许加超
- 作品数：204 被引量：750H指数：14
- 供职机构：中国海洋大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金教育部“新世纪优秀人才支持计划”山东省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学化学工程更多>>
- 卵形鲳鲹黄嘌呤氧化酶抑制肽的制备及其工艺优化被引量：4
- 2021年
- 以卵形鲳鲹为原料,采用不同蛋白酶对其进行水解以制备黄嘌呤氧化酶(xanthine oxidase,XOD)抑制肽。以水解度和XOD抑制活性为评价指标,在单因素试验的基础上结合响应面法优化了酶解法制备XOD抑制肽的工艺,并对酶解产物的分子质量分布和氨基酸组成进行了分析。结果表明中性蛋白酶为最适用酶,确立的最佳酶解工艺条件为:料液比1∶3(g∶mL),酶解温度54℃,pH 7.0,酶解3.85 h,加酶量0.19%。在此条件下测得水解度和XOD抑制活性值分别为11.82%和52.41%,与预测值基本一致。该法制备所得的XOD抑制活性肽主要以分子质量<3000 Da的组分为主,占比为93.92%,其疏水氨基酸占比高达36.95%,亮氨酸、丙氨酸、缬氨酸和异亮氨酸含量较高。该研究可为卵形鲳鲹的精深加工和高值化利用提供指导。
- 侯梦凡胡晓杨贤庆陈胜军吴燕燕许加超
- 关键词：卵形鲳鲹多肽酶解工艺氨基酸分析
- 果汁流变特性比较研究被引量：2
- 2015年
- 通过研究4种市售流质果汁的基本成分、微观组织结构以及静态和动态流变学特性,与自制苹果汁的相关特性进行比较分析,并在此基础上建立温度与质量分数对自制苹果汁黏度综合影响的模型。结果表明,4种果汁均具有弱凝胶性,属于近牛顿流体,流变特性与其颗粒度有较强的关系;温度对黏度的影响符合Arrhenius方程,温度与质量分数对自制苹果汁黏度的综合影响可以用综合模型表达式来表达。结果表明,该综合模型的建立为果汁的生产、加工以及运输提供依据和参考。
- 国彤彤高昕付晓婷许加超
- 关键词：果汁流变特性黏度
- 一种鲜活状态下海参胶原纤维的电镜观察方法
- 一种鲜活状态下海参胶原纤维的电镜观察方法，其特征在于先将海参体壁肌肉切成块状，用磷酸缓冲液洗净，-5-10℃条件下用戊二醛磷酸缓冲液固定0.5-5小时，将海参样品在10-50℃条件下，用NaOH水溶液浸泡1-10小时后，...
- 高昕张朝辉李昭勇许加超陈燕
- 文献传递
- 一种褐藻酸钠缓释钙离子果冻及其制备方法
- 一种褐藻酸钠缓释钙离子果冻，其特征是它由褐藻酸钠、糖、水果汁或水果果肉或食用香精、食用色素、食用钙、葡萄糖酸内酯和水所组成，它们的重量百分数范围依次为0.1-20％、0.001-10％、0.00001-20％、0.000...
- 许加超庞作宾张诗山程玉山付晓婷高昕徐杰
- 文献传递
- 加热条件下鱼翅结构和物性学参数变化被引量：1
- 2007年
- 研究了鱼翅在不同加热时间(1、2、3、4 h)条件下组织构造及其物性学参数(凝胶强度、最大破断应变、剪切应力、破断强度)变化,并测定了胶原蛋白含量。通过扫描电子显微镜镜观察鱼翅的组织构造,采用质构仪测定其物性特性。结果表明,随着加热时间的延长,鱼翅的物性学参数变化显著,总体呈减小趋势。加热3 h后即可达到鱼翅较好质构。
- 徐凤香高昕许加超李昭勇薛长湖
- 关键词：鱼翅胶原蛋白感官评定
- 一种水溶性甲壳素固发剂的试制被引量：1
- 1995年
- 许加超肖英龙
- 不同加热条件下盐渍刺参组织构造和流变学特性的变化被引量：7
- 2009年
- 对盐渍刺参在不同加热时间条件下(5、10、15、30min)组织构造和流变学特征参数的变化进行了研究。组织构造变化采用VanGieson染色法观察,流变学特性(弹性模量E1、粘性模量η1、应力松弛时间τ1和破断强度)通过质构仪进行分析测定。同时,针对其质构特点与鲜活刺参进行比较分析。实验结果表明,与鲜活刺参相比,加热盐渍刺参组织构造和流变学特征参数等各项指标均发生显著变化,这些变化主要是由于刺参蛋白质的热变性所引起的。在不同加热时间条件下,随着加热时间的延长,盐渍刺参的肌肉纤维进一步凝聚,纤维间空隙、粘性模量η1、松弛时间τ1及破断强度呈增加趋势,而弹性模量E1则呈明显下降趋势。与其他加热时间条件(10、15、30min)相比,蒸煮5min盐渍刺参因其营养成分流失量少,且具有弹力大、硬度小、柔嫩性好的特点,是较理想的一种加热条件。
- 陈燕高昕李昭勇许加超张惠珍
- 关键词：胶原蛋白
- ι-卡拉胶流变学特性的研究被引量：1
- 2014年
- 比较研究3种不同工艺提取ι-卡拉胶产品的流变学特性,分别测定ι-卡拉胶产品的静态流变性质、触变特性、动态流变性质、凝胶点和熔化点,旨在为ι-卡拉胶的工业化生产和应用提供理论依据。
- 侯丽丽许加超王学良高昕付晓婷
- 关键词：不同提取工艺流变学特性
- 不同氮源海藻肥对无土栽培生菜生长及品质的影响被引量：5
- 2018年
- 本研究用海带浸泡液复配酰胺态氮、植物氨基酸粉、鱼蛋白三种氮源制成肥料,分别探讨了不同稀释度对生菜生长及品质的影响。结果表明:与改良霍格兰配方对比,氨基酸粉海藻肥稀释倍数为3000倍时,生菜鲜重、叶绿素、还原糖、蛋白含量分别增加23.21%、4.21%、35.48%、35.71%,硝酸盐含量降低了60.31%;鱼蛋白海藻肥稀释倍数为2000倍时,生菜鲜重、叶绿素、还原糖、蛋白含量分别增加21.94%、14.81%、15.21%、24.85%,硝酸盐含量降低了57.96%;酰胺态氮(尿素)海藻肥稀释倍数为1800倍时,生菜鲜重、还原糖、蛋白含量分别增加15.25%、16.31%、8.33%,硝酸盐和叶绿素含量分别降低了2.10%、15.09%。研究结果表明氨基酸粉海藻肥最适宜作为生菜无土栽培的有机肥。
- 范雅姝许加超高昕付晓婷
- 关键词：氮源无土栽培生菜
- 一种干制高品质栉孔扇贝柱的方法
- 本发明公开了一种干制高品质栉孔扇贝柱的方法。鲜活扇贝清洗后，在90‑100℃水中蒸煮0.5‑1分钟，去壳及除去裙边和内脏，用含瓜尔豆胶和黄原胶的复配溶液浸渍60分钟后，在水中复煮1分钟，熟制贝柱并使盐分和复配胶充分进入贝...
- 高昕韩飞许加超付晓婷赵飞
- 文献传递
