杨维巧
- 作品数：15 被引量：20H指数：3
- 供职机构：天津科技大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程一般工业技术化学工程更多>>
- 高CO_2气调储藏对大米食用品质调控效应的研究被引量：6
- 2012年
- 以W45号大米为试材,定量控制储藏环境中的O2和CO2浓度,研究10℃和30℃条件下,高浓度CO2储藏6个月对大米不溶性直链淀粉含量及蒸煮品质的影响。结果表明:在低温10℃、O2浓度8%条件下,高浓度CO2可有效抑制大米不溶性直链淀粉含量的增加,CO2浓度作用效果20%>10%>2%,其中20%CO2气调储藏大米的不溶性直链淀粉含量与初始值相比仅增加了9.39%,显著低于对照(不充气处理);在高温30℃、O2浓度8%条件下,高浓度CO2调控大米不溶性直链淀粉的效应不显著;在10℃、30℃温度储藏条件下,高CO2处理均可显著提高大米的蒸煮品质,抑制大米的加热吸水率,增加米汤可溶性固形物含量,CO2浓度越高效果越明显,其中20%CO2处理在10℃条件下加热吸水率比对照下降了12.71%,米汤可溶性固形物含量比对照增加了24.56%。
- 杨维巧雷桂明刘霞李喜宏
- 关键词：大米气调储藏高CO2浓度蒸煮品质
- 低温储藏大豆对其所制豆浆腥味物质调控效应研究被引量：6
- 2017年
- 以脂氧合酶-2(lipoxygenase2,LOX2)缺失大豆为试材,研究储藏温度对LOX2缺失大豆和正常大豆的脂肪酸氧化代谢及制备的豆浆腥味物质的调控规律。结果表明:温度和LOX2缺失均可有效调控大豆及豆制品呈味物质的量效,在20℃储藏一年后,LOX2缺失大豆的LOX活性较正常大豆降低了84.04%,LOX2缺失大豆所制豆浆较正常大豆挥发性腥味物质降低了28.36%;在0℃储藏一年后,LOX2缺失大豆LOX活性较正常大豆低90.31%,LOX2缺失大豆所制豆浆较正常大豆挥发性腥味物质降低了26.13%。低温储藏可降低大豆中的LOX活性,使得催化氧化反应速度减慢,有效减少了豆腥味物质生成量,在0℃储藏与在20℃储藏相比,LOX2缺失大豆所制豆浆挥发性腥味物质降低了约18.70%,正常大豆所制豆浆挥发性腥味物质降低了约21.67%。
- 杜雅荣刘霞李喜宏杨维巧
- 关键词：大豆豆浆储藏腥味物质脂肪酸氧化
- 山楂、酸枣、安梨复合原浆饮料加工技术
- 本发明涉及一种好味道山楂、酸枣、安梨复合原浆饮料加工方法，步骤包括，⑴山楂、酸枣的前处理；⑵山楂汁制备；⑶酸枣汁制备；⑷安梨汁制备；⑸发酵前处理液；⑹发酵胶囊，制作菌种为芯材，海藻酸钠‑氯化钙为壁材的微胶囊；⑺发酵酸液；...
- 李喜宏汪轩羽杨维巧张宇峥朱刚徐梦君
- 文献传递
- 鲜食甜玉米常温保鲜方法
- 本发明公开了一种鲜食甜玉米的常温保鲜方法，包括以下步骤，1)将鲜食甜玉米采收后剥皮、去须并清洗；2)把甜玉米装入内包装袋中并抽真空包装，然后将真空包装袋放入外包装袋中并充入氮气使外袋膨胀后封口；3)将包装好的甜玉米置入反...
- 刘霞李喜宏张曼鞠晓峰徐立男杨维巧刘畅
- 大豆节能气调保鲜方法
- 本发明公开了一种大豆节能气调保鲜方法，包括：1)将干燥除杂后的大豆进行辐照处理；2)将辐照处理后的大豆装入内有保鲜混合气体的高阻隔薄膜包装袋中并密封常温保存，所述保鲜混合气体与大豆的体积比为1∶1～2，包装袋内的相对湿度...
- 刘霞李喜宏刘畅杨维巧
- 文献传递
- 黑柿子干脆片及加工技术
- 本发明涉及一种黑柿子干脆片的加工方法，步骤如下：原料的挑选、去蒂与清洗、切片、阶段式温湿度烘干脱涩阶段、二次干燥、灭菌处理：将干燥后的柿子干脆片转入辐照设备中进行灭菌处理，辐照设备中填充高浓度氧气90％‑95％；为将灭菌...
- 张鲜桃李喜宏杨维巧
- 柿子片多耦合级次联动强化干燥方法及装备
- 本发明涉及一种柿子片多耦合级次联动强化干燥方法及装备包括切片单元、熏蒸单元、抗褐变诱导喷淋单元、高压高氧空气近距离上下直吹单元、干燥单元以及传送带，上述多个单元为一呈一条直线排列，所有单元的入口和出口位置对应，在所有单元...
- 李海登李喜宏杨维巧蒋佳男
- 文献传递
- 营养强化米工业化生产技术开发
- 刘霞马文李至良贾晓昱李喜宏李莉罗金山马宏源杨维巧黄新红陈圆圆陈欢欢
- 营养强化米是以大米为基料,配以大豆、糯米、小麦、玉米等辅料经过原料预处理、配料混料、挤压膨化、干燥、冷却及抛光等加工过程制成的人造大米.营养强化米工业化生产技术开发就原料选择(包括糯米、小麦、玉米、马铃薯淀粉、黄原胶及魔...
- 关键词：
- 关键词：营养强化米大米
- 蜜柚全供应链相温气调保鲜技术
- 李喜宏刘璐王秀丽周延清刘霞李莉陈兰刘丹舟王敏杨维巧申灵敏李智
- 针对蜜柚易冷害、易枯水粒化、易感染致病菌等技术问题,该项目开发有效的蜜柚相温气调保鲜技术,来延缓蜜柚衰老变质和腐烂,保证其营养价值,确保蜜柚的贮藏品质.该项目主要以蜜柚采后生理、病理和相温气调保鲜机理为理论依据,以节能相...
- 关键词：
- 关键词：蜜柚贮藏保鲜技术
- 静电纺丝制备抗氧化纳米材料在食品中的应用
- 2024年
- 因人工合成抗氧化剂易造成潜在致癌、致畸等健康风险,故开发天然、安全、高效的植物源抗氧化剂替代合成抗氧化剂,已成为食品保鲜领域的发展趋势。然而,多数抗氧化活性组分存在稳定性差、持效性短等应用缺陷。将功能组分包埋在纳米递送载体,是实现药物或食品活性组分高效利用的国际前沿技术。将多学科交叉、基础理论研究与新型产品开发紧密联系,利用纳米材料极高的比表面积和多样的表面控释结构,实现功能因子微量添加高效利用的效果,展现出巨大的研发与应用价值,已成为近年来国内外研究的热点。本文概述静电纺丝技术的原理,重点阐述近年来静电纺丝制备抗氧化纳米功能材料在食品领域的最新研究进展及所面临的问题,为今后抗氧化材料的研发提供信息支持。
- 赵汝霞王文娟杨维巧段晓亮张智航李喜宏
- 关键词：静电纺丝食品保鲜抗氧化剂纳米纤维
