马呈珠
- 作品数：57 被引量：68H指数：3
- 供职机构：山东省卫生厅更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程经济管理政治法律更多>>
- 鱼肉变质条件探讨
- 1994年
- 食品冷冻保藏是为防止其腐败变质而采取的一种简便易行的食品保藏方法。基本原理是利用温度的改变来抑制食品中微生物的生长繁殖,从而达到食品保鲜的目的。 食品在低温条件下,可以降低或停止食品中微生物的增长速度和酶的活力,减少对食品质量的影响。一般食品在10℃以下可使微生物的作用大为减弱;0℃以下基本可使微生物对食品的分解作用停止;-10℃以下微生物大量死亡;-20℃以下酶的作用基本停止。肉类在4℃以下可存放数日,0℃可保存7～10天,-10℃以下可保存数月。
- 马呈珠庄桂东李娟李文
- 关键词：变质条件挥发性盐基氮冻鱼冻肉冻牛肉猪肺
- 全省奶片理化检验结果分析
- 1995年
- 奶片含有较高成分的蛋白质、脂肪等营养物质,是我国新光的一种小食品,儿童喜欢食用,为了解省产奶片卫生质量,确保少年儿童身体健康,我们对省产奶片进行了理化分析,现将结果报告如下。 材料与方法 1.材料 20种奶片来自省3个生产企业,样品由市、地防疫站封样送检。 2.检验方法、评价按GB5009及GB草案进行。 3.检验项目 感官检查:有形态、色泽、气味。
- 马呈珠孙效辉李文庄桂东李娟
- 关键词：理化检验合格率奶片卫生质量亚硝酸盐感官检查
- 24起肉类食品食物中毒情况分析
- 1996年
- 近年由于各种牲畜宰杀混乱,导致各种肉类食品引起的食物中毒增多,为了解本省肉类食品食物中毒状况,控制食物中毒发生,对1995年山东省肉类食品食物中毒报告资料进行了统计,现分析如下1
- 石兴岭马呈珠李泽国戚瑞玲
- 关键词：食物中毒肉类食品食物中毒报告鼠伤寒沙门氏菌有毒化学品熟肉制品
- 合锦菜中苯甲酸钠来源的探讨
- 1995年
- 合锦菜中苯甲酸钠来源的探讨马呈珠，张理，庄桂东，李文，李娟山东省卫生防疫站（２５００１４）薄层层析法测定样品中苯甲酸钠是个简便易行、灵敏度较高的分析方法。但在测定合锦菜中苯甲酸钠含量时发现存在假阳性问题。１材料１．１样品２６份，其中合锦菜９份，合锦菜...
- 马呈珠张理庄桂东李文李娟
- 关键词：食品分析假阳性莴笋山梨酸
- 山东省2001年食品卫生行政处罚调查
- 2003年
- 多年来,山东省各地食品卫生执法部门依照<中华人民共和国食品卫生法>及有关法律法规,对全省食品生产经营企业及流通领域各大市场进行了大量的食品卫生监督监测与执法检查,并对违法业户依法执行了行政处罚.现仅就2001年山东省食品卫生行政处罚情况作如下报导.
- 马呈珠张红王晓虹薛良辉
- 关键词：食品卫生法行政处罚食品卫生监督监测
- 山东省1995年食品从业人员健康查体结果分析
- 1996年
- 为了解食品从业人员健康状况,避免“五病”患者或病原携带者污染食品,保障消费者的健康,对食品从业人员进行健康查体已成为常规,现将1995年的情况报告如下。 引用资料来自各市(地)上报的食品从业人员健康查体报表。
- 赵远征马呈珠李瑞英
- 关键词：食品从业人员健康查体病原携带者病毒性肝炎食品行业
- 山东省部分熟肉制品复合磷酸盐含量检测分析
- 1996年
- 为确保消费者食用安全,1992年在省内部分肉联厂采集35份熟肉制品测定复合磷酸盐的含量。有30份样品复合磷酸盐含量符合国家标准(≤8.0g/kg),占85.71％;其中10份腌制类肉罐头和6份西式盐水火腿含量0.22～6.00,均符合标准;9份手工火腿含量4.70～11.20,有3份超标;10份圆火腿含量3.20～9.10,有2份超标。
- 戚瑞玲马呈珠李泽国庄桂东李娟
- 关键词：熟肉制品复合磷酸盐盐含量盐水火腿食用安全食品卫生
- 山东省1993～1997年64起化学性食物中毒分析被引量：1
- 1998年
- 化学性食物中毒是一类主要的食源性疾病,其发病快、潜伏期短.病死率高,对人体健康造成的危害较大.为找出化学性食物中毒发生的特点和规律.以便为预防提供科学依据.对山东省1993～1997年的64起化学性食物中毒资料分析如下.1 材料与方法对山东省1993～1997年各市地食物中毒报表.采用因食用污染有毒化学物质或本身含有有毒化学物质的动植物食品所引起的食物中毒数据.按其发生时间、地点、场所、中毒食品、致病因素等进行归类分析.食物中毒诊断按GB14938—94《食物中毒诊断标准及技术处理原则》.根据流行病学调查、临床症状、实验室检验确诊.
- 马呈珠张红薛良辉王晓红延岩孙效辉张绍勇
- 关键词：食物中毒
- 山东省食品卫生监督检测、食物中毒报表人员现状及报表工作存在问题分析
- 2004年
- 为了解我省各级卫生监督机构食品卫生监督检测、食物中毒报表人员基本状况、分析食品卫生监督检测、食物中毒报表工作存在问题,以便研究和规范报表工作的开展,保证卫生部下达的食品卫生监督检测、食物中毒报表工作保质保量完成,我们对全省各级卫生监督机构的食品卫生报表工作人员和报表情况进行了调查分析.
- 马呈珠王晓虹薛良辉张红
- 关键词：食物中毒食品安全食品工业
- 山东省286起沙门菌食物中毒分析被引量：18
- 2005年
- 为预防沙门菌食物中毒的发生 ,对山东省 1983年～ 2 0 0 2年的沙门菌食物中毒情况进行了分析。 2 0年共发生沙门菌食物中毒 2 86起 ,112 2 8人中毒 ,15人死亡。平均年发病率为 1 13 10万 ,病死率为 0 13% ,2、3季度为中毒高峰季节 ,中毒起数、发病人数、死亡人数分别占总数的75 87%、72 73%、80 0 0 % ;中毒地区以农村为主 ,是城市的 6倍 ;中毒食品以猪肉最多 ,中毒起数、发病人数、死亡人数分别占总数的 6 1 18%、6 2 4 6 %、80 0 0 % ;中毒责任单位主要源自个体商贩 ,中毒起数、发病人数、死亡人数分别占总数的 4 6 5 0 %、5 1 2 8%、4 6 6 7% ;中毒发生的原因主要是原料污染造成的 ,中毒起数、发病人数、死亡人数分别占总数的 4 4 4 1%、4 2 12 %、5 3 33%。为减少该类中毒发生 ,建议夏秋季节加大对流通领域肉类食品的抽检力度 ,在农村加大食物中毒的常识、预防措施的宣传 ,以减少该类食物中毒的发生。
- 马呈珠薛良辉张红王晓红
- 关键词：食品食物中毒沙门氏菌属沙门氏菌食物中毒
