聂青玉
- 作品数：72 被引量：162H指数：7
- 供职机构：重庆三峡职业学院更多>>
- 发文基金：重庆市教育委员会科学技术研究项目重庆市教委科研基金重庆市高等教育教学改革研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学理学更多>>
- 猪血豆腐及其制备方法
- 本发明公开了一种猪血豆腐及其制备方法；用于制备猪血豆腐的猪原血的血细胞浓度为0.68×10<Sup>12</Sup>～2.8×10<Sup>12</Sup>个/L；所述猪血豆腐的制备方法包括离心分离血清和血细胞浆、将15...
- 李翔许彦聂青玉
- 文献传递
- 厂矿企业绿化设计被引量：2
- 2010年
- 工矿企业绿化是建设现代化企业的重要环节,是消除污染、保护环境的重要措施之一,也是创造良好工作环境、树立企业文化的重要措施。以工业生产的特点及园林绿化的基础知识为依托,阐述了厂矿绿化的重要意义、绿化的基本原则和绿化的方法步骤,并结合目前厂矿绿化中存在的问题,针对性地提出了企业绿化的发展方向和问题解决对策。
- 聂青玉
- 关键词：规划设计工厂绿化环境设计
- 基于“岗课赛证”融通的“插花与花艺设计”课程教学改革被引量：2
- 2023年
- 文章首先分析了“插花与花艺设计”课程教学现状,然后论述了基于“岗课赛证”融通的“插花与花艺设计”课程教学改革实践,接着阐述了基于“岗课赛证”融通的“插花与花艺设计”课程教学改革成效,最后对基于“岗课赛证”融通的“插花与花艺设计”课程教学改革进行了反思。
- 张文玲刘丹聂青玉吴琼覃贵勇樊建霞李冬雷
- 预制烤鱼水分分布及关键挥发性风味物质分析被引量：2
- 2024年
- 以即热型预制烤鱼为研究对象,采用低场-核磁共振技术(Low field-nuclear magnetic resonance,LF-NMR)、顶空固相微萃取与气相色谱质谱联用技术(Headspace-solid phase microextraction-gas chromatography mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)对不同电烤条件下烤鱼水分分布及挥发性风味物质进行研究。结果表明:250℃烤制20 min的烤鱼加工损失率最低,持水力最高。烤鱼中水分主要形式为不易流动水,200℃烤鱼的弛豫时间T22、T23最低,其次是250℃烤鱼,T2反演谱整体向左移动,说明水的自由度降低。250℃烤制20 min的烤鱼不易流动水峰面积占比(A22)最高,达94.03%,自由水峰面积占比(A23)最低,为1.93%,说明肌肉组织持水较优。在5组烤鱼中共鉴定出70种挥发性物质,主要为醛类、酮类、醇类及烃类等。通过相对气味活度值(Relative odor activity value,ROAV)筛选出关键挥发性风味物质分别为12、9、11、8和8种。5组样品贡献较大的风味物质为己醛、1-辛烯-3-醇、壬醛等,其中愈创木酚和4-甲基苯酚是碳烤烤鱼特有的关键风味物质。通过主成分分析,不同条件烤制的烤鱼关键挥发性风味物质差异明显。相关性分析表明,A22与异戊醛、庚醛和2,3-辛二酮呈显著正相关(P<0.05),与壬醛和愈创木酚呈显著负相关(P<0.05)。该研究结果为预制烤鱼开发提供参考。
- 张艳王圣开付勋冯婷婷李翔聂青玉
- 关键词：碳烤水分迁移
- 壳寡糖处理对红橘果实贮藏品质和生理的影响被引量：19
- 2010年
- 以红橘为试材,果实采后分别以1.0%,2.0%,3.0%浓度的壳寡糖溶液浸泡处理红橘果实1 min,研究壳寡糖处理对红橘贮藏品质、采后生理的影响.结果表明:壳寡糖处理能较好地保持贮藏红橘果实的感官品质、风味品质、营养品质,有效调节控制果肉细胞成熟衰老,从而延长红橘果实贮藏期.1%壳寡糖处理果实的各项品质、生理指标优于其它处理组,为有效延长柑橘果实贮藏时间的最佳浓度.
- 聂青玉侯大军
- 关键词：壳寡糖红橘贮藏品质生理指标
- 气相色谱-离子迁移谱技术在蜂蜜品质鉴评中的应用
- 2024年
- 蜂蜜具有丰富的营养成分和广泛的生物活性,但由于蜂蜜植物来源、地理来源、昆虫来源、成熟程度等的不同,蜂蜜在其内源成分和营养价值上表现出显著差异。挥发性有机化合物(volatile organic compounds,VOCs)与蜂蜜的特征属性密切相关,可用于表征蜂蜜间的差异。气相色谱-离子迁移谱联用技术(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)是一种将气相色谱技术与离子迁移谱技术相结合用于VOCs测定的新技术。近年来,GC-IMS被逐步应用于蜂蜜蜂种鉴定、产地溯源、植物来源区分、掺假鉴别、成熟度区分等方面,并均取得了较好的效果,在蜂蜜品质鉴评方面表现出了较大的应用潜力。本文收集了目前的文献资料,综述了GC-IMS在蜂蜜品质分析鉴别方面的应用研究进展,提出未来可考虑从建立蜂蜜GC-IMS数据库、研发融合定量功能的GCIMS设备、开发基于GC-IMS的质量评价技术标准以及GC-IMS与其他风味检测技术联用等方面进行深入研究,以期为GC-IMS技术在蜂蜜的品质控制、风味研究、产品开发等方面提供参考。
- 龙道崎刘振平甘芳瑗张学健夏晓华姜容庞钶靖聂青玉
- 关键词：蜂蜜品质鉴评挥发性有机化合物
- 不同护色处理的枇杷果酒挥发性风味成分对比被引量：2
- 2023年
- 以万州大五星枇杷为研究对象,采用不同的护色工艺酿造枇杷果酒。分别采用液相色相仪、氨基酸自动分析仪与顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术检测不同果酒样品中有机酸、氨基酸及挥发性风味物质,并结合主成分分析(PCA)和聚类分析(CA)对其挥发性风味物质进行分析。结果表明,添加抗坏血酸、柠檬酸结合热处理的护色处理酿造枇杷果酒护色效果最佳,与未经护色处理样品相比,该护色处理有利于增加果酒中有机酸(苹果酸、柠檬酸、丁二酸)、氨基酸(苦味、芳香族及甜味氨基酸)含量;共检出挥发性风味物质38种,其中酯类、醇类、酮类、其他类物质分别增加2种、3种、1种、1种;PCA结果表明,不同枇杷果酒样品中主要挥发性风味物质为辛酸乙酯、乙酸苯乙酯、癸酸乙酯、苯乙醇等,聚类分析将样品聚集为三大类。
- 付勋聂青玉李喆刘丹张文玲张艳冯婷婷熊春梅李翔谭鹏昊
- 关键词：护色枇杷果酒挥发性风味成分主成分分析
- 一种基于凝胶澄清的红枯果酒清汁发酵工艺
- 本发明公开了一种基于凝胶澄清的红枯果酒清汁发酵工艺，包括如下成分：红桔、La‑Ma活性果酒干酵母、果胶酶、草酸、酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、丁二酸马来酸、富马酸标准品、磷酸氢二钾、氯化钠，所述富马酸标准品纯度为9...
- 付勋聂青玉刘丹张艳张文玲
- 即食型烤鱼保藏技术的研究被引量：4
- 2016年
- 通过对即食烤鱼防腐保鲜剂的筛选,确定延长即食烤鱼贮藏期限的保藏技术。结果表明:4种单一防腐剂抑菌试验中,壳聚糖的防腐效果较好,其次是nisin(乳酸链球菌素)、D-异抗坏血酸钠,高浓度山梨酸钾对烤鱼有一定防腐效果。选择壳聚糖、nisin和D-异抗坏血酸钠进行正交试验,得出最佳防腐保鲜剂组合为:壳聚糖添加量1.2%,nisin添加量0.5g/kg,异抗坏血酸钠添加量0.4g/kg。以此配方处理的烤鱼产品进行贮藏实验,贮藏期达120d。
- 张艳聂青玉王圣开
- 关键词：烤鱼即食型防腐保鲜剂
- 血细胞浓度对猪血豆腐品质的影响被引量：1
- 2021年
- 为探明血细胞浓度对猪血豆腐品质的影响,以生理盐水替代部分血细胞的方法调整原血中血细胞浓度,并分析不同血细胞浓度的猪血制成的猪血豆腐样品的质构、感官、色泽和持水性品质。结果表明:随着血细胞浓度的降低,猪血豆腐的硬度显著降低,破裂力和剪切力先增大后减小,红度a*值和黄度b*值随血细胞浓度减小而降低,持水性随血细胞浓度降低先减小后增大。降低猪血中血细胞浓度能够显著改善猪血豆腐的口感品质,血细胞浓度在0.68×10^(9)~2.80×10^(9)个/mL时,血豆腐的总体接受度最高。
- 李翔聂青玉许彦张艳崔俊林赵福奎
- 关键词：感官评定
