华萍
- 作品数：8 被引量：21H指数：4
- 供职机构：江西省轻工业研究所更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 鲤鱼肉脯的生产工艺被引量：5
- 2011年
- 以鲤鱼为原料,研制鱼肉脯的加工工艺。采用正交实验优化产品配方及对鲤鱼去皮、脱腥、干制、油炸等条件进行选择。
- 华萍
- 关键词：鲤鱼鱼脯
- 速冻莲子红枣保健鱼丸的加工研究被引量：1
- 2012年
- 以淡水鱼为主要原料加工传统鱼丸,并将具有营养保健价值的莲子和红枣添加到鱼丸中,进而开发莲子红枣保健鱼丸。通过单因素试验,研究淀粉和莲子、红枣的添加量,采用正交试验,研究白砂糖、味精、食盐、小苏打、复合磷酸盐的最佳添加量。结果表明:莲子红枣保健鱼丸的最佳配方为淀粉15%,莲子浆10%,红枣浆12%,食盐2.0%,白砂糖1.5%,味精0.8%,小苏打0.8%,复合磷酸盐0.2%。此产品肉质鲜嫩,具有莲子红枣特有的风味,并具有保健功能。
- 华萍
- 关键词：莲子红枣鱼丸
- 鱼鳞胶原蛋白的酶法提取工艺研究被引量：4
- 2008年
- 以草鱼鱼鳞为原料,采用酶解法提取鱼鳞中的胶原蛋白,用正交实验优化提取工艺,并测定了鱼鳞的基本组成成分和鱼鳞胶原蛋白的氨基酸组成。
- 华萍
- 关键词：鱼鳞胶原蛋白
- 芡实乳饮料的研究被引量：4
- 2009年
- 对芡实乳饮料的加工技术进行了研究,通过正交试验确定了芡实浆防褐变、饮料稳定性等工艺条件。
- 华萍朱江
- 关键词：褐变稳定性
- 蕹菜叶的腌制工艺及亚硝酸盐的控制研究被引量：1
- 2010年
- 本文对蕹菜叶的腌制工艺技术进行了研究,并对蕹菜叶腌制过程中产生的亚硝酸盐进行了分析和控制试验,确定了生产中有效降低腌制蕹菜叶产品中亚硝酸盐含量的工艺条件。
- 华萍朱江
- 关键词：腌制亚硝酸盐
- 微波脱臭法生产大蒜保健饮料的新技术
- 2011年
- 本文概述了大蒜的微波脱臭机理,以期进一步确定大蒜保健饮料的新技术等工艺条件。
- 华萍
- 关键词：大蒜保健饮料
- 鸡腿菇多糖的提取及纯化研究被引量：4
- 2009年
- 鸡腿菇中含有丰富的糖类,食用菌中的多糖具有提高免疫、降血糖、抗肿瘤、抗病毒等功能。微波对细胞的结构有较大作用。应用微波辅助提取手段,能够显著缩短萃取时间,较大程度地提高多糖的萃取效率。利用复合酶解(纤维素酶、半纤维素酶、中性蛋白酶)、微波辅助提取、树脂纯化技术生产纯度较高的鸡腿菇多糖。
- 赵丽霞华萍
- 关键词：鸡腿菇多糖微波辅助提取
- 金银花黄酒的生产工艺研究被引量：2
- 2009年
- 用金银花、大米为原料,研制出风味独特、营养丰富的金银花米酒,以增加黄酒品种,拓展黄酒市场。
- 华萍赵丽霞
- 关键词：米酒
