考察了不同的浓盐酸添加量、时间及微波功率对酸处理变性淀粉的DE值及溶解度的影响,确定最佳的制备工艺为:添加量为0.2%,微波功率为900W,反应640s。结合X-射线衍射曲线验证淀粉颗粒结构的变化,利用扫描电镜观测颗粒保持的状态。再以自制的非晶颗粒态玉米淀粉为原料,制备辛烯基琥珀酸淀粉酯,以取代度为衡量标准,考察了淀粉乳的初始浓度、pH、反应温度等因素对产品取代度的影响,确定最佳工艺为:淀粉乳浓度40%、pH8.5、反应温度35℃。利用红外光谱法对辛烯基琥珀酸淀粉酯的结构进行表征,并对辛烯基琥珀酸淀粉酯的乳化性质进行研究。
- 高媛媛郑为完杨婧
- 关键词：糯玉米淀粉非晶化微波辐射辛烯基琥珀酸淀粉酯
- β-聚葡萄糖酯化与性质表征及其在油脂微胶囊中的应用被引量：1
- 2010年
- 以β-聚葡萄糖和辛烯基琥珀酸酐为原料,采用湿法工艺制备辛烯基琥珀酸β-聚葡萄糖酯。合适的制备工艺为底物质量分数60%、酸酐添加量为3%、pH8.5、反应温度40℃、反应时间4h,产物取代度为0.0209;辛烯基琥珀酸聚葡萄糖酯具有优越的水溶性、冻融稳定性和良好的乳化性,水溶液的黏度低。作为乳化剂在油脂微胶囊化应用中获得了较好的效果,微胶囊制品表面油含量低(1.35%),包埋率高(93.5%),电镜分析呈表面光滑,无裂缝的球形。
- 杨婧郑为完高媛媛
- 关键词：微胶囊
- 模糊数学在菠萝果乳固体饮料制备中的应用被引量：23
- 2012年
- 以大豆油为芯材,菠萝果汁及其他材料为壁材,结合微胶囊技术采用喷雾干燥制备新型的菠萝果汁粉末油脂,并以菠萝果汁粉末油脂为原料,添加乳粉、白砂糖及柠檬酸以模糊数学感官评价法采用正交实验配制新型的菠萝果乳固体饮料。结果表明,菠萝果汁固体饮料较优的配方为:菠萝果汁粉末油脂20g、乳粉12g、白砂糖16g、柠檬酸0.1g,热水冲融后为均匀细腻乳状液,气味宜人,酸甜可口。
- 徐慧诠郑为完高媛媛
- 关键词：菠萝果汁粉末油脂感官评价固体饮料
- 辛烯基琥珀酸豆渣膳食纤维素酯的合成及应用被引量：5
- 2013年
- 研究豆渣膳食纤维与辛烯基琥珀酸酐的酯化反应条件,探讨合成的辛烯基琥珀酸豆渣纤维素酯在洗涤用品中的应用。结果表明:辛烯基琥珀酸豆渣纤维素酯合适的制备工艺条件为辛烯基琥珀酸酐添加量10%,反应体系pH7.5,在55℃反应1h,豆渣纤维素酯的取代度为0.0681。以辛烯基琥珀酸豆渣纤维素酯为主要填充物质和活性物质制备的洗涤膏具有较强的去污力,是一种对人体和环境都较为友好的洗涤用品。
- 杨婧郑为完高媛媛薛军冯韬霖陈倩雯刘凡
- 关键词：豆渣膳食纤维取代度
- 乙酰化辛烯基琥珀酸蜡质玉米淀粉酯的制备及性质研究
- 2012年
- 以蜡质玉米淀粉为原料,选取乙酸酐和辛烯基琥珀酸酐对其进行双重酯化改性,以取代度为衡量标准,确定了蜡质玉米双重酯化淀粉的制备顺序是先进行乙酸酐的乙酰化再进行辛烯基琥珀酸酐的酯化,得到产物乙酰化辛烯基琥珀酸蜡质玉米淀粉酯。按照确定好的酯化顺序,以实验室自制取代度为0.0768的乙酰化淀粉为原料,采用单因素和正交实验的方法研究湿法工艺制备乙酰化辛烯基琥珀酸蜡质玉米淀粉酯,得出最佳工艺条件为:在辛烯基琥珀酸酐加入量为3%的情况下,淀粉乳初始浓度30%,反应体系pH8.5,反应温度35℃,反应时间4h。采用最佳工艺条件所得产品辛烯基琥珀酸酐酯化取代度为0.0197,利用红外光谱分析方法对乙酰化辛烯基琥珀酸蜡质玉米淀粉酯的结构进行了初步表征,并对产品的乳化性及乳化稳定性、透明度、表观黏度等性质做了测定和分析。
- 薛军郑为完冯韬霖杨婧高媛媛刘凡陈倩雯
- 关键词：蜡质玉米淀粉取代度
- 花生四烯酸甘油酯双重微胶囊化及性质表征被引量：1
- 2011年
- 利用喷雾干燥法,以花生四烯酸甘油酯为原料制备微胶囊化产品;应用肠溶性壁材羟丙甲纤维素邻苯二甲酸酯(HPMCP)对所得一次微胶囊产品进行二次微胶囊化,得到肠溶性微胶囊。对两种微胶囊化产品性质进行测定、对比。结果表明:一次微胶囊化产品表面含油率低(1.79%)、包埋效果良好(94.03%),性能稳定;二次微胶囊化产品经长达4h人工胃液处理,油脂释放率仅为5.81%,耐人工胃液性能良好。所得肠溶性花生四烯酸甘油酯微胶囊的耐胃液性质有效地减少了花生四烯酸甘油酯少量变质引起的摄入后不适现象。
- 朱德芳郑为完龙吉云杨婧高媛媛
- 蜡质玉米淀粉的双重酯化改性及其在油脂微胶囊化中的应用被引量：2
- 2011年
- 以蜡质玉米淀粉为原料,经乙酸酐乙酰化和辛烯基琥珀酸酐酯化得到乙酰化取代度为0.0768,酯化取代度为0.0284的乙酰化辛烯基琥珀酸淀粉酯。将合成的乙酰化辛烯基琥珀酸蜡质玉米淀粉酯作为乳化剂应用于油脂微胶囊化中,制备出包埋率达95.71%的粉末油脂产品。
- 薛军郑为完徐慧诠杨婧高媛媛陈倩雯刘凡冯韬霖
- 关键词：蜡质玉米淀粉微胶囊化粉末油脂
- 以雪莲果汁为壁材制备月见草油微胶囊粉末被引量：9
- 2011年
- 以月见草油为芯材、雪莲果汁等为壁材,采用喷雾干燥微胶囊技术制备新型的雪莲果汁粉末油脂。结果表明:最佳工艺配方为月见草油30%、聚甘油酯1.7%、自制辛烯基琥珀酸糯玉米非晶化淀粉酯14%、稳定剂藻酸丙二醇酯0.5%、黄原胶0.5%、羧甲基纤维素钠0.5%、雪莲果汁(以干基计)25%、麦芽糊精27.8%。制备的雪莲果汁粉末油脂表面油含量1.20%、包埋率96.0%,富含低聚果糖,冲溶后的乳状液有雪莲果香且稳定性好。
- 高媛媛郑为完杨婧刘凡冯韬霖薛军陈倩雯
- 关键词：雪莲果月见草油粉末油脂微胶囊
