于志鹏
- 作品数：150 被引量：385H指数：10
- 供职机构：渤海大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程生物学更多>>
- 三种具有ACE抑制活性的鸡蛋源活性肽
- 本发明属于生物活性肽领域，特别涉及三种能与血管紧张素转换酶结合、抑制其活性的三肽。本发明所提供的特征性三肽的氨基酸序列分别为FMK，DCL和DWK。本发明借助分子对接技术和多轮虚拟筛选，获得ACE抑制三肽序列，该方法具有...
- 于志鹏樊玥赵文竹曲艾钰
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- 一种卤煮铁蛋及其加工方法
- 一种卤煮铁蛋及其加工方法，本发明属于食品加工技术领域。本发明提供了一种卤煮铁蛋及其加工方法，鸡蛋经清洗和熟化处理后进行卤制，其由如下重量份原料组成：鸡蛋10份、红糖2～4份、冰糖2份、酱油12～17份、盐0～0.25份、...
- 于志鹏关诗琦赵文竹武思佳曲艾钰
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- 一种鲜味肽
- 本发明公开了一种鲜味肽，其氨基酸序列为Asp‑Glu‑Lys。本发明所提供的具有鲜味的生物活性肽Asp‑Glu‑Lys可与人类鲜味受体T1R1/T1R3活性位点结合，主要结合位点为位于受体T1R1/T1R3上的氨基酸残基...
- 赵文竹苏礼君何静波于志鹏
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- 蛋清源活性肽的结构鉴定及生物活性研究
- 食源性蛋白质的生理活性主要归功于蛋白质内部经裂解后释放出的片段，即为活性肽。活性肽可通过体外特异性酶或是体内胃肠道消化酶裂解方式制备获得，对人类健康有巨大贡献。我国禽蛋产量居世界之首，且蛋清中含有多种功能蛋白组分，包括卵...
- 于志鹏
- 关键词：蛋清活性肽生物活性降血压降血糖
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- “以学生为中心”的食品工程原理实验考核评价方式探究被引量：11
- 2015年
- 本文基于"以学生为中心"的教学理念,探讨食品工程原理实验的考核方法,摒弃传统单纯以评价学生实验报告的测评方法,引入课堂表现考核,阶段测评,学习效果反馈等多元化评价方法,构建以提高学生能力为根本的实验课成绩考核与评价,促进学生学习积极性,提高教学质量,并对实践的效果及存在问题进行说明。
- 刘贺朱丹实于志鹏李雨露李秀霞李学鹏邵俊花励建荣
- 关键词：以学生为中心
- 一种五肽KLPGF抑制AChE活性的应用
- 本发明公开了一种五肽KLPGF活性肽抑制AChE活性的应用，所述AChE抑制肽的氨基酸序列为Lys‑Leu‑Pro‑Gly‑Phe(KLPGF)；本发明所述的KLPGF活性肽能够有效抑制AChE活性，提高脑中神经递质乙酰...
- 于志鹏武思佳赵文竹
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- 玉米须多糖的研究进展被引量：10
- 2010年
- 玉米须多糖是玉米须营养成分中含量最高的功能因子,其分子质量较大,分子结构复杂,具有调节血糖、抑制肿瘤生长、调节机体免疫及抗氧化等多种功能特性。文章综述了玉米须多糖的分离纯化、结构鉴定及药理作用等方面的研究进展。
- 赵文竹于志鹏于一丁刘博群刘静波
- 关键词：玉米须多糖纯化
- 基于二次通用旋转设计的蓝蛤ACE抑制肽酶解工艺模型被引量：2
- 2016年
- 以蓝蛤蛋白为原料,选用Protamex蛋白酶进行酶解并以水解度作为测定指标,在单因素实验基础上进行二次通用旋转设计,对获得最优工艺参数进行验证,将获得的血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽进行ACE抑制活性测定和傅立叶红外光谱分析。结果表明在底物浓度为10%,酶解p H为10,加酶量7%和酶解温度60℃为最优酶解条件,酶解1 h所得的蓝蛤蛋白水解度为30.1%,利用高效液相色谱法对蓝蛤活性肽进行体外ACE抑制活性测定表明其半抑制浓度为80 mg/m L,且活性肽溶液以无规卷曲空间构型为主。
- 于志鹏蔡佳彣赵文竹张宏阳吴雨张霜励建荣刘静波
- 关键词：活性肽酶解血管紧张素转化酶
- 肌球蛋白来源活性肽及其应用
- 本发明涉及蛋白活性肽领域，具体涉及多个来源于肌球蛋白的活性肽，其氨基酸序列分别为Asp‑Lys(DK)、Glu‑Glu‑Lys(EEK)、Glu‑Asp‑Gln‑Lys(EDQK)、Ser‑Glu‑Gly‑Gly‑Arg...
- 于志鹏亢利鑫赵文竹武思佳阚若彤夏晨思励建荣
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- 一种利用内源酶制备蓝蛤蛋白源ACE抑制肽的方法
- 本发明属于水产品精深加工和生物技术领域，具体涉及一种利用内源酶制备蓝蛤蛋白源ACE抑制肽的方法。本发明利用蓝蛤体内的内源性蛋白酶进行酶解，通过自溶获得天然ACE抑制肽，制备过程中不加入任何外源蛋白酶，整个制备过程包括新鲜...
- 于志鹏赵文竹密更励建荣
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